Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Category Soep

Romige soep van topinamboer met tijmdeegdakje

Brr, wat is het koud buiten. Met alle regen en harde wind van de afgelopen dagen is het tijd voor warmte in de keuken. Tijd voor dit heerlijke soepje met aardpeer en deegdakje. Het recept en de foto voor romige soep van topinamboer met tijmdeegdakje komt uit het Happinez kookboek. Nodig voor 4 personen: 1 kilo topinamboer/aardpeer sap van ½ citroen 2 sjalotten, gesnipperd 3 eetl olijfolie 150 ml witte wijn 800 ml groenten bouillon 124 ml room 4 plakjes biologische roomboterbladerdeeg 1 ei, losgeklopt 2 eetlepels verse tijm, fijn gehakt zeezout/versgemalen peper Schil de aardpeer, snij de knolletjes in

Lees meer…

Linzen-kastanje soep

Het is herfst en dus tijd voor kastanjes. Ik gebruik ze in dit seizoen vaak en het liefst overal in. Als extraatje in de pompoensoep, samen met simpel geroerbakte spruitjes met een lepeltje honing of door de chocoladesoufflé (recept volgt binnenkort!). Het kastanjeseizoen is begonnen en ik ga los! De soep is erg makkelijk om te maken en ik heb mij hierin laten inspireren door Nigella (Lawson). In een van haar oudere kookboeken, genaamd How To Eat, stond een recept voor linzen-kastanje soep. Ik heb het zelf wat aangepast, voornamelijk nog simpeler gemaakt en een beetje gespeeld met de smaken. Mocht je wat wortels, een prei en/of selderij

Lees meer…

De simpelste bloemkoolsoep

In eerste instantie wilde ik iets anders uitproberen, namelijk: een bloemkoolsoep met saffraan. Ik hou van de combinatie bloemkool en saffraan, du vandaag dacht ik: zou het samen gaan in een soep? Iets wat ik nodig moest uitproberen! Normaal gesproken maak ik er namelijk een goddelijke risotto van. Je maakt een risotto Milanese, die op smaak is gebracht met saffraan, en op het laatst roer je de kleine beetgare bloemkoolroosjes erdoor. Zet het vuur uit, leg wat klontjes boter op de risotto en VEEL Parmezaanse kaas. Laat staan, in plaats van te gaan roeren, tot de boter gesmolten is. Roer er een keer

Lees meer…

Let it snow, let it snow, let it snow.

Brr wat is het koud buiten! Normaal gesproken ben ik wel een fan van winter en sneeuw, vooral wanneer ik geen verplichtingen heb en ik niet naar buiten hoef. Nu had ik mijzelf er een beetje op ingesteld dat de winter niet meer zou komen. Misschien een naïeve gedachte, maar het leek mij wel een goed idee! Een fijn warm zonnetje, gauw weer op terrasjes zitten en barbecueën in de buitenlucht. Helaas is dit niet het geval en moet ik de barre kou trotseren! Gelijk mijn sneeuwboots uit de kast gehaald om door de metershoge sneeuw mijn bio boodschapjes te

Lees meer…

Snelle noedelssoep (2 personen).

Voor vanavond een hele snelle noedelssoep! Na het bakken van een appeltaartje voor morgen, dan is vriendje jarig, heb ik geen zin meer om te koken. Dus ren (of beter gezegd: tram) gauw naar de bio winkel door de regen en haal nog wat lekkere dingen voor in mn soepje. Dit recept is binnen 10 min klaar, en dan: smullen maar! Nodig: 1 liter groentebouillon 1 steranijs (wanneer je deze in huis hebt) 1 tl verse gember, geraspt 1 klein knoflook teentje klein scheutje soja 140 gram bruine rijst noedels beetje rode peper 2 handen kastanje champignons, in 4en een

Lees meer…

Tom Kha Soep

Ondanks dat het een licht gerecht is, is het toch echt comfort food. Lekker pittig, maar toch fris! Echt een aanrader! Tom Kha soep  is een “simpel” gerecht, want het kost misschien 10-15 min om te maken, maar er gaat een hele lijst met ingrediënten in! Voordeel: als je het eenmaal de basics hebt gekocht voor deze Thaise soep, dan kun je daarna met een paar extra ingrediënten je eigen variant maken. Nodig: Paste 5 cm gember, geschild 1 stengel Citroengras (Sereh) 6 gedroogde kafferlime leaves 1 groene peper (of rood als je die al in huis hebt) 1 limoen, schil

Lees meer…

Bonensoep met gedroogde tomaten

Eerste dag, eerste echte detox maaltijd. En ik heb er zin in.. Ik kan niet zeggen dat ik het erg moeilijk heb gehad vandaag, maar verlang toch stiekem al de hele dag naar een stuk chocola. Toch fijn dat je dat al hebt op dag 1, aangezien er nog 29 dagen chocoladeloze dagen voor de boeg liggen. Kleine note: gedroogde tomaten kun je zelf maken, maar is wel tijd voor nodig, maar zelf kopen is ook lekker. Het recept komt uit vegalicious! Enjoy! Nodig: Soep 1 el olie 1 rode ui in stukjes 2 tenen knoflook 1-2 tl verse rode peper

Lees meer…

Close