Tomaten-fetataart

De afgelopen week was niet helemaal mijn week in de keuken, helaas. Ik had wilde plannen om van alles te bakken, aangezien het de perfecte afleiding zou zijn van het eindeloze studeren. Ik ging aan de slag met citroen-kokoskoekjes maar de custard, die ik ertussen wilde stoppen, besloot niet mee te werken. De poging om een nieuw soort vegaburger te ontwikkelen mislukte. Tot op de dag snap ik niet waarom; ik zat in zo’n fijne “winning-streak” de afgelopen weken. Ik maakte al eerder deze tuinbonenburgers en die waren goddelijk! Ik overdrijf niet..

Dus besloot ik mezelf en de keuken maar even een pauze te geven. Op een van de avonden haalde ik zelfs friet, gewoon zo uit de zak geschut ja! Vriendje blij; ik realiseerde me weer dat zelf frietjes bakken eigenlijk veel lekkerder is. Enfin. Het was niet mijn week… Tot ik deze fijne tomaten-feta taart maakte! Zoete tomaatjes, comforting korstdeeg, ziltige feta en geurige basilicum maakt een simpel, snel en eigenlijk heerlijk gerecht. Vooral omdat de oven het meeste werk doet! Je hoeft alleen wat sla uit een zakje te schudden,  flesje wit open te trekken en voila: diner is served!

Je zou het evt nog makkelijker voor jezelf kunnen maken door (biologisch) bladerdeeg te gebruiken; al ben ik daar nooit zo’n fan van. Ik maak het deeg liever zelf. Klein werkje, maar je hartige taart smaakt gelijk zoveel lekkerder door! Nog een klein dingetje: laat de tomaten-fetataart even afkoelen voordat je begint met eten, want anders verbrand je (net als ik, door mijn gulzigheid) je mond aan een iets te warm tomaatje.. Zonde!

Nodig:

1 portie deeg
350 gram (cherry)tomaten
150 feta, in blokjes
2 bosuitjes, in fijne ringen gesneden
2 eetl basilicum, fijngesneden
2 eieren
250 ml room
1 teen knoflook, door de pers
zout/peper

Maak hartige taart deeg en verwarm de oven alvast voor op 190 graden.

Snij de tomaten in dikke plakken (of de cherry tomaatjes door de helft). Meng deze in een kom met de feta, basilicum en bosui door elkaar. Voeg het tomaten-feta mengsel in de springvorm met daarin de voorgebakken taartbodem.

Mix in een kom (ik gebruik gewoon weer dezelfde) de eieren, room, knoflook, een snuf zout en wat vers gemalen peper door elkaar. Giet dit over de tomaten en feta heen tot deze net niet onder staan.

Zet in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30-40 min af, of tot de bovenkant mooi bruin is en het slagroom-eimengsel gestold. Laat het 5 minuten afkoelen en serveer.