Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag Vegetarisch

Chili sin carne

Het kookboek My New Roots, naar de gelijknamige blog van Sarah Britton, is mijn favoriete kookboek ooit. Misschien komt het omdat ik Sarah een paar keer heb ontmoet, en ze zo’n leuk persoon is, dat ik daardoor fan ben geworden van haar boek (en blog). Aan de andere kant, de recepten in het kookboek zijn gezond, lekker en origineel. Precies waar ik van houd. En deze chili sin carne is tot nu toe mijn favoriet uit het boek, al moet ik eerlijk toegeven dat ik het recept nog nooit helemaal precies zo heb gemaakt als in het kookboek staat. Ik kijk naar

Lees meer…

Gekarameliseerde knoflooktaart

Op social media plaatste ik afgelopen week een berichtje met daarin de vraag om jullie favoriete recept en kookboek te delen. Bedankt voor al jullie reacties. Ik vind het superleuk om te lezen welke kookboeken jullie in de kast hebben staan en welke recepten je daar graag uit maakt. Daardoor krijg ik weer extra inspiratie voor mijn kookboek challenge. Op Facebook kreeg ik de tip om de gekarameliseerde knoflooktaart van Ottolenghi te maken. Het recept komt uit het kookboek Plenty, en ondanks het feit dat dit boek al een aantal jaar in mijn kast staat, heb ik dit recept nog nooit gemaakt. En dat

Lees meer…

Zilvervliesrijst salade

Een zilvervliesrijst salade schept misschien geen hoge verwachtingen, maar deze salade is alles behalve saai. Met knapperige peultjes, frisse komkommer en een geweldige pruim-tamari dressing, is een goed voorbeeld hoe je van een met een paar eenvoudige ingrediënten een simpele, gezonde en smaakvolle salade kunt maken. Het is de eerste tropische dag vandaag en dat zie ik terug in de cravings van vandaag. Een verkoelende ijskoffie en veel fruit als ontbijt, deze lichte en gezonde salade als lunch en een easy diner, precies hetzelfde als gisteren (en dat gebeurt niet vaak), zodat ik extra veel tijd buiten door kan brengen. En tussendoor een ijsje,

Lees meer…

Gazpacho

Het is dag twee van de kookboek challenge en de zomer is echt begonnen. Eindelijk, en dus is het tijd voor wat verfrissing en verkoeling. Een gazpacho is dan precies wat ik zoek. Ik maakte het gisteren avond al, zodat ik het vandaag als lunch mee naar werk kon nemen samen met een paar plakjes feta en olijfcake. Voor mijn ontbijt ging ik op zoek naar een recept voor overnight oats. Een fris maar vullend ontbijt dat je gemakkelijk een dag van te voren kunt maken, en ik dus iets langer in mijn bed kan blijven liggen. Perfect. Ik maakte een recept uit

Lees meer…

Feta en olijfcake

De eerste dag van mijn kookboek challenge zit erop en deze feta en olijfcake van Yvette van Boven mag het spits afbijten. Een hartige, onwijs simpele en vooral lekkere cake om te maken. Maar, laat ik bij het begin beginnen. Het is maandag ochtend, de wekker gaat rond kwart over zeven en dus start ik de dag met een van mijn favoriete ontbijtjes: pancakes met fruit. Op deze maandagochtend ga ik aan de slag met de Amerikaanse boekweitpannenkoekjes uit Honestly Healthy. Het is een kookboek vol gezonde recepten. De pancakes smaken goed, al vind ik deze fluffy pancakes stiekem nog lekkerder. Terwijl ik

Lees meer…

Video #10: Flinterdunne omelet met groene asperges, pesto en geitenkaas

Het is alweer vier jaar geleden dat ik met deze website begon en in al die tijd heb ik pas een omelet recept gemaakt en gedeeld. Een omelet is misschien niet heel spannend, al eet ik het graag en vooral vaak. Voor mij is een omelet een geklust ei (of eieren), gebakken in een pan en dan met iets lekkers erbij. Ik eet het graag als easy diner, bijvoorbeeld met veel kruiden en frisse groene groenten, veel paddenstoelen of kaas (en kerriepoeder). Een rare combinatie, maar het smaakt erg goed. Het is misschien niet geschikt voor een zaterdag ochtend, maar zeker voor die vrijdag avond

Lees meer…

Witte asperge risotto met oesterzwam en amandel crunch

Wanneer de eerste witte asperges in de winkels liggen, of wanneer ik de eerste portie mee krijg van mijn schoonouders uit Limburg, is de lente echt begonnen. Op dat moment weet ik dat de dagen warmer en langer worden. Een heel fijn idee. Maar uiteindelijk woon ik gewoon in Nederland en dus ben je van het weer nooit helemaal zeker. Op de koudere lente dagen maak ik dan graag risotto. Je mag mij namelijk voor een goede risotto echt midden in de nacht wakker maken. Het eten, maar ook het koken, is een hele comforting bezigheid. Je blijft roeren in pan, steeds iets meer

Lees meer…

Frisse maaltijdsalade met groene asperges, granaatappel en geitenkaas

Ik eet graag salade. Laten we daar duidelijk over zijn. Vooral wanneer het de temperaturen stijgen en de zomer in de buurt komt, krijg ik zin in knapperige salades met veel gezonde groenten, een portie zoutige kaas en een goede dressing. Een echte maaltijdsalade dus. Na het eten van zo’n salade voel ik me top. Het hoeft overigens niet perse mooi weer te zijn. Want laten we eerlijk zijn, wanneer blijft die zomer in Nederland? Na een paar dagen buiten de deur (of gewoon iets minder gezond eten) kan ik net zo blij worden van een vullende en vooral gezonde salade. Een echte maaltijdsalade. Zo

Lees meer…

Polenta met geroosterde kerstomaatjes + kookboek review: (h)eerlijk makkelijk van Gwyneth Paltrow

Gwyneth heeft een nieuw kookboek: (H)eerlijk makkelijk en ik maakte er deze polenta met geroosterde tomaatjes uit. Het grappige is dat er binnen de ‘foodiewereld’ gelijk twee groepen zijn ontstaan: eentje die superenthousiast wordt wanneer ze haar nieuwe kookboek zien liggen, en de andere groep die moet grinniken terwijl ze het boek vastpakken en terugdenken aan het recept voor avocado op toast uit haar vorige boek. Ondanks alle kritiek, heeft Gwyneth het deze keer weer slim aangepakt. In haar nieuwste kookboek speelt ze in op de trend van ‘makkelijke’ maar toch gezonde recepten voor de superdrukke thuiskok. Waar ze bij haar vorige kookboeken weg bleef

Lees meer…

Close