Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag Herfst

Linzensalade met herfstgroenten

Op Facebook noemde ik het nog een wintersalade, maar realiseerde me al gauw dat ik dit moest rechtzetten. Met vallende goudgele bladeren, aardig wat regen (vooral wanneer je net op de fiets zit) en temperaturen waarbij je nog net niet je winterjas hoeft aan te trekken, is het nog herfst. Dus laat ik niet op de feiten vooruit lopen. Dit is een linzensalade met herfst groenten: knapperig en vol van smaak. Met de groenten kun je echter blijven variëren. Ook wanneer het straks echt winter wordt. Gebruik gekleurde wortels in plaats van bietjes, bleekselderij en witte kool in plaats van de venkel

Lees meer…

Geroosterde pompoen-pastinaak soep

Ik speel even vals, en verklap gelijk een geheimpje… Ik schreef deze post namelijk afgelopen zaterdag . In het weekend had namelijk wat tijd over, aangezien ik mijn scriptie vrijdag al had ingeleverd (yay!) en mijn vak pas afgelopen maandag begon. Voor de rest had ik weinig sociale activiteiten gepland op zaterdag, aangezien ik aan het ontzuren was en dus alleen maar geneigd zou zijn om van het goede pad af te dwalen. Richting de borrelhapjes, een glaasje wijn en dare I say: een taartje of stukje chocolade. Stiekem was het best lekker om zonder te veel verplichtingen een heerlijk dagje thuis te zijn.

Lees meer…

Chocolade havermout

In de zomer kan ik rustig ontbijten met een kopje thee en een grote kom vers fruit, of een vullende groene smoothie, maar wanneer de dagen korter worden en het in de ochtend nog donker is wanneer ik opsta, verlangt mijn lichaam naar comfort food en warmte.. Van hartig tot zoet; het liefste eet ik alles warm. De lekkere gepocheerde eitjes, geroosterde tomaatjes en warm zuurdesemtoast komt weer terug, samen met een kommetje snelle havermout voor wanneer ik minder tijd heb. Ondanks dat veel mensen al havermout eten, wilde ik dit gezonde en tegelijkertijd comforting ontbijt graag met jullie delen. Nu

Lees meer…

Perfecte paddenstoelen soep

Deze perfecte paddenstoelen soep is een recept waar ik graag op terugval, vooral wanneer er mensen komen eten en/of ik weinig tijd heb om uitgebreid te koken. Dat maakt deze soep zo perfect is als voorgerecht, als lunch of easy diner. Sommige recepten kunnen simpel zijn en ondertussen zo verrukkelijk smaken (niet geheel onbelangrijk!). En zo ook deze! Mensen vragen mij altijd hoe ik het maak (tijd om het op mijn blog te zetten!), en hoe lang ik ervoor heb moeten zwoegen in de keuken. Mijn antwoord luidt dan: ongeveer 15 minuten! Tja, daarna moet de soep nog even pruttelen, maar

Lees meer…

Bananen-walnoot-chocolade cake

De laatste tijd ben ik in een bak modus beland. In plaats van hartige gerechten te bereiden, blijven er zoete recepten door mijn hoofd spoken. Na de gezonde(re) pepernoten van afgelopen week, ging ik aan de slag met het recept voor glutenvrije chocoladekoekjes. (Dit recept komt binnenkort online; het moet nog iets geperfectioneerd worden.) Om vervolgens aan de slag te gaan met een van mijn favoriete carrot cake. Echter, de wortels waren nergens te bekennen en dus moest ik iets anders verzinnen. Deze “cake meets banana bread” is ontstaan door de herinnering aan een walnotencake die mijn vader vroeger maakte. In

Lees meer…

Warme chocolademelk

Afgelopen week was het chaos. Ik had veel deadlines voor mijn studie, een groot event vond plaats(waar ik meer dan een jaar naartoe had gewerkt) en de winter leek was gearriveerd. Vol goede moed stap ik om acht uur op mijn fiets, de kou en donker in. Het is bizar hoe snel deze herfst voorbij is gegaan en de donkere dagen van de winter hun intreden hebben gemaakt. Wanneer ik de deur uit stap is het donker, en als ik aan het eind van de dag weer thuis kom…. alweer donker. Dit weekend gaat de relaxmodus aan, de verwarming hoog en een pannetje

Lees meer…

Linzen met gestoofde prei

De wintertijd is officieel begonnen. Voor mij als foodblogger betekend dit een overvloed aan inspiratie, want het is weer tijd voor comfort food en heerlijke winterse ingrediënten. Er hangt ook een klein nadeel aan: rond 17 uur alweer donker en op een of andere manier was ik dit belangrijke feitje vergeten. Normaal gesproken maak ik mijn foto’s en dan is er prachtig daglicht. Nu maakt ik al een week lang foto’s “in het donker” en het wilt maar niet lukken. In het donker en met de storm van vorige week nog vers in het achterhoofd, is het tijd voor een echt

Lees meer…

(Hart)verwarmende linzensoep

Ondanks dat de temperaturen best aangenaam zijn hier in Amsterdam, deel ik vandaag een recept voor de steeds korter en kouder wordende herfstdagen. Ik maak deze linzensoep graag, al is het niet steeds dezelfde versie. Ik ga mee met de verschillende seizoenen en gebruik andere ingrediënten om het op smaak te brengen. Deze met komijn en verse gember blijft echt een favoriet. Het is immers de perfecte herfstsoep vol gezonde ingrediënten en werkt goed tegen griepjes en een eventuele winterdip. De linzen zitten vol ijzer; erg handig wanneer je wat meer energie nodig hebt. Daarbij bevatten linzen veel goede vezels, waardoor ze

Lees meer…

Kikkererwten salade met pompoen en feta

Een kleine week geleden kreeg ik deze knoeperd van een pompoen. De pompoen in kwestie stond mij sinds dien in de keuken aan te staren, dus was het tijd om ermee aan de slag te gaan. Het resultaat: het eerste pompoen recept van dit jaar! Uiteindelijk is het een warme herfstsalade geworden. Zo lekker en vooral  vullend, gezond, vegetarisch en erg simpel om te maken. Nu ik een vierde van de pompoen heb opgebruikt, zal ik vaker aan de slag gaan met dit heerlijke en gezonde ingrediënt. De komende tijd zullen er dus vast veel pompoen recepten op Beginspiration verschijnen!

Lees meer…

  • 1 2
Close