Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag Pasen

Ricotta pancakes

Hebben jullie leuke plannen voor deze zondag? Voor mij weekend is vooral gevuld met een stapel van deze ricotta pancakes en vooral heel veel studie uren voor het tentamen op vrijdag. Ik kan niet zeggen dat ik er heel veel zin in heb, maargoed deze moet even afgetikt worden en dan komt mijn diploma wel heel erg dichtbij. Nog een vak en ik ben klaar! Te spannend. Iedereen begint mij nu te vragen; wat wil je daarna gaan doen? Ik moet heel eerlijk toegeven; ik heb geen idee. Al lijkt het me super tof om part-time te blijven werken bij mijn werk en ondertussen

Lees meer…

Avocado toast met blauwe kaas

Ik weet niet precies hoe het is gekomen, maar eigenlijk eet ik gedurende de week weinig brood. Soms blijft er, zo na het weekend, een verdwaalde boterham liggen en soms neem ik een broodje mee voor onderweg (het is zo simpel om mee te nemen). In het weekend ga ik echter los en koop (of maak) ik een heerlijk authentiek zuurdesem, een vullend speltbrood of een mooie grove volkoren met veel zaden en pitten erop. Deze worden dan rijkelijk belegd met een gepocheerd/gekookt/gebakken eitje en verschillende soorten kaas, tomaat, tuinkers, komkommer, augurken en natuurlijk avocado. Al stop ik natuurlijk niet alles op een boterham.

Lees meer…

Zoete aardappel frittata met geitenkaas

Vorige week was ik wat aan het snuffelen in de boekenkast, die ik eigenlijk een keer moet gaan opruimen. De stapel aan kookboeken wordt elke dag groter, niet alleen door de boeken die ik krijg voor mijn blog maar ook omdat ik alle andere er gewoon bij koop. Vooral wanneer je in een appartement woont met niet al te veel kastruimte. Er moeten binnenkort dus keuzes worden gemaakt, en dat betekent dat ik eens afscheid moet nemen van de kookboeken waar ik echt nooit in kook. Want daarvan staan er ook een aantal in de kast. Een verdwaald kookboek, waar ik

Lees meer…

5x brunchen en lunchen met Pasen

Nog een klein weekje en dan is het Pasen. Dat betekend: uitgebreid ontbijten, lekker lunchen en heerlijk dineren. Een lekkere paasbrunch bestaat natuurlijk uit veel simpele en lekkere basics: denk aan verse broodjes, croissants, vers fruit, (zelfgemaakte) spreads en jams en ga zo maar door. Met een paar kleine extraatjes probeer ik elk jaar de Paasdagen net iets specialer te maken. Hier vind je een paar van mijn favorieten: 1. Eiersalade Ik maak deze eiersalade graag Pasen; het is immers weer eens iets anders dan een gekookt eitje op tafel. Lekker met tuinkers en mosterd, of probeer met een beetje kerry en pistachenootjes voor

Lees meer…

Summer smoothie

De lekkerste en romigste smoothies maak je met (noten)melk als basis en daarin veel fruit. Zo dacht ik in ieder geval. De zelfgemaakte amandelmelk was op en de pakken (noten)melk waren nergens te vinden. Tijdens mijn speurtocht door de voorraadkast kwam ik alleen een klein blikje kokosmelk tegen.. Ik twijfelde even, maar besloot na een kleine blik in de fruitmand (mango en banaan!) aan de slag te gaan met deze zomer smoothie. Ontzettend lekker als ontbijt, perfect voor onderweg of/en als snelle snack tussendoor. Nodig voor 2 glazen: 200 ml kokosmelk 100 ml water 1/2 mango 1 banaan paar ijsblokjes om

Lees meer…

Lente omelet met asperges, erwten en dragon

Soms zijn er recepten die ik gelijk met jullie wil delen en dit is er zeker een van! Afgelopen week (lees hier mijn plog over die dag) had ik onwijze trek in groene asperges. Tijdens het boodschappen doen zag ik ze liggen en ik wist: deze moeten mee in mijn mandje. En zo geschiede.. Bij thuiskomst had ik eigenlijk nog geen idee wat ik ermee wilde maken. Soep? Nee, dat is zonde. Vanavond in een quiche? Ik had geen zin om zo lang te wachten.. Gewoon grillen en los eten? Beetje saai, alhoewel best lekker met een snuf zeezout, parmezaan

Lees meer…

Scones

Vorige week besloot ik dat het tijd was om langs te gaan bij Marks & Spencer. Sinds een aantal maanden is deze Engelse supermarkt namelijk ook in Amsterdam te vinden. Iets wat mijn foodiehartje sneller laat kloppen. De Engelse keuken is (stiekem) mijn guilty pleasure. Ik hou van de full (vega!) English Breakfast, brown sauce, scones met clotted cream en blackcurrend jelly, jacket patato, custards, thee met melk en suiker (of met citroen en honing), vega pasteitjes en pie’s. Ik kan zo nog even doorgaan! Echt gezond is het niet, dus het is maar goed dat ik niet in Engeland

Lees meer…