Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag voor erbij

Zilvervliesrijst salade

Een zilvervliesrijst salade schept misschien geen hoge verwachtingen, maar deze salade is alles behalve saai. Met knapperige peultjes, frisse komkommer en een geweldige pruim-tamari dressing, is een goed voorbeeld hoe je van een met een paar eenvoudige ingrediënten een simpele, gezonde en smaakvolle salade kunt maken. Het is de eerste tropische dag vandaag en dat zie ik terug in de cravings van vandaag. Een verkoelende ijskoffie en veel fruit als ontbijt, deze lichte en gezonde salade als lunch en een easy diner, precies hetzelfde als gisteren (en dat gebeurt niet vaak), zodat ik extra veel tijd buiten door kan brengen. En tussendoor een ijsje,

Lees meer…

Feta en olijfcake

De eerste dag van mijn kookboek challenge zit erop en deze feta en olijfcake van Yvette van Boven mag het spits afbijten. Een hartige, onwijs simpele en vooral lekkere cake om te maken. Maar, laat ik bij het begin beginnen. Het is maandag ochtend, de wekker gaat rond kwart over zeven en dus start ik de dag met een van mijn favoriete ontbijtjes: pancakes met fruit. Op deze maandagochtend ga ik aan de slag met de Amerikaanse boekweitpannenkoekjes uit Honestly Healthy. Het is een kookboek vol gezonde recepten. De pancakes smaken goed, al vind ik deze fluffy pancakes stiekem nog lekkerder. Terwijl ik

Lees meer…

Zelf maken: simpele rode kool

Wanneer de wereld koud en donker is, verlang ik naar comfort food wat me verwarmd. Ik vind het altijd grappig om te zien dat mijn cravings zo met de seizoenen (en het weer) meeveranderen. Bij de winter hoort stevig voedsel, dampende stoofpotten en soepen, en natuurlijk de groenten uit het seizoen. Zo heb ik de laatste tijd een kleine polenta verslaving, eet ik het liefste elke middag een warme soep en word ik blij van echte wintergroenten zoals pastinaak(soep), spruitjes (met boter en nootmuskaat) en stoofgerechten met bijvoorbeeld rode kool. Rode kool is voor mij echt een winter klassieker. Heerlijk met appel,

Lees meer…

Linzensalade met herfstgroenten

Op Facebook noemde ik het nog een wintersalade, maar realiseerde me al gauw dat ik dit moest rechtzetten. Met vallende goudgele bladeren, aardig wat regen (vooral wanneer je net op de fiets zit) en temperaturen waarbij je nog net niet je winterjas hoeft aan te trekken, is het nog herfst. Dus laat ik niet op de feiten vooruit lopen. Dit is een linzensalade met herfst groenten: knapperig en vol van smaak. Met de groenten kun je echter blijven variëren. Ook wanneer het straks echt winter wordt. Gebruik gekleurde wortels in plaats van bietjes, bleekselderij en witte kool in plaats van de venkel

Lees meer…

Zelf maken: gehaktballen

Allereerst, wat was het een spannende strijd met al jullie berichtjes op Facebook. Zo leuk om te zien. Nu gingen de gehaktballen gelijk op met de zelf gemaakte gnocchi, dus heb ik besloten de beide recepten met jullie te delen. Gewoon omdat het kan, toch? Het is echt weer voor stamppot met home made gehaktballen, dus deze komen als eerste aan bod. Dit weekend lijkt het niet beter te worden qua weer, dus ik ben heel nieuwsgierig of jullie het recept gaan maken en natuurlijk wat jullie ervan vinden. Mocht je een foto maken terwijl je aan het kokerellen bent, laat deze dan,

Lees meer…

Simpele spicy maïskolf uit de oven

Ik maakte deze maiskolven net voordat wij richting Valencia vertrokken. Voor ik weg ging, bedacht ik mij dat ik jullie niet zomaar kon achterlaten zonder een portie inspiratie voor in de keuken. Dus sloot ik mij een paar dagen op in de keuken 😉 en maakte ik een hele bubs aan nieuwe recepten. Nu de herfst toch echt is begonnen, wil ik stiekem niks anders dan het zomergevoel vasthouden. De nazomer staat voor mij gelijk aan genieten van de terrasjes, zonneschijn en de laatste barbecues van het jaar. En bij barbecue denk ik al gauw aan een maiskolf; lekker met een klontje boter en

Lees meer…

Gezonde kip-courgette burger

Grappig weetje: deze burgers zijn nu al een hit! Twee collega’s en drie vriendinnetjes hebben deze kip-courgette burger ondertussen gemaakt en goedgekeurd. En dat voordat het recept online kwam… Gekkigheid. Ik weet niet precies hoe het kwam, maar veel van mijn gesprekken eindigden de laatste tijd met een recept voor kip burgers. Alweer een tijd geleden zag ik een lekker recept bij Ottolenghi langs komen, voor kip burgers met courgette; iets wat mij intrigeerde. Een burger met verstopte groenten, dat klinkt leuk voor een kinderfeestje en blijkbaar had ik het zo goed opgeslagen, dat toen mensen mij spontaan vroegen voor een kip-burger recept

Lees meer…

Het lekkerste recept voor citroen aardappeltjes uit de oven!

Om gelijk met de deur in huis te vallen: deze citroen aardappeltjes zijn zoo lekker! Met maar een handvol ingrediënten zet je zo de perfecte aardappel op tafel: zacht van binnen en knapperig van buiten, wat wil je nog meer? Ondertussen heb ik het recept ontelbare keren gemaakt, want het is zo simpel en werkt elke keer. Het recept heb ik van Sesanne gekregen (bekijk ook gauw haar blog: The Lion Kitchen!), al weet maak ik het elke keer net iets anders. Soms iets minder citroen of juist meer. Tijm in plaats van rozemarijn. Soms gedroogd, en dan weer vers. Net wat je in huis

Lees meer…

Frisse yoghurt dip met za’atar

Met een buikje vol, na een heerlijke lunch bij de nieuwe Turkse hotspot Ali (binnenkort meer hierover), duik ik achter de computer. Er staat een lekkere yoghurt dip op mijn te wachten. Een kruising tussen tzatziki, za’atar en extra smaakmakers. Za’atar en ik zijn de laatste tijden echt best friends. Als de mogelijkheid er is, voeg ik het toe in veel van mijn gerechten. Een snufje door de couscous, bij gebakken aubergine of door standaard dips en smeersels; het brengt al je gerechten heerlijk op smaak. Mocht je nog geen potje met za’atar in huis hebben, dan kan ik het je

Lees meer…

Close