Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Kokosmakronen

Het mooie weer lijkt dit weekend ver te zoeken, maar gelukkig verteld de weerapp op mijn telefoon dat het zonnetje gauw terugkomt voor een extra weekje vol lente. Ik kan niet wachten, want deze grijze lucht en koude temperaturen vind ik maar niks! Al is het perfect weer om een beetje in de keuken te rommelen en aan de slag te gaan met een paar lekkere recepten zoals deze kokosmakronen. Gisteren ging ik met vriendlief richting de Landmarkt in Noord, zijn jullie daar ooit geweest? Het is echt een walhalla voor elke foodie. Een geweldige plek vol lekkers. We kochten de halve winkel leeg en trakteren onszelf op een weekend met heel veel lekker eten. Bij thuiskomst hoefde ik niet lang na te denken wat ik als eerste wilde maken, en ging aan de slag met deze lekkere kokoskoeken.

Ik realiseer me net dat, ondanks mijn liefde voor het bakken van koekjes, deze blog maar weinig recepten voor zoete baksels bevat. Daar mag wat verandering in komen! Daarom ga ik proberen om elke zondag een lekker bakrecept online te zetten, soms gezond en soms.. tja, wat minder. Dat moet soms ook gewoon kunnen! Een reden om gelijk met deze kokosmakronen aan de slag te gaan, is het feit dat het recept echt onwijs makkelijk is. De ingrediënten heb je vaak allemaal in huis, het kost 5 minuten om te maken en na ongeveer 10 minuten in de oven zijn ze klaar. Perfect voor spontaan bezoek of een trek in koek. Geloof mij, het wordt niet makkelijker dan dit.. Vandaag geniet ik extra van deze lekkere kokosmakronen, en vanaf morgen weer mooi weer. Afgesproken? 🙂

Kokosmakronen

Nodig (8-10 stuks):
Bereidingstijd: 20 minuten
1 ei
80 gram (kokosbloesem)suiker
120 gram kokos
snuf zout
snuf bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een bakplaat klaar met hierop een bakpapier.

Klop het ei met de suiker door elkaar, even snel met een losse garde. Roer hier de kokos, zout en bakpoeder doorheen. Schep bolletjes met een eetlepel of ijsschep, druk deze even goed aan zodat het een compact bolletje wordt en leg het op het bakpapier. Ga zo door tot al het kokosmengsel op is.

Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10-15 minuten. Houd ze in de tussentijd goed in de gaten, want soms zijn ze na 10 minuten al mooi goudbruin en gaar. Laat de koekjes volledig afkoelen en snoepen maar.

17 Discussions on
“Kokosmakronen”

Plaats een reactie

Your email address will not be published.

Close