Witte asperge risotto met oesterzwam en amandel crunch

Wanneer de eerste witte asperges in de winkels liggen, of wanneer ik de eerste portie mee krijg van mijn schoonouders uit Limburg, is de lente echt begonnen. Op dat moment weet ik dat de dagen warmer en langer worden. Een heel fijn idee. Maar uiteindelijk woon ik gewoon in Nederland en dus ben je van het weer nooit helemaal zeker. Op de koudere lente dagen maak ik dan graag risotto. Je mag mij namelijk voor een goede risotto echt midden in de nacht wakker maken. Het eten, maar ook het koken, is een hele comforting bezigheid. Je blijft roeren in pan, steeds iets meer

Lees meer…