De laatste tijd is het een beetje stil op Beginspiration. Er is veel gebeurd en daardoor is het bloggen er een beetje bij in geschoten. Ondanks dat mijn Instagram misschien vol staat met avonturen, borden vol lekker eten en jaloersmakende persreisjes, is er veel veranderd in mijn leven. Mijn vriend en ik zijn na een lange tijd samen… Lees verder Vegan groente bowl
Tag: Glutenvrij
Mexicaanse bloemkoolkoekjes met feta
Challenge week drie zit erop en de laatste week gaat in. Ik kan het bijna niet geloven. Nu zijn jullie vast heel benieuwd hoe het gaat met de challenge. Een korte update: Het aantal keer sporten is nu gedaald naar 2x per week, want ik had een van mijn spieren in mijn been overbelast. Heel onhandig.… Lees verder Mexicaanse bloemkoolkoekjes met feta
Masala omelet
Ik eet mijn eitjes graag met wat chilipeper, eigenlijk al vanaf kleins af aan. Mijn moeder maakte vroeger vaak een gebakken eitje in een dikke en vooral pittige tomatensaus. Ik kan mij niet precies herinneren hoe ze het maakte, maar wat ik mij nog goed kan herinneren is een weckpot met chilipeper en olie in de kast.… Lees verder Masala omelet
Zilvervliesrijst salade
Een zilvervliesrijst salade schept misschien geen hoge verwachtingen, maar deze salade is alles behalve saai. Met knapperige peultjes, frisse komkommer en een geweldige pruim-tamari dressing, is een goed voorbeeld hoe je van een met een paar eenvoudige ingrediënten een simpele, gezonde en smaakvolle salade kunt maken. Het is de eerste tropische dag vandaag en dat zie ik terug in… Lees verder Zilvervliesrijst salade
Gazpacho
Het is dag twee van de kookboek challenge en de zomer is echt begonnen. Eindelijk, en dus is het tijd voor wat verfrissing en verkoeling. Een gazpacho is dan precies wat ik zoek. Ik maakte het gisteren avond al, zodat ik het vandaag als lunch mee naar werk kon nemen samen met een paar plakjes feta en… Lees verder Gazpacho
Video #10: Flinterdunne omelet met groene asperges, pesto en geitenkaas
Het is alweer vier jaar geleden dat ik met deze website begon en in al die tijd heb ik pas een omelet recept gemaakt en gedeeld. Een omelet is misschien niet heel spannend, al eet ik het graag en vooral vaak. Voor mij is een omelet een geklust ei (of eieren), gebakken in een pan en dan… Lees verder Video #10: Flinterdunne omelet met groene asperges, pesto en geitenkaas
Frisse maaltijdsalade met groene asperges, granaatappel en geitenkaas
Ik eet graag salade. Laten we daar duidelijk over zijn. Vooral wanneer het de temperaturen stijgen en de zomer in de buurt komt, krijg ik zin in knapperige salades met veel gezonde groenten, een portie zoutige kaas en een goede dressing. Een echte maaltijdsalade dus. Na het eten van zo’n salade voel ik me top. Het hoeft overigens niet… Lees verder Frisse maaltijdsalade met groene asperges, granaatappel en geitenkaas