Review: Nopi, het kookboek – Ottolenghi en Scully
In 2010 trok Yotam Ottolenghi in mijn keuken met zijn boek Plenty. Vanaf dat moment zou ik nooit meer zonder hem kunnen. M’n kruidenkastje werd uitgebreid met za’atar, sumak en oranjebloesemwater, en hij leerde mij een nieuwe manier om mijn geliefde kardemom en venkelzaad te gebruiken. Vorige week was ik in Tel Aviv, waar ik Ottolenghi’s roots duidelijk terugzag in alle gerechte die ik proefde. De zoete ondertonen in hartige gerechten en een combinatie van de heel aanwezige smaken, die elkaar zo perfect versterken dat het een raadsel is om ze allemaal te identificeren. Ik werd helemaal blij toen ik erachter kwam dat