Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag doordeweeks

Echte uiensoep met cheddar croutons

Ik zou het bijna niet hardop durven zeggen als “foodie”, maar wanneer ik een paar kilo uien bij elkaar heb gespaard dan weet ik nooit zo goed wat ik ermee moet doen. Natuurlijk gebruik ik ze als smaakmaker, maar verder dan een uienquiche (overigens wel een hele lekkere) of deze uiensoep kom ik niet. En dat terwijl het zo’n alledaags en veel gebruikt ingrediënt is. Dus: mocht iemand nog leuke suggesties hebben, lemmeknow! De uiensoep is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. Simpel om te maken, al kost het wel wat tijd voordat het klaar is. Dan bedoel ik

Lees meer…

Noedelsalade

Zodra de laatste tentamens achter de rug zijn, is mijn foodinspiratie weer terug en blijven de ideeën/recepten etc maar komen. Op mijn eerste vrije dag ging ik gelijk aan de slag met zelf gemaakte pindakaas (zooo makkelijk!) en ongeveer 180 stuks aan chocolade fudge voor de verjaardag van mijn schoonouders. Daarnaast kan ik vanaf komende week aan de slag met mijn food-to-do list! Er zijn nog zoveel dingen die ik wil maken, denk aan bagels, zelf gevulde pasta en een glutenvrije chocoladetaart! Yumm. Gisteren maakte ik deze simpele noedelssalade, die met deze bijna zomerse tempraturen wel gewaardeerd wordt in huize

Lees meer…

Gegrilde wintergroenten

Ik maakte laatst deze geweldige wintergroenten. Eigenlijk best toepasselijk voor vandaag, hier ligt een laag sneeuw en er valt af en toe wat meer bij. Dit gerecht is naar mijn mening op en top comfort food! Heerlijk door de zoete groenten en daarbij erg makkelijk om te maken. De oven doet immers al het werk! Jij hoeft er alleen, af en toe en met wat liefde, wat extra’s eraan toe te voegen. Wanneer de groenten bijna gaar zijn kun je bijvoorbeeld blokjes feta (van goede kwaliteit!) erover kruimelen. Deze bak je nog zo’n 10 minuten mee in de oven tot ze lichtbruin worden. Serveer met gebakken paddenstoelen en

Lees meer…

Gnocchi met salieboter en doperwtjes

De laatste tijd kies ik vaak voor gnocchi. Wanneer je mijn pasta(saus) recepten terug kijkt, zie je op de foto vaak de gnocchi voorbij komen. Het is vast een fase, aangezien ik de laatste tijd ook veel aardappel puree eet. Met de restjes puree en bloem maak ik dan zelf gemaakte gnocchi. Zo lekker! Met dit recept maak je niet het meest gezonde gerecht, dat moet ik toegeven, maar het is erg smaakvol en het staat binnen de kortste keren op tafel. En dat zonder al te veel moeite. Ik vind het een prima gerechtje voor na een lange dag of wanneer ik nog de

Lees meer…

Salade met tuinbonen, halloumi, ei en verse munt.

Gisteren kwam ik na een lange dag thuis. Op werk al licht gesnackt maar het bleek niet voldoende te zijn zo voor het slapen gaan. De winkel was al dicht, want het was al na 9 uur, maar ik had trek. De tv ging aan, de bank lonkte maar toch besloot ik eerst de keuken even in te duiken.  Met restjes  maakte ik deze salade die prima geschikt is als lunch of maaltijd maaltijd voor 2 personen.  Als je nog wat brood hebt, zou ik er lekkere croutons mij maken. Iets knapperigs past er goed bij! Maar dat had ik gisteren

Lees meer…

Quesadilla met Aduki bonen

Ik had gisteren een briljant plan. Na een drukke dag, zou ik een paar uurtjes niks gaan doen. Als in op de bank een tijdschriftje (of boek) lezen, relaxen en wat eten. Je moet natuurlijk eten, maar ik doelde meer op  “afhalen”! Om nog specifieker te zijn: Kediri, de beste Indonesische catering waarbij ik ooit eten bij heb afgehaald. Ik moet hier gelijk een kleine voetnoot plaatsen: ik eet bijna nooit Indonesisch en eigenlijk al helemaal weinig afhaal eten, dus ben ik misschien niet de betrouwbaarste bron. Op een of andere manier heb ik vaak spijt na afhaal eten (behalve

Lees meer…