Slagerij de Wit Amsterdam
Een paar weken geleden ging ik op bezoek bij Slagerij De Wit in de Wakkerstraat in Amsterdam. Deze slagerij staat onder leiding van Erik Waagmeester. Zijn eerste ervaring als slager was als bijbaantje bij de Albert Heijn, toen deze nog een echte slagersafdeling in de winkel had en niet alles voorverpakt in de schappen lag. Hier kwam hij voor het eerst in aanraking met het vak, waarna hij zich inschreef op de slagers vakschool en een ‘werkplek’ bij slagerij De Wit volgde. Herman De Wit had een eenvoudige, maar ambachtelijke slagerij, met veel kennis van producten en het vlees dat