Gezonde kip-courgette burger

Grappig weetje: deze burgers zijn nu al een hit! Twee collega’s en drie vriendinnetjes hebben deze kip-courgette burger ondertussen gemaakt en goedgekeurd. En dat voordat het recept online kwam… Gekkigheid. Ik weet niet precies hoe het kwam, maar veel van mijn gesprekken eindigden de laatste tijd met een recept voor kip burgers. Alweer een tijd geleden zag ik… Lees verder Gezonde kip-courgette burger

Plaattaart met courgette, ricotta en verse munt

Elke keer wanneer ik aan een nieuwe uitdaging begin, sta ik weer versteld van hoeveel nieuwe dingen op mijn pad komen. De eerste week is altijd omschakelen, alles is nieuw en je bent eigenlijk constant bezig met de challenge. Na de eerste paar weken is het bijna een automatisme geworden en gaat de challenge me al… Lees verder Plaattaart met courgette, ricotta en verse munt

Zomerse citroen pasta met courgette, feta en munt

Deze week was weer heerlijk chaotisch. Soms zijn er van die weken die echt voorbij vliegen en dit was er duidelijk een van. Ik spendeerde maar weinig tijd in de keuken, maar at wel heel lekker. Ook met weinig tijd probeer ik een gezonde maaltijd te maken. Wanneer ik alleen ben maak ik graag restjes op,… Lees verder Zomerse citroen pasta met courgette, feta en munt

Geroosterde zomergroenten

Soms zijn er van die dagen dat je niet precies weet wat je wilt eten, zolang het maar gezond is. Herkenbaar? Op dat soort momenten maak ik graag een portie gegrilde of geroosterde zomergroenten. Soms maak ik ze simpelweg uit de oven, dan heb ik er geen omkijken meer naar en kan ik ondertussen rustig… Lees verder Geroosterde zomergroenten

Budget dag 2: simpele groente salade

Hallo dag 2! Wauw, wat een reacties op mijn berichtje van gisteren. Zowel op mijn eerste blogpost als op Facebook gingen jullie los met likes, tips en tricks. Onwijs leuk en ik voel me zo vereert dat iedereen meedenkt, alle tips deelt en alle leuke, lieve en motiverende woorden achterlaat. Vorig weekend had ik regelmatig discussies over het budgetbedrag… Lees verder Budget dag 2: simpele groente salade

Zelf maken: ingemaakte courgette

Een tijdje geleden had ik zelf ingemaakte courgette, wat eigenlijk niks anders is dan garen en bewaren in de olijfolie. Op deze manier kun je ze gelijk gebruiken, bijvoorbeeld door een salade (zoals deze) of door de pasta die ik laatst maakte. Inmaken is eigenlijk heel simpel en daarnaast is het altijd handig om een potje in huis te… Lees verder Zelf maken: ingemaakte courgette

Gevulde courgette

Normaal maak ik gevulde aubergines op ongeveer deze manier klaar. Alleen duurt het soms zo lang voordat die aubergines goed gaar zijn in de oven (iemand een tip?). Dus toen ik laatst met vriendje boodschappen ging doen bij de lokale Turkse winkel hier in Amsterdam, zag ik naast de grote stapel aubergines een grote stapel courgettes liggen.… Lees verder Gevulde courgette