Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Tag aubergine

Auberginecurry met makkelijke flatbreads

Hebben jullie ook een to-make lijstje? Een lijstje vol recepten die je graag wil maken. Ik heb er eentje en die wordt op een of andere manier altijd langer in plaats van korter. Zo staat deze vegetarische auberginecurry al een tijdje op mijn to-make lijstje. Het recept komt uit het nieuwste kookboek All Day Bowls van Denise Kortlever. In haar boek draait het allemaal om eten uit een kom; de trend van dit jaar. Gezonde en kleurrijke smoothiebowls, vullende taco bowls en zelfs de lekkerste desserts vind je terug in een kommetje. Een tijdje geleden was ik bij haar boekpresentatie en mocht ik al een paar van

Lees meer…

Vegetarische gevulde aubergines

Veggies gevuld met lekkers, zoals gevulde aubergine, courgette, paprika of portobello staan hier vaker op het menu. Het is immers simpel om te maken, je kunt er makkelijk restjes groenten in verwerken en het is heel lekker. Een salade erbij en je avondmaaltijd is klaar. Zo ook deze gevulde aubergine met een handvol ingrediënten erin, denk feta, tomaat, het restje aubergine en alles op smaak gebracht met een onwijs lekkere smaakmaker: za’atar. Samen met Sumak is het een van mijn nieuwe favorieten. Soms zijn er van die kruiden die op de achterste plank komen te staan, je er een tijd

Lees meer…

Geroosterde zomergroenten

Soms zijn er van die dagen dat je niet precies weet wat je wilt eten, zolang het maar gezond is. Herkenbaar? Op dat soort momenten maak ik graag een portie gegrilde of geroosterde zomergroenten. Soms maak ik ze simpelweg uit de oven, dan heb ik er geen omkijken meer naar en kan ik ondertussen rustig andere dingen gaan doen. Op andere momenten neem ik er de tijd voor en leg ik de groenten graag op de barbecue of grillpan. Het is net hoeveel tijd en zin ik heb, al zijn deze geroosterde zomergroenten favoriet op de doordeweekse dagen. Het is

Lees meer…

Linzensalade met aubergine en feta

Het mooie lente weer is teruggekeerd; de dikke truien mogen terug in de kast en hallo dunnere laagjes. Naast een verandering in winterjas, zie ik het gelijk terug in de cravings in de keuken. De winterstamppotten maken plaats voor lichter eten, zoals deze linzensalade met aubergine en feta. Ik merk altijd dat ik halverwege maart steeds meer zin krijg in echt lente eten en ik kan niet wachten tot de verse doperwten, rabarber en asperges over een paar maanden weer in de schappen liggen. De laatste tijd krijg ik vaak vragen over lunchen; wat eet ik graag als lunch? En

Lees meer…

Melanzane alla Parmigiana

Een tijdje gelden, tijdens mijn budget maand, maakte ik deze Melanzane alla parmigiana en plaatste de foto op Facebook en Instagram. Vol enthousiasme werd erop gereageerd, en dus ging ik aan de slag met het recept. Door de kerstdagen kwam het er maar niet van om deze Italiaanse klassieker te maken, maar nu is het eindelijk gelukt. Het is echt een van de meest comforting gerechten die ik graag eet; een specialiteit van vriendinnetje K, van wie ik dit recept alweer eeuwen geleden heb gekregen. Ik maak dit recept vaak in twee etappes, vooral wanneer ik het in het weekend maak.

Lees meer…

Budget dag 2: simpele groente salade

Hallo dag 2! Wauw, wat een reacties op mijn berichtje van gisteren. Zowel op mijn eerste blogpost als op Facebook gingen jullie los met likes, tips en tricks. Onwijs leuk en ik voel me zo vereert dat iedereen meedenkt, alle tips deelt en alle leuke, lieve en motiverende woorden achterlaat. Vorig weekend had ik regelmatig discussies over het budgetbedrag van deze uitdaging; met vaak de conlusie (van anderen) dat 35 euro echt onrealistisch weinig was. Een uitspraak waarbij ik nog meer zin kreeg om te beginnen en te laten zien dat het echt wel kan. Echtwaar.. 🙂 Daarom vond ik het juist zo leuk dat

Lees meer…

5x groenten in de hoofdrol

Een groot deel van Nederland eet te weinig groenten en dat is jammer! Ik hoef jullie natuurlijk niet te vertellen dat groente naast super lekker ook onwijs gezond is. Er zitten niet alleen vitamines en mineralen in, maar groenten en fruit hebben nog meer voordelen. Het is goed voor je immuunsysteem, verlaagt de cholesterol  en je huid wordt er mooier van, om wat voordelen op te noemen. Tijd om mijn favorieten in de spotlight te zetten, met daarbij natuurlijk een aantal lekkere recepten zodat jij er makkelijk mee aan de slag kunt gaan.   1. Bloemkool Een onderschatte groente als je het mij

Lees meer…

  • 1 2