Elke keer wanneer ik aan een nieuwe uitdaging begin, sta ik weer versteld van hoeveel nieuwe dingen op mijn pad komen. De eerste week is altijd omschakelen, alles is nieuw en je bent eigenlijk constant bezig met de challenge. Na de eerste paar weken is het bijna een automatisme geworden en gaat de challenge me al… Lees verder Plaattaart met courgette, ricotta en verse munt
Tag: verse munt
Zomerse citroen pasta met courgette, feta en munt
Deze week was weer heerlijk chaotisch. Soms zijn er van die weken die echt voorbij vliegen en dit was er duidelijk een van. Ik spendeerde maar weinig tijd in de keuken, maar at wel heel lekker. Ook met weinig tijd probeer ik een gezonde maaltijd te maken. Wanneer ik alleen ben maak ik graag restjes op,… Lees verder Zomerse citroen pasta met courgette, feta en munt
Linzensalade met aubergine en feta
Het mooie lente weer is teruggekeerd; de dikke truien mogen terug in de kast en hallo dunnere laagjes. Naast een verandering in winterjas, zie ik het gelijk terug in de cravings in de keuken. De winterstamppotten maken plaats voor lichter eten, zoals deze linzensalade met aubergine en feta. Ik merk altijd dat ik halverwege maart… Lees verder Linzensalade met aubergine en feta
Freekeh salade met spinazie, witte bonen en feta
Happy New Year! Hebben jullie een gezellig feestje gehad? Nu alle feestdagen voor de komende tijd voorbij zijn, is het tijd om die ‘reset knop’ weer even in te drukken. De ‘zoveel’ gangen diners gaan terug de kast in en ik neem even een kleine pauze. Dit weekend heb ik mijzelf vrij gegeven, en dus ben… Lees verder Freekeh salade met spinazie, witte bonen en feta