Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag voorgerecht

Perfecte paddenstoelen soep

Deze perfecte paddenstoelen soep is een recept waar ik graag op terugval, vooral wanneer er mensen komen eten en/of ik weinig tijd heb om uitgebreid te koken. Dat maakt deze soep zo perfect is als voorgerecht, als lunch of easy diner. Sommige recepten kunnen simpel zijn en ondertussen zo verrukkelijk smaken (niet geheel onbelangrijk!). En zo ook deze! Mensen vragen mij altijd hoe ik het maak (tijd om het op mijn blog te zetten!), en hoe lang ik ervoor heb moeten zwoegen in de keuken. Mijn antwoord luidt dan: ongeveer 15 minuten! Tja, daarna moet de soep nog even pruttelen, maar

Lees meer…

Mini salade van bietjes en geitenkaas

Dit weekend was het eerste weekend sinds lange tijd waarin ik niks gepland had. Geen verplichtingen, verjaardagen of tentamen stress en dus echt even helemaal niks. Heerlijk! Ik besloot mijn dag te vullen met het doen boodschappen, koffie drinken met vriendje, het afstrepen van een paar belangrijke to-do’s, drankjes doen met vriendinnetje E en het maken van een paar extra oud & nieuw receptjes. Ondanks het vele eten van de afgelopen dagen, vind ik het heerlijk om weer de keuken in te duiken. Vriendje vond het daarbij ook totaal niet erg om de resultaten te proeven. Voor vandaag een van mijn

Lees meer…

Cacik (oftewel: Tzatziki)

Deze derde meze is stiekem een eigen versie van de reguliere Griekse Tzatziki of Turkse Cacik. Ik denk dat deze geen introductie nodig heeft, aangezien het in Nederland in ongeveer elk Griekse restaurant te vinden is. Daarbij is het in een handomdraai gemaakt, dus zelf maken is zo gedaan. Al lijkt mijn recept niet meer op de klassieke versie van dit recept, waar alleen komkommer, yoghurt, peper, zout en knoflook voor worden gebruikt. Ik houd nog al van verse kruiden, dus deze voeg ik er graag aan toe. Meestal in de combinatie munt, dille en peterselie, aangezien ik dit toch het

Lees meer…

Olijf-feta spread

Tijd voor mijn tweede meze van deze week! Een van mijn favorieten, aangezien het twee ingrediënten bevat waar ik dol op ben: feta en (zwarte) olijven! De eerste keer dat ik dit at, was in een wijnbar in Istanbul. Bij thuiskomst besloot ik het gelijk na te maken met dit als resultaat: zo lekker! En vooral in een handomdraai gemaakt. Vooral wanneer je gebruik maakt van een keukenmachine of staafmixer. Anders is het nog wel even een karweitje om alles klein te hakken en snijden. Ik vind de spread heerlijk op een stukje brood, bruchetta of rijstwafel. Je kunt het gebruiken als (groenten)dip,

Lees meer…

Turkse Tomatensalsa

De eerste avond in Istanbul maakte ik kennis met meze. Verschillende spreads en kleine voorgerechtjes, die je met elkaar deelt. Een perfecte manier om de maaltijd te beginnen, aangezien je allemaal verschillende dingen kunt proberen. Nu moet ik er gelijk bij zeggen dat mijn meze receptjes van deze week (waarschijnlijk) geen officiële Turkse recepten zijn, maar zie het meer als een interpretatie van een heerlijke meze die ik daar heb gegeten. Met herinnering aan de smaken daar en een paar kleine notities, heb ik deze recepten gemaakt. Voor je begint nog een belangrijk punt: kies voor goede kwaliteit tomaten! Gebruik

Lees meer…

Bieten-speltsalade

Op een vrije dag betekent het bij mij al gauw dat ik iets ga opruimen. Deze week waren dit de keukenkastjes, het ontdooien van de vriezer (rot klus, maar moet gebeuren) en nieuwsgierig op onderzoek uitgaan om te zien wat er achterin mijn voorraadkast ligt. Van de week begon ik met het uitmesten van mijn (keuken)kastjes. Ik check de houdbaarheidsdatums en bedenk nieuwe recepten met oude favorieten. Daar, ver achterin het keukenkastje, vond ik ook een zakje speltkorrels. Na mijn uien-spelt avontuur van In My Red Kitchen, had het zakje spelt eigenlijk niet meer gebruikt. Best zonde, aangezien het een gezonde

Lees meer…

Linzensalade met een gepocheerd ei (dag 10)

Jawel, mijn eerste linzengerecht is een feit. In Frankrijk eet ik dit gerechtje graag. Het staat vaak als voorgerecht op de kaart, soms met foie gras of gerookte eendenborst en soms, zoals vandaag, met een gepocheerd ei. Ik vind het altijd leuk om te zien dat linzen in Frankrijk zo’n normaal onderdeel zijn van de menukaart en je het in Nederland bijna nooit tegenkomt. Ik hou van de Franse keuken, vooral de (voor mij) klassieke smaken en comforting gerechten zijn favoriet. Het kookboek van Rachel Khoo is daarom misschien een van mijn favoriete kookboeken. Het enige nadeel van eten in

Lees meer…