Ik ben een tijdje geleden dit culinaire to-do lijstje begonnen. Hierop staan uitdagingen die ik graag wil proberen, doen en vooral ontdekken. Een lijstje vol dingen die ik eigenlijk maar voor me uit bleef schuiven. Je stelt ze uit en uiteindelijk komt het er nooit van. Om een soort stok achter de deur te krijgen, begon ik met mijn to-do’s hier op te schrijven!

Zelf tortilla’s maken stond er al een tijdje op en afgelopen weekend was het eindelijk zover. Ik ging aan de slag! Wat blijkt: zelf tortilla’s maken is eigenlijk heel erg makkelijk. Daarbij zijn ze een stuk lekkerder (en gezonder) dan de kant en klare versie uit de winkel.. Waardoor ik mij gelijk ging afvragen, waarom ik er zo lang mee heb gewacht.

Met het verse stapeltje tortilla’s maak ik graag quesedilla’s.  Zoals in dit recept, of heel simpel met kaas, bosui, koriander en een stukje rode peper in dunne ringen voor wat extra pit. Heerlijk met een romige (en zelf gemaakte) guacamole. Al staat er in Veg! een recept voor een Mexicaanse Bonenpuree, die ik binnenkort erbij wil uitproberen. Het lijkt mij heerlijk met wat knapperige en zoete rode ui, ingemaakte chilipeper en nog wat schrijfjes avocado, om het geheel weer af te blussen.

Ik kan maar een ding zeggen: probeer deze tortilla’s een keer! In het weekend wanneer je meer tijd hebt. Of gewoon doordeweeks, ze zijn immers heel snel klaar en vers het allerlekkerst. Ik kan je echter een ding beloven: je wilt niks anders meer..

Nodig (6-8 stuks):
Afgeleid van het recept van Annabel Langbein

230 gram bloem (+ extra om uit te rollen)
1 tl zout
1 tl bakpoeder
60 gram (!) neutrale olie
120 ml heel warm water

Meng de bloem, zout en bakpoeder in een kom. Voeg hier  vervolgens de olie en warme water aan toe.  Mix en kneed voor een aantal minuten. Laat het vervolgens 10 minuten rusten.

Verdeel in 8 porties en vorm er ronde balletjes van. Bestuif je werkplek goed met bloem, en rol de balletjes heel dun uit. Zo dun dat je er bijna doorheen kunt kijken, maar ze nog wel in een geheel kunt verplaatsen naar de pan.

Verwarm een koekenpan met antiaanbak op hoog vuur en wacht tot deze goed heet is. De tortillas kunnen in een droge pan gebakken worden, dus een vetstof (olie of boter) is niet nodig. Leg de uitgerolde tortilla in de pan en bak ongeveer 1-2 minuten aan elke kant. Het is belangrijk dat je erbij blijft, aangezien het bakken erg snel gaat. Je ziet ze rijzen en aan de onderkant wat bruin worden, dan is het tijd om te draaien. Bak de andere kant ook voor 1-2 minuten en ga verder met de rest.

Wil je er quesedillas van maken, dan is het handig om de tortilla’s even te verwarmen in de oven. Wanneer ze warm zijn, vouwen ze beter en krijg je geen scheurtjes in het deeg bij het dichtvouwen.