Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Category Soep

Groene groentesoep

Het weekend is alweer voorbij… Wat is het snel gegaan! Gelukkig hebben we deze bonus maandag nog voordat de (drukke) week echt weer van start gaat. Ik weet niet hoe jullie Paas weekend eruit zag, maar het is mij gelukt om een heel paasbrood in mijn eentje op te eten. Verslavend lekker! En een tikkeltje gevaarlijk.. Tijd om deze maandag met iets gezonds te beginnen en wel deze groener dan groene groentesoep. Ontstaan door een klein stronkje broccoli en een minimaal handje spinazie in de koelkast. Eigenlijk te weinig om een echte maaltijd van te maken en dus besloot ik,

Lees meer…

Doperwten-parmezaan soep

Het is tijd voor mijn eerste no-waste receptje, met vandaag in de hoofdrol: de korst van de Parmezaanse kaas. Ik kwam er laatst achter dat veel mensen (incl. mijn vriendje) deze gewoon weggooien. Zonde! In een soep of saus zijn ze namelijk de perfecte smaakmaker. Afgelopen week maakte ik deze doperwten soep met parmezaan en basilicum. Zoo lekker! Heerlijk als easy voorgerechtje of lekkere lunch. Je kunt in de zomer verse doperwten gebruiken, al is dit een redelijk klusje om 500 gram doperwten te doppen. Gelukkig bestaat er een vriezer en dus kun je daar de doperwten uit vissen voor dit

Lees meer…

Perfecte paddenstoelen soep

Deze perfecte paddenstoelen soep is een recept waar ik graag op terugval, vooral wanneer er mensen komen eten en/of ik weinig tijd heb om uitgebreid te koken. Dat maakt deze soep zo perfect is als voorgerecht, als lunch of easy diner. Sommige recepten kunnen simpel zijn en ondertussen zo verrukkelijk smaken (niet geheel onbelangrijk!). En zo ook deze! Mensen vragen mij altijd hoe ik het maak (tijd om het op mijn blog te zetten!), en hoe lang ik ervoor heb moeten zwoegen in de keuken. Mijn antwoord luidt dan: ongeveer 15 minuten! Tja, daarna moet de soep nog even pruttelen, maar

Lees meer…

Kruidige wortelsoep

We zitten in de maand januari en dat betekent voor veel mensen een heel lijstje aan goede voornemens. Voorgaande jaren begon ik vaak met een detox in januari, om zo het jaar fris te starten en met veel energie de laatste winterse maanden door te komen. Jammer genoeg zit januari dit jaar bomvol, met veel leuke dingen gelukkig. Ik zit een paar weekenden in het buitenland en er zijn veel verjaardagen en feestjes. Niet ideaal dus! Maar juist met al deze drukte weet ik dat ik goed op mezelf moet letten, vooral wanneer het op eten aan komt. Daarbij heb ik

Lees meer…

(Hart)verwarmende linzensoep

Ondanks dat de temperaturen best aangenaam zijn hier in Amsterdam, deel ik vandaag een recept voor de steeds korter en kouder wordende herfstdagen. Ik maak deze linzensoep graag, al is het niet steeds dezelfde versie. Ik ga mee met de verschillende seizoenen en gebruik andere ingrediënten om het op smaak te brengen. Deze met komijn en verse gember blijft echt een favoriet. Het is immers de perfecte herfstsoep vol gezonde ingrediënten en werkt goed tegen griepjes en een eventuele winterdip. De linzen zitten vol ijzer; erg handig wanneer je wat meer energie nodig hebt. Daarbij bevatten linzen veel goede vezels, waardoor ze

Lees meer…

Aubergine soep

Eh, ja ik vond het in eerste instantie ook wat gek klinken toen ik een recept voor aubergine soep met lavas in een oude delicious zag staan. Op hetzelfde moment bedacht ik mij dat ik nog een aubergine in groente schaal had liggen, en die moest op! Een duidelijk gevalletje van: 1+1 = aubergine soep. Ik had overigens geen lavas, vond het verder niet nodig om 3 witte uien voor 15 minuten te bakken en besloot ik er last minute wat basilicum aan toe te voegen. Had ik ooit al verteld dat ik slecht ben in het volgen van recepten?

Lees meer…

Echte uiensoep met cheddar croutons

Ik zou het bijna niet hardop durven zeggen als “foodie”, maar wanneer ik een paar kilo uien bij elkaar heb gespaard dan weet ik nooit zo goed wat ik ermee moet doen. Natuurlijk gebruik ik ze als smaakmaker, maar verder dan een uienquiche (overigens wel een hele lekkere) of deze uiensoep kom ik niet. En dat terwijl het zo’n alledaags en veel gebruikt ingrediënt is. Dus: mocht iemand nog leuke suggesties hebben, lemmeknow! De uiensoep is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. Simpel om te maken, al kost het wel wat tijd voordat het klaar is. Dan bedoel ik

Lees meer…