Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag olijven

Gevulde pitabroodjes met olijf-feta spread en rucola

Gisteren deelde ik met jullie een makkelijke meeneem lunch in de vorm van deze geweldig lekkere linzensalade. Wanneer ik thuis aan het werk ben, kies ik graag ook graag voor iets simpel en snels als lunch. Alleen heb je dan vaak wat meer bij de hand om iets lekkers te maken. Nu lijkt dit pitabroodje met olijf-feta spread misschien een werkje, maar eigenlijk zijn ze altijd binnen 15 minuten klaar. Met als resultaat: een heerlijke en vullende lunch, waardoor je daarna rustig weer wat uurtjes kunt werken. De olijf-feta spread in kwestie, of een soort gelijk recept, maak ik vaak al in het weekend en eet die portie gedurende de week. Een

Lees meer…

‘Griekse salade’ met gebakken feta

Ergens tussen de scones en ‘sunday roast’ bedacht ik mij dat ik nog een mooi receptje klaar had staan. Deze Griekse salade met gebakken feta had ik stiekem al uitgeschreven voordat ik richting Londen vertrok; ik wilde jullie in ieder geval met een lekker vegetarisch recept en een dosis nieuwe inspiratie achterlaten om de week goed te beginnen. Als ik mijn telefoon mag geloven, wordt het mooi weer de komende dagen en dan zijn dit soort recepten altijd goed om achter de hand te hebben. Het is een simpel recept, maar daardoor misschien juist extra lekker. Ik eet het graag als een diner, met een extra

Lees meer…

Olijf-feta spread

Tijd voor mijn tweede meze van deze week! Een van mijn favorieten, aangezien het twee ingrediënten bevat waar ik dol op ben: feta en (zwarte) olijven! De eerste keer dat ik dit at, was in een wijnbar in Istanbul. Bij thuiskomst besloot ik het gelijk na te maken met dit als resultaat: zo lekker! En vooral in een handomdraai gemaakt. Vooral wanneer je gebruik maakt van een keukenmachine of staafmixer. Anders is het nog wel even een karweitje om alles klein te hakken en snijden. Ik vind de spread heerlijk op een stukje brood, bruchetta of rijstwafel. Je kunt het gebruiken als (groenten)dip,

Lees meer…