Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag tomaat

Shakshuka

Shakshuka? Eh ja. Misschien zegt je dit niet zoveel, maar het is een heerlijk Noord-Afrikaans gerecht met tomaten, paprika en ei. Heel lekker, goedkoop om te maken (!) en super voedzaam met alle veggies erin. Een paar weken geleden deelde ik de foto op Facebook, en na alle enthousiaste reacties, kon ik het niet laten om het recept met jullie te delen. Het recept komt oorspronkelijk uit Plenty (van Ottolenghi), maar ik heb er een paar kleine dingen aan veranderd om het net iets makkelijker te maken. In dit kookboek vind je overigens heel veel lekkere recepten, mocht je nieuwsgierig

Lees meer…

Zomer frittata met tomaat en basilicum

Terwijl jullie deze blog aan het lezen zijn ben ik waarschijnlijk mijn tas aan het inpakken, wie weet zit ik in de trein naar het vliegtuig of al in het vliegtuig terug naar Nederland. De dagen in Rome zijn voorbij gevlogen! Gek is dat, hoe de eerste paar dagen altijd langer lijken dan de dagen voordat je vakantie weer voorbij is. Hebben jullie enig idee hoe dit komt? Wat is Rome toch een fijne stad; de kronkelende straatjes, het feit dat ze Italiaans spreken¬†en de heerlijkste restaurants.. Ok, en heel veel toeristen! ūüėČ De vorige keer dat ik in Rome

Lees meer…

Simpele pasta met chorizo, doperwten en tomaat

Soms zijn er van die dagen waarop mijn to-do lijst maar blijft groeien en ik op een of andere manier aan het rennen ben van het moment dat ik opsta tot het moment dat ik in bed lig. Leren voor tentamen, werken op kantoor, werken en koken voor blog, plannen uitwerken, onderhandelen over een opdracht, recepten maken voor derden, catering, events, afspraken en ondertussen nog een enigszins sociaal leven hebben. Onmogelijk om alles in een dag te proppen, ondanks vele pogingen. Op dat soort dagen wil ik iets simpels eten, en dan is deze pasta echt perfect. Een bord vol comforting pasta met chorizo

Lees meer…

Melanzane alla Parmigiana

Een tijdje gelden, tijdens mijn budget maand, maakte ik deze Melanzane alla parmigiana en plaatste de foto op Facebook en Instagram. Vol enthousiasme werd erop gereageerd, en dus ging ik aan de slag met het recept. Door de kerstdagen kwam het er maar niet van om deze Italiaanse klassieker te maken, maar nu is het eindelijk gelukt. Het is echt een van de meest comforting gerechten die ik graag eet; een specialiteit van vriendinnetje K, van wie ik dit recept alweer eeuwen geleden heb gekregen. Ik maak dit recept vaak in twee etappes, vooral wanneer ik het in het weekend maak.

Lees meer…

Budget dag 2: simpele groente salade

Hallo dag 2! Wauw, wat een reacties op mijn berichtje van gisteren. Zowel op mijn eerste blogpost¬†als op Facebook gingen jullie los met likes, tips en tricks. Onwijs leuk en ik voel me zo vereert dat iedereen meedenkt, alle tips deelt en alle leuke, lieve en¬†motiverende woorden achterlaat.¬†Vorig weekend had ik regelmatig discussies over het¬†budgetbedrag van deze uitdaging; met vaak de conlusie (van anderen) dat 35 euro echt onrealistisch weinig was. Een uitspraak¬†waarbij ik nog meer zin kreeg om te beginnen en te laten zien dat het echt wel kan. Echtwaar.. ūüôā Daarom vond ik het juist zo leuk dat

Lees meer…

Caprese plaattaart

Toen ik deze geweldige caprese plaattaart zag, wist ik dat ik het moest maken. Het recept vond ik iets aan de lange kant, dan had ik net zo goed mijn jummy feta tomatentaart kunnen maken, dus besloot ik voor een simpelere versie te gaan en dat ging perfect. Ik gebruik hier kant en klare bladerdeeg (ja echt!), want zelf bladerdeeg maken is nog al een klusje.. De bladerdeeg maakt de korst rondom licht en luchtig, wat je wilt hebben met zo’n frisse en toch vullende taart. De¬†hartige taart deeg¬†die ik normaal gesproken maak is iets steviger en compacter, waardoor het

Lees meer…

Aubergine met tomaat uit de oven

Wanneer je van je fiets wordt afgeblazen door de harde wind, weet je een ding zeker: het is herfst. Of in ieder geval herfstweer! Ik kan niet wachten tot de zon weer begint te schijnen in Nederland. Misschien is het gek, maar na een paar dagen herfstweer vind ik het mooi geweest en verlang ik naar de langere dagen, de warme zonnestralen in de ochtend en de ijsjes in het park. Ondanks dat mijn Pinterest moodboards alle seizoenen bevat, mist het de zomer. Misschien iets om binnenkort mee aan de slag te gaan.. Dan kan ik alvast dromen van mooiere dagen,

Lees meer…

Close