Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag kinderen

Glutenvrije amandel-kokoscake

Het recept voor deze amandel kokoscake is eigenlijk best standaard. Blader door een gemiddeld bakboek met daarin wat cake recepten, en je zult zien dat je bijna elke cake op ongeveer dezelfde wijze maakt zoals het recept hieronder. Vaak gebruik je zelfrijzend bakmeel, of tarwemeel met een snuf bakpoeder. Eigenlijk heel simpel. Zo kwam ik op het idee om de cake te bakken met andere soorten meel. Ik was nieuwsgierig of het zou werken, daarbij of het überhaupt lekker zou zijn. Alweer een tijd geleden maakte ik een soort gelijke cake, die overigens faliekant mislukte, waarbij ik amandelmeel als basis gebruikte

Lees meer…

Gezonde bosbesmuffins

Soms zijn er van die dagen dat alles tegenzit… Ja, ook bij mij! Ik ga nietsvermoedend en met lichte kiespijn naar de tandarts. Wat blijkt; hij is stuk, mag eruit en hallo implantaat van 2000 euro. Misschien moet ik toch eens geld gaan verdienen met m’n blog. 😉 Het begint te regenen, je bent de hele dag onderweg (buiten) en je hebt natuurlijk geen paraplu bij je. Je laat je favoriete (onbreekbare) beker vallen en die valt in 1000 stukjes. Waar je natuurlijk net met je blote voet in gaat staan. Je snapt het wel. Gelukkig zijn er ook momenten

Lees meer…

Pinda-chocolade repen (snickers)

Daar zijn ze dan.. De ontzettend lekkere chocolade-pinda repen, die iets weg hebben van snickers! Stiekem vind ik snickers best lekker. Je weet wel die candybars met pinda’s, karamel, chocolade en ja: bomvol suiker..  Een tikkeltje ongezond en dus werd het tijd voor een iets gezondere versie. Of gewoon een nog lekkerdere versie met een snuf zeezout (denk aan gezouten karamel, yumm!) en niet zo mierzoet als de winkelvariant. Op het blog van Rozemarijn Eet zag ik dit recept voor het eerst; zij was het weer via Klein Stukje Dan tegen het lijf was gelopen en moest deze lekkere repen gelijk maken. Best logisch,

Lees meer…

Appelmuffins

Vriendje en ik hebben een kleine zaterdag ochtend traditie: in de ochtend ergens samen koffie drinken en een taartje eten. Soms is dit een stuk healthy carrotcake, op andere momenten een favo appel-kaneelmuffin vol suiker, gluten en vast 10 dingen die ook heel slecht voor je zijn. Tja. Ik schrijf inderdaad over gezond eten en de dingen die ik post, eet ik zelf heel graag (& vaak), maar af en toe kan ik ook genieten van de ongezondere dingen in het leven. Zoals het hoort, denk ik dan. Soms krijg ik vragen over calorieën (tellen), of ik altijd 100% gezond

Lees meer…

Easy Peasy

Vorige week viel het kookboek, Easy Peasy, van Claire van der Heuvel en Vera van Haren op mijn deurmat. Speciaal geschreven voor ouders van de allerkleinsten (0-4 jaar).  Eh ja, ik heb inderdaad geen kinderen, maar toch moet ik stiekem toegeven dat ik het boek met veel plezier (en in een keer) heb uitgelezen. Easy Peasy staat vol voedzame recepten, die vooral lekker en (zoals de naam al doet vermoeden) easy peasy zijn. Denk aan zoete havermoutmuffins met dadels & vijgenjam als gezonde snack, groenten-prei-ei als ontbijt, lunchen met broccolisoep met gerookte kip en amandelen, kokos-kabeljouw-nuggets & rodebietenpuree en heel

Lees meer…

Bananen-walnoot-chocolade cake

De laatste tijd ben ik in een bak modus beland. In plaats van hartige gerechten te bereiden, blijven er zoete recepten door mijn hoofd spoken. Na de gezonde(re) pepernoten van afgelopen week, ging ik aan de slag met het recept voor glutenvrije chocoladekoekjes. (Dit recept komt binnenkort online; het moet nog iets geperfectioneerd worden.) Om vervolgens aan de slag te gaan met een van mijn favoriete carrot cake. Echter, de wortels waren nergens te bekennen en dus moest ik iets anders verzinnen. Deze “cake meets banana bread” is ontstaan door de herinnering aan een walnotencake die mijn vader vroeger maakte. In

Lees meer…

Soepstengels

Soepstengels, wie kent ze niet. In Italië worden ze vaak bij het broodmandje geserveerd. Ik vind ze vooral heerlijk als snack of om in de soep te dopen. Het is echt een klusje voor op een luie zondag middag! Moeilijk is het niet, maar het rijzen kost gewoon wat tijd. Daarbij zijn er veel klusjes waar je je kinderen bij kunt betrekken; de verse rozemarijn plukken, deeg rollen, de reepjes bestrijken met ei en bestrooien met zout-rozemarijn-mix. Ondertussen pruttelt er, buiten het bereik van de kinderen, een grote pan zelfgemaakte soep en een lazy Sunday it is! Het feit dat

Lees meer…

  • 1 2