Gezonde taarten bakken is een trend. Blijkbaar, want ik zie ze opeens overal verschijnen! Dan komt er een taart voorbij waar geen suiker, gluten, melk, eieren en boter in zit. Op dat soort momenten vraag ik me af of je het überhaupt nog een taart mag noemen! En hoe kan zo iets nog lekker zijn? Ik ben zeker voor gezond eten en daarbij zo min mogelijk suiker, maar een taart moet vooral lekker zijn! Voor een van mijn uitdagingen ga ik een taart maken zonder gluten en suiker. Heftig, ik weet het! Voor mij in ieder geval echt een opgave, want mijn taarten maak ik altijd met gluten én suiker. Blijkbaar kan ik zelfs van gedachten veranderen en vallen voor een trend.
Een tijdje geleden vroeg een van mijn “trouwe volgsters” of ik een goed Carrot Cake recept wist; een Carrot Cake die het liefst ook een beetje gezond was! Mijn eerste gedachte was: nee, eigenlijk niet. Ik had nog nooit een Carrot Cake gemaakt, laat staan een gezonde! Uiteindelijk vond ik het recept op een van mijn favoriete Engelstalige blogs: 101 cookbooks! Dus zo geschiede, zij maakte de Carrot Cake en ik kon natuurlijk niet achter blijven. Het recept is “redelijk” origineel gebleven. Hier en daar heb ik wat veranderd aan de hoeveelheden en soms wat extra’s toegevoegd om het naar mijn mening nog net een tikkeltje lekkerder te maken. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!
Wat heb je nodig voor een Carrot Cake?
250 gram volkoren tarwebloem
16 gram baking powder (1 zakje dus)
snufje zeezout (1 draai aan de molen om precies te zijn!)
2 theelepels kaneel
80 gram walnoten, fijngehakt
115 gram boter
90 gram gedroogde dadels, in kleine stukjes gesneden
3 middelgrote wortels, geschild en geraspt
3 rijpe bananen, in stukjes
75 gram normale Griekse yoghurt
2 eieren
185 gram cream cheese, kamertempratuur
Maple syroop, naar smaak, bij mij 4 theelepels
sap van ¼ citroen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een cakeblik om vervolgens een stuk bakpapier in de breedte erin te leggen, dan kun je het na het bakken er makkelijk uithalen (zonder de cate te beschadigen).
Doe de volkoren bloem, baking powder, kaneel en zout in een schaal. Snij de walnoten in fijne stukjes en roer deze erdoor. Zet aan de kant voor later.
Verwarm de boter in een pan. Snij de dadels in kleine stukjes en voeg deze toe aan de gesmolten boter. Ik heb de boter nog even aan gezet. Laat het niet pruttelen, alleen even de dadels goed verwarmen.
Rasp boven een andere kom de wortel (eerst even schillen!) en voeg daar de stukjes banaan in toe. Doe geen moeite om het te prakken, dat klusje doet de mixer straks voor je! Mix de dadel-boter mengsel erdoor, die ervoor zorgt dat eventuele stukjes dadel verdwijnen. Voeg vervolgens de yoghurt en eieren erdoor, mix even voordat je het bloemmengsel toevoegt. Begin eerst met een eetlepel van dit bloemmengsel en doe er steeds meer bij. Doe het cakemengsel in het cakeblik en bak voor ongeveer 50 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Maak ondertussen de topping. Roer hiervoor de cream cheese, maple syroop en citroensap door elkaar. Voeg meer maple syroop toe als je het zoeter wilt hebben. Wanneer de cake helemaal is afgekoeld kun je de “frosting” erop doen.
Ubergezond of niet, maar deze Carrot Cake ziet er wel heel aanlokkelijk uit. En als ik de lijst met ingrediënten bekijk moet dit gewoon een smaakvolle taart zijn.
Dankjewel! Het is zeker een aanrader om te maken..
Ziet er lekker uit! En gezond is mooi meegenomen
** trouwe volgsters – Ik meld mezelf! haha leuk ! Door drukte schiet het bijhouden van alle receptenblogs er vaak bij in, maar de jouwe check ik wekelijks! Ga zo door meid! Erg leuk
Haha!
Leuk om te horen.. Altijd nieuwsgierig naar de mensen die mijn blog lezen! Ga zeker door, wordt alleen maar leuker het bloggen.. Zie ook nieuw projectje: http://www.thuismaken.nl!
deze cake klinkt wel überlekker
ga ik dit weekend zeker eens maken !!
bedankt voor het recept
Zeker een aanrader en vond het een makkelijk recept om te maken. Succes dit weekend! Ik ben benieuwd naar je ervaring en wat je ervan vindt. Gr. Ianna
heb je ook een alternatief voor de banaan?
Dat is een goede vraag! Niet dat ik weet.. Ik heb het in ieder geval nooit zonder banaan gemaakt, maar ik ga even op onderzoek uit. Je proeft de banaan trouwens niet, het is alleen voor de textuur!
Hij zit in de oven!! Heb er nog wat rozijnen doorheen gedaan ipv de dadels, en franse kwark ipv de griekse yoghurt, deze had ik niet in huis, en had zin om dit recept te maken! Ben benieuwd of hij gaat lukken!
En is het gelukt, ondanks de andere ingredienten? Ik ben benieuwd..
Hoi!
Na het lezen van je heerlijke recept hebben wij ook een poging gedaan (hij staat nu nog in de oven), maar na 10 minuten was de bovenkant al erg donker geworden en dat werd eigenlijk alleen maar erger.
We hebben wel het recept gevolgd en de cake staat midden in de oven op 180 graden. Wat doen wij fout??
Groetjes,
Sarie en Rosan.
Hoi Sarie en Rosan,
Dat is inderdaad niet de bedoeling. Wat ontzettend jammer! Ik moet eerlijk zeggen dat ik het lastig vind om te zeggen wat er precies fout gaat, aangezien ik nog niet eerder tegen dit probleem ben aangelopen. In wat voor bakvorm zit de cake? En staat de oven echt op 180? Ik zou het de cake meer naar beneden verplaatsen en de tempratuur iets lager zetten, want op deze manier gaat het schijnbaar te hard.
Heel veel succes! Ik hoop dat het lukt om de taart nog te redden.
Groetjes, Ianna
Hij staat in de oven! Ben benieuwd hoe lang ie moet, ik heb m in een vierkante brownievorm gedaan, dus hij is iets minder hoog dan in een cakevorm. Goed in de gaten houden dus!
Leukk! Idd, goed in de gaten houden; in deze vorm zal het inderdaad anders bakken dan in een cakevorm! Succes en ik ben benieuwd hoe je de cake vindt!
Hi! Wat voor soort wortels gebruik, bospeen of die kleine worteltjes? En op hoeveel gram kom je dan ong uit?
Groetjes sas
Hoi Sas! Ik gebruik normale wortels, dus waspeen (3 middelgroot, niet van hele kleine). Hoeveel gram vind ik lastig om te zeggen; ongeveer 200-250 gram gok ik. Ik zal het de volgende keer wegen, dan zet ik het bij het recept! Ik hoop dat ik hiermee je vraag heb beantwoord. Succes! Groetjes, Ianna
Ah ziet er lekker uit! Kun je die dadels ook weglaten? Of door iets anders vervangen?
Dankje!
Je zou de dadels kunnen vervangen voor suiker. Al proef je de dadels niet hoor, dat maakt het alleen zoet op een gezonde(re) manier.
De cake is heerlijk! Om ‘m nog een beetje gezonder te maken heb ik er een eetlepel chiazaden doorheen gedaan en een klein handje goji bessen!
Oh wat leuk dat je het hebt aangepast! Klink goed inderdaad. Wie weet de volgende keer ook wat extraatjes aan deze carrot cake toevoegen. Het lijkt me wel een leuk effect zo met de rode goji bessen.
Hee klinkt erg lekker, ik ben net begonnen met gezond eten en ben dus op zoek naar lekkere, gezonde recepten en deze ga ik zeker een keer maken! Zou je in plaats van gewone boter ook kokosvet kunnen gebruiken aangezien dat gezonder is? En ik vroeg me af of die cream cheese voor de topping ook gezond is?
Leuk! Ik zou juist adivseren om kokosolie te gebruiken (van de biologische winkel) ipv boter, stuk gezonder. Dus geen kokosvet. Je zou de cream cheese vast kunnen vervangen voor iets gezonders, maar juist deze combinatie is erg lekker. Ook belangrijk!