Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Category Voor erbij

Bonenspread

Zie hier mijn nieuwste verslaving: witte bonenspead. Je kunt er overigens ook andere bonen voor gebruiken, maar deze heb ik altijd in huis. Het wordt een kort stukje vandaag, aangezien ik nog in Londen zit. Toch wilde ik jullie dit heerlijke recept niet onthouden. Heerlijk op een cracker, toast of gewoon een broodje. Eventueel met wat schijfjes tomaat, komkommer en wat kiemen om het helemaal af te maken. Fijne maandag! Nodig: 1 blikje witte bonen (afgegoten ±240 gram), dit mag overigens ook een andere variant zijn. 1 el citroensap 3 el goede olijfolie 1/2 teentje knoflook, geperst (witte) peper zout

Lees meer…

Makkelijke (ongebakken) loempia’s

Yes! De zon schijnt, de teller staat boven de 30 en het is officieel (bijna) zomer in Nederland. Eindelijk! Ondanks het onweersbuitje wat Amsterdam binnentrekt en de voorspelde regen voor de komende dagen: mijn dag kan niet meer stuk! Dat betekend een zonnig recept op beginspiration, in de vorm van deze zomerse en ontzettend makkelijke loempia’s. De perfecte snack, easy lunch of als bijgerecht tijdens een klein Aziatisch feestje. Het fijne is dat je deze loempiaatjes niet hoeft te frituren. Het is een kwestie van rollen en opeten. Ik zou ze meestal erg basic, maar je kunt ze aanpassen naar

Lees meer…

Harissa

Ik doe deze maand mee met de foodblogswap. Wat is dat? Ik vind het lastig om uit te leggen. Eigenlijk is het een soort virtule blogswap. (No worries, ik ben het nog steeds. Ik heb mijn blog niet voor een dag uitgeleend aan iemand anders.) Elke foodblogger die meedoet krijgt eigenlijk een andere blog aangewezen en maakt een recept van dat blog. Vandaag maak ik iets van het blog I am Cooking with Love.. Daar mocht ik iets leuks uitkiezen om met jullie te delen. Nu moet ik je gelijk zeggen: ik ben niet goed in keuzes maken.. Tessa (de eigenaresse)

Lees meer…

Zelf tortilla wraps maken

Zelf tortilla’s maken stond er al een tijdje op en afgelopen weekend was het eindelijk zover. Ik ging aan de slag! Wat blijkt: zelf tortilla’s maken is eigenlijk heel erg makkelijk. Daarbij zijn ze een stuk lekkerder (en gezonder) dan de kant en klare versie uit de winkel.. Waardoor ik mij gelijk ging afvragen, waarom ik er zo lang mee heb gewacht. Met het verse stapeltje tortilla’s maak ik graag quesedilla’s.  Zoals in dit recept, of heel simpel met kaas, bosui, koriander en een stukje rode peper in dunne ringen voor wat extra pit. Heerlijk met een romige (en zelf

Lees meer…

Salade Caprese

Salade Caprese is een van mijn favoriete recepten. Eigenlijk is dit bijna geen recept, maar o zo fijn tijdens deze bijna zomerse dagen. Het smaakt fris, gezond en eigenlijk gewoon heerlijk. Aangezien het de laatste tijd vaak op het menu staat in huize beginspiration, besloot ik het toch met jullie te delen. Iedereen maakt het op zijn eigen manier, maar eigenlijk is er maar een officiële versie van de insalata caprese. Deze Italiaanse salade wordt gemaakt met de beste producten, dat betekend: romige buffelmozzarella, zoete tomaten, geurige basilicum en goede kwaliteit extra vergine olijfolie. Koop je tomaten bij voorkeur bij de biologische winkel, of

Lees meer…

Soepstengels

Soepstengels, wie kent ze niet. In Italië worden ze vaak bij het broodmandje geserveerd. Ik vind ze vooral heerlijk als snack of om in de soep te dopen. Het is echt een klusje voor op een luie zondag middag! Moeilijk is het niet, maar het rijzen kost gewoon wat tijd. Daarbij zijn er veel klusjes waar je je kinderen bij kunt betrekken; de verse rozemarijn plukken, deeg rollen, de reepjes bestrijken met ei en bestrooien met zout-rozemarijn-mix. Ondertussen pruttelt er, buiten het bereik van de kinderen, een grote pan zelfgemaakte soep en een lazy Sunday it is! Het feit dat

Lees meer…

Witte bonen mash (van Nigella Lawson)

Vandaag ga ik Nigella Lawson ontmoeten! Het klinkt nog wat onrealistisch, maar eigenlijk vooral heel leuk. NIgella is natuurlijk bekend door haar vele kookboeken, kookprogramma’s etc. Nu is zij toevallig in Nederland voor een tv programma en ik mag bij de opnames aanwezig zijn; hoe tof is dat! Daarom deel ik vandaag dit recept met jullie, aangezien het afgeleid is van een recept van Nigella Lawson. Wanneer ik zin heb in comfort food, maak ik vaak aardappelpuree. Soms zijn er echter momenten dat ik geen zin heb om te koken en dan maak ik dit. Het is een stuk simpeler

Lees meer…