Pasta salade met artisjok

Toevallig maakte ik gisteren de “originele” versie uit het Vegalicious kookboek van Alice Hart. Met natuurlijk wat kleine aanpassingen van mijzelf, want letterlijk een kookboek volgen lukt mij altijd slecht. We namen het gisteren mee naar het park, samen met een frisse groene salade en genoten van het zonnetje. Nodig voor 2 personen: 6-8 gemarineerde artisjokharten 180-200 gram pasta (bijvoorbeeld risoni, penne, fusili) 100 gram gedopte tuinbonen (eventueel dubbel gedopt) ongeveer 50 gram pecorino of parmezaanse kaas sap en rasp van een ½ biologische citroen 2 takjes verse tijm, alleen de blaadjes handje pijnboompitten, geroosterd 1/2 teentje knoflook, geperst olijfolie zout/peper Kook

Lees meer…