Gevulde courgette

Normaal maak ik gevulde aubergines op ongeveer deze manier klaar. Alleen duurt het soms zo lang voordat die aubergines goed gaar zijn in de oven (iemand een tip?). Dus toen ik laatst met vriendje boodschappen ging doen bij de lokale Turkse winkel hier in Amsterdam, zag ik naast de grote stapel aubergines een grote stapel courgettes liggen. De oplossing voor “mijn aubergine probleem” lag letterlijk voor mijn neus. Zodoende verruilde ik mijn vertrouwde aubergine voor de courgette en een kleine aanpassing in het recept!  Zelf vind ik dit een fijn gerecht om te serveren met rijst of gebakken aardappeltjes en een grote

Lees meer…