Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag pasta

Ragù alla bolognese

Op mijn Food bucket list staat de uitdaging om zelf een echte ragù alla bolognese te maken. Nu denk je misschien, dat is toch niet zo moeilijk? Dat klopt. Al wilde ik graag op zoek naar het ‘echte’ recept en was vooral nieuwsgierig naar de achtergrond van dit gerecht. Helaas ligt daar ook het probleem, want er bestaan veel verschillende. Laten we bij het begin beginnen: een ragù alla bolognese komt uit Bologna, Noord Italië. Je begint met een soffrito van ui, wortel en selderij, en in de meeste gevallen gevolgd door rundergehakt. Daarna wordt het al iets rommeliger in de recepturen

Lees meer…

Pasta met worstballetjes in tomatensaus

Spaghetti met tomatensaus en gehaktballetjes is een klassieker. Een comforting gerecht waarbij ik gelijk denk aan de Disney film Lady & de Vagebond. Ondanks dat je bij pasta misschien denkt aan Italië, is dit gerecht super Amerikaans. De grap is dat in Italie, en dat geldt nu nog steeds, pasta wordt gezien als voorgerecht en zeker geen bijgerecht of hoofdgerecht. Echter, het was de Amerikaanse invloed die van een simpele pasta een maaltijd maakte. Rond 1900 kwamen er veel Italianen (vooral uit het zuiden van het land) naar Amerika en zij namen natuurlijk hun eigen eetcultuur mee. In Amerika hadden de Italianen opeens meer geld te

Lees meer…

Snelle en vegetarische eenpans pasta

Alles in een pan en in 15 minuten op tafel. Dat belooft het kookboek Superpasta in 1 pan. Ik kreeg het opgestuurd, nadat ik deze video deelde op Facebook en jullie daar super enthousiast op reageerden. Het idee: zowel de pasta, saus als groenten (en alles wat je er nog meer in wilt doen) gaan allemaal in een pan gemaakt. Een echte eenpans pasta dus. Ik denk dat menig Italiaan het boek gelijk zou dichtklappen. Ik vond het aan de andere kant een super interessant fenomeen. Iets wat ik moest proberen, want: zou het echt werken? En goed smaken? Er is immers maar een manier

Lees meer…

Zomerse citroen pasta met courgette, feta en munt

Deze week was weer heerlijk chaotisch. Soms zijn er van die weken die echt voorbij vliegen en dit was er duidelijk een van. Ik spendeerde maar weinig tijd in de keuken, maar at wel heel lekker. Ook met weinig tijd probeer ik een gezonde maaltijd te maken. Wanneer ik alleen ben maak ik graag restjes op, maar met zijn tweetjes grijp ik toch gauw naar een vullende soep, frittata, salade of pasta. Daarbinnen heb ik een aantal recepten die ik graag maak, of ik gebruik de leftovers uit de (koel)kast. De eerste keer dat ik deze zomerse citroen pasta maakte was

Lees meer…

Simpele pasta met chorizo, doperwten en tomaat

Soms zijn er van die dagen waarop mijn to-do lijst maar blijft groeien en ik op een of andere manier aan het rennen ben van het moment dat ik opsta tot het moment dat ik in bed lig. Leren voor tentamen, werken op kantoor, werken en koken voor blog, plannen uitwerken, onderhandelen over een opdracht, recepten maken voor derden, catering, events, afspraken en ondertussen nog een enigszins sociaal leven hebben. Onmogelijk om alles in een dag te proppen, ondanks vele pogingen. Op dat soort dagen wil ik iets simpels eten, en dan is deze pasta echt perfect. Een bord vol comforting pasta met chorizo

Lees meer…

Frisse pasta salade met komkommer, olijven en feta

Soms kun je blij worden van kleine dingen.. Zoals het feit dat we een paar mooie zomerdagen erbij hebben gekregen. Na de maand augustus was ik bang dat we direct zouden overstappen naar het winterseizoen en ik mijn behoefte voor zomerse gerechten zou moeten opbergen tot volgend jaar. Gelukkig kan ik dit recept voor een frisse pasta salade nog met jullie delen, aangezien ik deze in het begin van de zomer vaak heb gemaakt. De smaken zijn licht, zomers en fris door de citroen. De feta en zwarte olijven zorgen voor de nodige ziltigheid; de mosterd en bosui heeft de salade

Lees meer…

Pasta salade met artisjok

Toevallig maakte ik gisteren de “originele” versie uit het Vegalicious kookboek van Alice Hart. Met natuurlijk wat kleine aanpassingen van mijzelf, want letterlijk een kookboek volgen lukt mij altijd slecht. We namen het gisteren mee naar het park, samen met een frisse groene salade en genoten van het zonnetje. Nodig voor 2 personen: 6-8 gemarineerde artisjokharten 180-200 gram pasta (bijvoorbeeld risoni, penne, fusili) 100 gram gedopte tuinbonen (eventueel dubbel gedopt) ongeveer 50 gram pecorino of parmezaanse kaas sap en rasp van een ½ biologische citroen 2 takjes verse tijm, alleen de blaadjes handje pijnboompitten, geroosterd 1/2 teentje knoflook, geperst olijfolie zout/peper Kook

Lees meer…

Pasta met asperges en groene kruiden

Volgens mij zijn er maar weinig ingrediënten die zo veelzijdig en zo vaak gebruikt worden als pasta. Er zijn bizar veel soorten en vormen. Als naieveling, dacht ik ze allemaal gezien te hebben, maar nee. Ik was laatst in de Jordaan en daar kwam ik een klein biowinkeltje tegen. Waar ze de meeste gek gevormde pasta in allemaal kleurtjes verkopen, dus die moest ik natuurlijk gelijk hebben! Uiteindelijk voor de speltvariant in verschillende kleurtjes gekozen. Al moet ik er nog een leuk receptje bij verzinnen. Al gok ik dat het iets simpels wordt, zodat de kleurtjes nog zichtbaar zijn. Voor  vanavond

Lees meer…

Close