Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag kokos

Rabarber cake met kokos

Met de eerste rabarber in de winkels, kan ik eigenlijk alleen maar concluderen dat de lente toch echt is begonnen. Al een tijdje moest ik mijn cravings voor rabarber onderdrukken, maar nu is het zover en dus ga ik los. Ik zal jullie niet overspoelen met rabarber recepten (tenzij jullie dit graag willen natuurlijk!), maar deze groente (!) zal de komende tijd zeker een paar keer voorbij komen. Het lijkt misschien op fruit, en we gebruiken het vaak in zoete recepten, maar eigenlijk is rabarber een groente. Nog een weetje: in rabarber zit oxaalzuur; een stof die calcium aan zich bind

Lees meer…

Healthy chocolade kokos fudge

Toevallig kwam ik van de week tot een gekke ontdekking. Hoe groter mijn blog wordt en hoe drukker ik het daarbij heb, hoe minder ik in de keuken sta. Ondanks dat ik natuurlijk mijn dagelijkse dingen kook en veel recepten test & maak voor mijn blog, heb ik soms het gevoel dat ik minder in de keuken sta dan vroeger. Echt zomaar een middagje kokkerellen, schiet er nu vaak bij in. Zo kon ik heerlijk de zondag in de keuken doorbrengen, maar de laatste keer dat dat gebeurde… ik kan het mij niet eens herinneren. De weken vliegen voorbij en de stapel met recepten

Lees meer…

Kokosmakronen

Het mooie weer lijkt dit weekend ver te zoeken, maar gelukkig verteld de weerapp op mijn telefoon dat het zonnetje gauw terugkomt voor een extra weekje vol lente. Ik kan niet wachten, want deze grijze lucht en koude temperaturen vind ik maar niks! Al is het perfect weer om een beetje in de keuken te rommelen en aan de slag te gaan met een paar lekkere recepten zoals deze kokosmakronen. Gisteren ging ik met vriendlief richting de Landmarkt in Noord, zijn jullie daar ooit geweest? Het is echt een walhalla voor elke foodie. Een geweldige plek vol lekkers. We kochten de halve winkel leeg en trakteren onszelf op

Lees meer…

Kokos-havermout met chocolade

Wat doe jij normaal met een restje kokosmelk? Ik gebruik vaak maar de helft van een blikje, of eventueel iets meer, maar de rest blijft vaak in het blikje zitten. Soms probeer er iets nieuws mee, maak ik een extra portie de avond daarvoor of gebruik het in een ander recept. Echter, soms gooi ik het ook weg omdat het dan te lang open in de koelkast heeft gestaan. Zo zonde! Dus besloot ik op een vroege ochtend het restje kokosmelk in mijn havermout met chocolade ontbijtje te verwerken en stiekem was dat ontzettend lekker. Vooral in combinatie met wat chocolade,

Lees meer…

Glutenvrije boekweit granola met gedroogd fruit

Op maandag ben ik gestart met mijn ‘ontzurings’ kuur, waarbij ik niet alleen allemaal extra kruiden en supplementen neem, maar ook mijn eetpatroon heb omgegooid.. De 10 dagen ontzuren bestaat uit een voornamelijk gluten- en suikervrij, plantaardig dieet. Een uitdaging op zichzelf moet ik eerlijk bekennen, want stiekem mis ik mijn grootste verslaving: kaas en chocolade. De chocolade kan ik nog wel missen, maar de kaas… Vooral wanneer ik tijdens het typen van deze post Jamie Oliver aan het kijken ben op tv, en ze zelf ravioli aan het maken zijn! Laat staan de tosti met kaas aan vier kanten!! Yumm..

Lees meer…