Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag Lactosevrij

Zilvervliesrijst salade

Een zilvervliesrijst salade schept misschien geen hoge verwachtingen, maar deze salade is alles behalve saai. Met knapperige peultjes, frisse komkommer en een geweldige pruim-tamari dressing, is een goed voorbeeld hoe je van een met een paar eenvoudige ingrediënten een simpele, gezonde en smaakvolle salade kunt maken. Het is de eerste tropische dag vandaag en dat zie ik terug in de cravings van vandaag. Een verkoelende ijskoffie en veel fruit als ontbijt, deze lichte en gezonde salade als lunch en een easy diner, precies hetzelfde als gisteren (en dat gebeurt niet vaak), zodat ik extra veel tijd buiten door kan brengen. En tussendoor een ijsje,

Lees meer…

Chocolade chia pudding

Ik begin nu echt de laatste dagen af te tellen, officieel zit het er morgen alweer op. Dan heb ik deze vier weken vol gemaakt. In eerste instantie wilde ik zondag ook detoxproof eten, maar ik heb ondertussen al twee keer gezondigd (oeps) en ik merk dat ik echt onwijs veel zin heb om weer even ‘normaal’ te eten. Zo at ik woensdag een stukje chocolade (wel echt 70%) en donderdag ging ik lunchen met mijn baas, en at een veggie pie. Op zich gezond, maar of deze helemaal detoxproof was… Dat weet ik niet. Ik gok van niet. Uiteindelijk

Lees meer…

Linzensalade met herfstgroenten

Op Facebook noemde ik het nog een wintersalade, maar realiseerde me al gauw dat ik dit moest rechtzetten. Met vallende goudgele bladeren, aardig wat regen (vooral wanneer je net op de fiets zit) en temperaturen waarbij je nog net niet je winterjas hoeft aan te trekken, is het nog herfst. Dus laat ik niet op de feiten vooruit lopen. Dit is een linzensalade met herfst groenten: knapperig en vol van smaak. Met de groenten kun je echter blijven variëren. Ook wanneer het straks echt winter wordt. Gebruik gekleurde wortels in plaats van bietjes, bleekselderij en witte kool in plaats van de venkel

Lees meer…

Zelf maken: Chocoladereep met noten

Ik heb de laatste dagen veel in huis gerommeld. Misschien zorgt het regenachtige weer ervoor dat ik mij in een huismuis verander. De meeste tijd spendeerde ik in de keuken en aan het nadenken over wat ik dit jaar allemaal nog zou willen doen. Naast het koken, schijf ik mijn gedachtes en toekomstplannen op. Ik merk aan mezelf dat er iets moet veranderen, maar ik kan mijn vinger er nog niet precies op leggen wat het precies is. Natuurlijk kom ik hier niet in een paar dagen, maar het is fijn om ermee bezig te zijn. Ik zie het meer als een project voor

Lees meer…

Chocolade-banaan marble cake

Soms zijn er recepten die ik al een hele tijd wil maken, maar op een of andere manier komt het er steeds niet van. Zo wil ik al tijden aan de slag met zelfgemaakte gnocchi, moet ik van mezelf ik mijn creusetpan vaker gebruiken en wil ik meer experimenteren met zoete baksels zoals deze marble cake. De weken lijken voorbij te vliegen en, eerlijk is eerlijk, dat komt waarschijnlijk door alle leuke dingen die ik mag doen. Ik merk dat het een drukke periode is geweest, waarbij ik in de keuken grijp naar vertrouwde recepten met de restjes uit de (koel)kast. Ondertussen ligt

Lees meer…

Healthy chocolade kokos fudge

Toevallig kwam ik van de week tot een gekke ontdekking. Hoe groter mijn blog wordt en hoe drukker ik het daarbij heb, hoe minder ik in de keuken sta. Ondanks dat ik natuurlijk mijn dagelijkse dingen kook en veel recepten test & maak voor mijn blog, heb ik soms het gevoel dat ik minder in de keuken sta dan vroeger. Echt zomaar een middagje kokkerellen, schiet er nu vaak bij in. Zo kon ik heerlijk de zondag in de keuken doorbrengen, maar de laatste keer dat dat gebeurde… ik kan het mij niet eens herinneren. De weken vliegen voorbij en de stapel met recepten

Lees meer…

Vegan (rauwe) cheesecake

Het recept voor een raw en vegan cheesecake stond al tijden op mijn t0-make lijstje! Het is zo’n recept waarvan ik altijd dacht; hoe kan dit naar cheesecake smaken? En mag je dit eigenlijk nog wel een cheesecake noemen? Na een gezonde dosis uitstelgedrag en een paar ‘reguliere’ cheesecakes te bakken, besloot ik de stoute schoenen aan te trekken en aan de slag te gaan met een vegan variant van deze klassieker. Wat blijkt. Het is onwijs makkelijk recept! Ik maakte de bodem van amandelen en dadels, maar je kunt ook koek gebruiken mocht je makkelijker/lekkerder vinden. Voor de rest heb je maar 6

Lees meer…

Simpele appel-bosbes cake

Deze week heb ik mijn keuken nauwelijks gezien, laat staan echt gekookt.. Na een paar dagen werken, een dagje naar Rotterdam voor een leuke klus, boekpresentaties, werkborrels, gezellige diners en mijn workshop van gisteren is het ondertussen alweer zondag. Voor mijn gevoel was ik al die tijd op pad en kwam ik even in de keuken om de berg afwas te doen en deze cake te bakken. Een paar keer zelfs.. De eerste mislukte compleet omdat ik de veel te koude boter liet smelten in de te warme oven. Op een of andere manier zorgde dit voor een gekke textuur in

Lees meer…

Simpel recept voor peer-dadel muffins

Een paar weken geleden had ik mij voorgenomen om dit weekend helemaal niks te doen. Een weekend zonder verplichtingen en alleen doen waar je op dat moment zin in hebt. Geen zin om op te staan? Lekker nog even blijven liggen. Iets bakken? Leuk! Alleen maar zin om buiten de deur te eten? Doen! Het lijkt zo simpel. Echter, hoe dichter bij het vrije weekend kwam, hoe meer dingen er toch even afgemaakt moesten worden.. Tja, ik moet nog twee recepten maken voor een externe klus, en natuurlijk wat recepten testen voor op mijn blog. Er zijn een aantal dingen die ik moet voorbereiden

Lees meer…

  • 1 2 5
Close