Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag Glutenvrij

Mexicaanse bloemkoolkoekjes met feta

Challenge week drie zit erop en de laatste week gaat in. Ik kan het bijna niet geloven. Nu zijn jullie vast heel benieuwd hoe het gaat met de challenge. Een korte update: Het aantal keer sporten is nu gedaald naar 2x per week, want ik had een van mijn spieren in mijn been overbelast. Heel onhandig. Ondertussen ben ik een paar fysio sessies verder, en doe ik het iets rustiger aan. Komende week ga ik naar Londen, dus schiet mijn les op vrijdag erbij in. Vanavond yoga, woensdag sporten bij Klaever Health en misschien in Londen nog een lesje nemen bij mijn

Lees meer…

Masala omelet

Ik eet mijn eitjes graag met wat chilipeper, eigenlijk al vanaf kleins af aan. Mijn moeder maakte vroeger vaak een gebakken eitje in een dikke en vooral pittige tomatensaus. Ik kan mij niet precies herinneren hoe ze het maakte, maar wat ik mij nog goed kan herinneren is een weckpot met chilipeper en olie in de kast. Een lepeltje van die chiliolie toverde de tomatensaus om in iets geweldigs. Ondertussen heb ik een heel nieuw lijstje met pittige favorieten. Een gepocheerd ei met avocado bestrooi ik graag met chilivlokken, bij scrambled eggs voeg ik een fijngesneden milde rode peper of en bak mijn

Lees meer…

Zilvervliesrijst salade

Een zilvervliesrijst salade schept misschien geen hoge verwachtingen, maar deze salade is alles behalve saai. Met knapperige peultjes, frisse komkommer en een geweldige pruim-tamari dressing, is een goed voorbeeld hoe je van een met een paar eenvoudige ingrediënten een simpele, gezonde en smaakvolle salade kunt maken. Het is de eerste tropische dag vandaag en dat zie ik terug in de cravings van vandaag. Een verkoelende ijskoffie en veel fruit als ontbijt, deze lichte en gezonde salade als lunch en een easy diner, precies hetzelfde als gisteren (en dat gebeurt niet vaak), zodat ik extra veel tijd buiten door kan brengen. En tussendoor een ijsje,

Lees meer…

Gazpacho

Het is dag twee van de kookboek challenge en de zomer is echt begonnen. Eindelijk, en dus is het tijd voor wat verfrissing en verkoeling. Een gazpacho is dan precies wat ik zoek. Ik maakte het gisteren avond al, zodat ik het vandaag als lunch mee naar werk kon nemen samen met een paar plakjes feta en olijfcake. Voor mijn ontbijt ging ik op zoek naar een recept voor overnight oats. Een fris maar vullend ontbijt dat je gemakkelijk een dag van te voren kunt maken, en ik dus iets langer in mijn bed kan blijven liggen. Perfect. Ik maakte een recept uit

Lees meer…

Video #10: Flinterdunne omelet met groene asperges, pesto en geitenkaas

Het is alweer vier jaar geleden dat ik met deze website begon en in al die tijd heb ik pas een omelet recept gemaakt en gedeeld. Een omelet is misschien niet heel spannend, al eet ik het graag en vooral vaak. Voor mij is een omelet een geklust ei (of eieren), gebakken in een pan en dan met iets lekkers erbij. Ik eet het graag als easy diner, bijvoorbeeld met veel kruiden en frisse groene groenten, veel paddenstoelen of kaas (en kerriepoeder). Een rare combinatie, maar het smaakt erg goed. Het is misschien niet geschikt voor een zaterdag ochtend, maar zeker voor die vrijdag avond

Lees meer…

Frisse maaltijdsalade met groene asperges, granaatappel en geitenkaas

Ik eet graag salade. Laten we daar duidelijk over zijn. Vooral wanneer het de temperaturen stijgen en de zomer in de buurt komt, krijg ik zin in knapperige salades met veel gezonde groenten, een portie zoutige kaas en een goede dressing. Een echte maaltijdsalade dus. Na het eten van zo’n salade voel ik me top. Het hoeft overigens niet perse mooi weer te zijn. Want laten we eerlijk zijn, wanneer blijft die zomer in Nederland? Na een paar dagen buiten de deur (of gewoon iets minder gezond eten) kan ik net zo blij worden van een vullende en vooral gezonde salade. Een echte maaltijdsalade. Zo

Lees meer…

Polenta met geroosterde kerstomaatjes + kookboek review: (h)eerlijk makkelijk van Gwyneth Paltrow

Gwyneth heeft een nieuw kookboek: (H)eerlijk makkelijk en ik maakte er deze polenta met geroosterde tomaatjes uit. Het grappige is dat er binnen de ‘foodiewereld’ gelijk twee groepen zijn ontstaan: eentje die superenthousiast wordt wanneer ze haar nieuwe kookboek zien liggen, en de andere groep die moet grinniken terwijl ze het boek vastpakken en terugdenken aan het recept voor avocado op toast uit haar vorige boek. Ondanks alle kritiek, heeft Gwyneth het deze keer weer slim aangepakt. In haar nieuwste kookboek speelt ze in op de trend van ‘makkelijke’ maar toch gezonde recepten voor de superdrukke thuiskok. Waar ze bij haar vorige kookboeken weg bleef

Lees meer…

Simpele avocado salade met kikkererwten

Vorige week maakte ik deze simpele avocado salade voor het eerst. Na een lange dag op werk kwam ik thuis en had ik weinig zin om te koken, maar wel een echte craving om iets gezonds te eten. Ik wilde iets lichts, gezonds en vooral voedzaams, maar ik wilde het liefst geen boodschappen doen. Herken je dat? Dus ik dook in mijn keukenkastjes, op zoek naar ingrediënten voor mijn healthy meal. Het resultaat was deze salade met avocado en kikkererwten, die al mijn (en vriendlief) verwachtingen overtrof. Ik dacht gelijk een ding: dit recept moet ik met jullie delen. Deze hele maaltijd kun je in 15

Lees meer…

Vegetarische taco bowl

Vorig weekend was ik in lovely Londen. Binnen 45 minuten ben je met het vliegtuig in deze wereldstad, met onwijs veel leuke restaurantjes en nieuwe food trends. Elke keer als ik daar ben probeer ik nieuwe restaurantjes uit, eet ik nieuwe smaakcombinaties en gerechten. Het aantal hippe tentjes blijft stijgen, en daar ben ik heel bij mij. Natuurljk zijn er een paar klassiekers waar ik standaard naartoe ga, zoals salades eten bij Ottolenghi (om eventueel mee te nemen naar het park), of op zondag brunchen bij Bill Granger. Maar Londen staat ook zeker in het teken van nieuwe plekken ontdekken zoals The Culpeper of tacos

Lees meer…

Close