Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag Glutenvrij

Polenta met geroosterde kerstomaatjes + kookboek review: (h)eerlijk makkelijk van Gwyneth Paltrow

Gwyneth heeft een nieuw kookboek: (H)eerlijk makkelijk en ik maakte er deze polenta met geroosterde tomaatjes uit. Het grappige is dat er binnen de ‘foodiewereld’ gelijk twee groepen zijn ontstaan: eentje die superenthousiast wordt wanneer ze haar nieuwe kookboek zien liggen, en de andere groep die moet grinniken terwijl ze het boek vastpakken en terugdenken aan het recept voor avocado op toast uit haar vorige boek. Ondanks alle kritiek, heeft Gwyneth het deze keer weer slim aangepakt. In haar nieuwste kookboek speelt ze in op de trend van ‘makkelijke’ maar toch gezonde recepten voor de superdrukke thuiskok. Waar ze bij haar vorige kookboeken weg bleef

Lees meer…

Simpele avocado salade met kikkererwten

Vorige week maakte ik deze simpele avocado salade voor het eerst. Na een lange dag op werk kwam ik thuis en had ik weinig zin om te koken, maar wel een echte craving om iets gezonds te eten. Ik wilde iets lichts, gezonds en vooral voedzaams, maar ik wilde het liefst geen boodschappen doen. Herken je dat? Dus ik dook in mijn keukenkastjes, op zoek naar ingrediënten voor mijn healthy meal. Het resultaat was deze salade met avocado en kikkererwten, die al mijn (en vriendlief) verwachtingen overtrof. Ik dacht gelijk een ding: dit recept moet ik met jullie delen. Deze hele maaltijd kun je in 15

Lees meer…

Vegetarische taco bowl

Vorig weekend was ik in lovely Londen. Binnen 45 minuten ben je met het vliegtuig in deze wereldstad, met onwijs veel leuke restaurantjes en nieuwe food trends. Elke keer als ik daar ben probeer ik nieuwe restaurantjes uit, eet ik nieuwe smaakcombinaties en gerechten. Het aantal hippe tentjes blijft stijgen, en daar ben ik heel bij mij. Natuurljk zijn er een paar klassiekers waar ik standaard naartoe ga, zoals salades eten bij Ottolenghi (om eventueel mee te nemen naar het park), of op zondag brunchen bij Bill Granger. Maar Londen staat ook zeker in het teken van nieuwe plekken ontdekken zoals The Culpeper of tacos

Lees meer…

Gevulde portobello met mozzarella

Allereerst een vraag: Is het nu portobello of portobella? Ik dacht altijd dat het portobello was, tot ik afgelopen week in kookboeken als portobella zag staan. Erg verwarrend. Vooral nu ik het idee heb dat ik (en een heel groot deel van Nederland) deze paddenstoel altijd verkeerd heb geschreven. Dus, wat denk jij? Ik besloot wat research te doen naar deze grote paddenstoel. Wat blijkt, de naam is een verzinsel. Allereerst, deze portobello is precies dezelfde paddenstoel als de witte- en kastanje champignon. Alleen dan iets ouder. Tot in de jaren 70 kregen arbeiders op champignonboerderijen deze paddenstoelen mee naar huis

Lees meer…

Knapperige granola met noten en gedroogd fruit

Sinds een paar maanden heb ik een nieuwe job. Een hele leuke. Maar doordat ik nu meer dagen op kantoor zit, vliegen de dagen voorbij waardoor ik soms nauwelijks tijd heb om te koken voor mijn blog. De ‘vrije’ doordeweekse dagen zijn al gauw gevuld met afspraken en wanneer ik thuis kom, na het werk, is het te donker om nog enigszins goede foto’s te maken. Deze week liep ik dus duidelijk achter de feiten aan. Op dinsdag kwam ik achter dat ik nog geen nieuwe video had gemaakt voor deze week. Daar ging mijn goede voornemen om elke vrijdag een ontbijt

Lees meer…

Makkelijke noedelsoep

Deze makkelijke noedelsoep staat de laatste tijd vaak op het menu, en dit heeft twee redenen: Vriendje vindt het onwijs lekker en het staat binnen 20 minuten op tafel. Dat laatste vind ik vooral heel fijn. Ik merk de laatste tijd dat ik weinig zin heb om te koken, wanneer ik een drukke dag heb gehad. Dan zijn dit soort gerechten echt een uitkomst. Het is vullend, gezond en makkelijk om te maken. De gember, knoflook en chili vlokken geven de soep een pittige kick. Heerlijk voor op een koude dag en je zin hebt in een comforting maaltijd. Qua groenten kun je variëren met wat

Lees meer…

Appeltaart overnight oats

Om gelijk met de deur in huis te vallen: deze overnight oats smaken dus naar appeltaart. Laten we daar duidelijk over zijn. Bij het opendraaien van de dop, aangezien ik het altijd in een pot met deksel maak, komt de zelf gebakken appeltaart geur je al tegenmoet. Geen slecht begin van de ochtend, al zeg ik het zelf. Daarbij is het een perfect ontbijt om voor een paar dagen tegelijker tijd te maken. Na een nachtje in de koelkast verdubbeld de hoeveelheid en staat er een vullend en gezond ontbijt voor je klaar. Nu vraag je je misschien af, wat

Lees meer…