Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Mini banaan-honing-walnoot muffins

Mijn tentamens zijn voorbij, het regent buiten en de kerstboom staat te shinen in de hoek van de kamer en ik heb vandaag dus helemaal niets te doen. Dus wat ga je doen als je een dagje vrij bent? Muffins maken, blijkbaar, en ze zijn goed gelukt. Ik bak eigenlijk weinig muffins, maar zo af en toe krijg ik zin in zo’n mini gebakje. Soms maak ik ze gewoon zo, maar als ik extra decadent wil doen, maak ik ze met een chocolade topping. De bananen lagen al een tijdje in de fruitschaal, dus prima voor in een taart, cake of muffins.

Lees meer…

Romige soep van topinamboer met tijmdeegdakje

Brr, wat is het koud buiten. Met alle regen en harde wind van de afgelopen dagen is het tijd voor warmte in de keuken. Tijd voor dit heerlijke soepje met aardpeer en deegdakje. Het recept en de foto voor romige soep van topinamboer met tijmdeegdakje komt uit het Happinez kookboek. Nodig voor 4 personen: 1 kilo topinamboer/aardpeer sap van ½ citroen 2 sjalotten, gesnipperd 3 eetl olijfolie 150 ml witte wijn 800 ml groenten bouillon 124 ml room 4 plakjes biologische roomboterbladerdeeg 1 ei, losgeklopt 2 eetlepels verse tijm, fijn gehakt zeezout/versgemalen peper Schil de aardpeer, snij de knolletjes in

Lees meer…

A little bit of Happinez!

Je bent wat je eet, zo wordt gezegd. Wat je eet heeft invloed op hoe je je voelt en dus op je gezondheid. Je wilt het beste voor jezelf (en je gezin). Voor mij betekend dat het allerbeste uit het seizoen, met zorg geteeld en geoogst. Happinez kan zich daar ook goed in vinden en heeft besloten om een tweede kookboek uit te brengen. Grotendeels nieuw, maar af en toe kom je een recept tegen uit vorige uitgaves van het blad. In het kookboek gaat het om Good Food; puur, werelds en inspirerend eten. De hoofdstukken zijn leuk ingedeeld, denk

Lees meer…

Salade van verse peulvruchten met mosterdzaad en dragon

Een aantal dagen geleden vertelde ik over het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Vandaag een leuk receptje uit zijn boek! Deze salade past bij ongeveer alles. Serveer met een gerecht als Vindaloo (een aardappelgerecht) of samen met een ander Plenty-recept met boterbonen met feta, zuring en sumak. Mocht je het simpel willen houden, gril er wat vlees, vis of aubergine bij. Let op, de salade is een beetje (voor sommige té) pittig! Mocht je een groene bonen salade zoeken met evenveel smaak, maar een tikkeltje minder pittig. Probeer deze met feta (of pecorino) en tuinbonen! Nodig (4 pers): 250 gram dunne sperziebonen

Lees meer…

Genoeg inspiratie in Plenty!

Yotam Ottolenghi begon in 2006 bij the Guardian. Hij werd gevraagd om een vegetarische column te schrijven en dat terwijl hij helemaal geen vegetariër was. Zijn column bleek een succes. Nu is Ottolenghi, of in ieder geval zijn kookboeken, de must have die je in de (kook)boekenkast moet hebben. Zelfs ik, de persoon die begin dit jaar mijn vraagtekens zette bij de Ottomania, ben om. De recepten van deze beste man zag ik in veelvoud voorbij komen op twitter en op andere blogs. Ik vroeg mij af, waarom is iedereen zo in de ban van Ottolengi? De nieuwsgierigheid groeide en

Lees meer…

Linzen-kastanje soep

Het is herfst en dus tijd voor kastanjes. Ik gebruik ze in dit seizoen vaak en het liefst overal in. Als extraatje in de pompoensoep, samen met simpel geroerbakte spruitjes met een lepeltje honing of door de chocoladesoufflé (recept volgt binnenkort!). Het kastanjeseizoen is begonnen en ik ga los! De soep is erg makkelijk om te maken en ik heb mij hierin laten inspireren door Nigella (Lawson). In een van haar oudere kookboeken, genaamd How To Eat, stond een recept voor linzen-kastanje soep. Ik heb het zelf wat aangepast, voornamelijk nog simpeler gemaakt en een beetje gespeeld met de smaken. Mocht je wat wortels, een prei en/of selderij

Lees meer…

Arabia bij je thuis!

Ik ben een nieuweling in de Arabische keuken. Natuurlijk maak ik wel eens couscous of een tajine, gebruik ik sesampasta of harissa in mijn gerechten, maar verder dan dat lijk ik niet te komen.. Gelukkig bestaat er een kookboek als Arabia bij je thuis, een fijn boek vol recepten, de een nog lekkerder en exotischer dan de ander. Voor inspiratie uit de Arabische keuken is dit het kookboek van het moment.Naast de heerlijke recepten, vertellen de schrijfsters Merijn Tol en Nadia Zerouali over hun gewoontes en delen ze graag hun kook tips en tricks. Couscous moet bijvoorbeeld altijd gestoomt worden, oeps!

Lees meer…