Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Category Salade

Tomatensalade met basilicumdressing

Ik ben een echte tomaten fan! Ik kan er echt gelukkig van worden (ja echt!), als ik de winkel binnen loop en zie dat het tomatenseizoen weer is begonnen. Iedereen kent de trostomaat, of de cherrytomaat, maar ondertussen bestaan er zoveel andere leuke soorten, in bijna alle kleuren van de regenboog. Van paars, tot groen, geel tot oranje, in allemaal leuke vormen. Van klein, tot joekels en gekke vormpjes. Gisteren liep ik door de biologische winkel en tot mijn grote vreugde waren de gekleurde tomaatjes weer terug van weggeweest. Tijd om daar een nieuw, zonnig recept mee te maken. Het

Lees meer…

Courgette salade met tahindressing

Afgelopen week maakte ik deze fijne courgettesalade. Perfect voor bij deze subtropische tempraturen en vooral aangezien je het binnen 15 minuten op tafel hebt staan. De romige dressing past goed bij de knapperige courgette en de zoutige feta. De knoflook geeft net dat pittige wat je nodig hebt. Je zou eventueel nog wat granaatappelpitjes kunnen toevoegen voor wat extra frisheid. Ik breng de salade uiteindelijk nog extra op smaak met Za’atar, een kruidemengsel uit het Midden-Oosten en maak je makkelijk zelf.  Dat doe je namelijk zo: Mix 1-2 el fijngesneden verse oregano en verse tijm, 1 el sesamzaad en ½

Lees meer…

Linzensalade met een gepocheerd ei (dag 10)

Jawel, mijn eerste linzengerecht is een feit. In Frankrijk eet ik dit gerechtje graag. Het staat vaak als voorgerecht op de kaart, soms met foie gras of gerookte eendenborst en soms, zoals vandaag, met een gepocheerd ei. Ik vind het altijd leuk om te zien dat linzen in Frankrijk zo’n normaal onderdeel zijn van de menukaart en je het in Nederland bijna nooit tegenkomt. Ik hou van de Franse keuken, vooral de (voor mij) klassieke smaken en comforting gerechten zijn favoriet. Het kookboek van Rachel Khoo is daarom misschien een van mijn favoriete kookboeken. Het enige nadeel van eten in

Lees meer…

Gezonde snijbonen tofu salade

De originele versie genaamd yellow bean salad en het lijkt mij een heerlijk gerecht voor deze subtropische dagen hier in Nederland. Op dagen als deze vind ik het fijn om licht te eten (bij voorkeur salade) en vooral niet te veel tijd te spenderen in de keuken. Ja, je leest het goed! De keuken probeer ik wat te vermeiden en ik zoek de verkoelende plekken buiten (of soms binnen) op. Daar geniet ik van de enkele dagen zon die Nederland te bieden heeft. Maar: a girl’s got to eat! Uiteindelijk ga ik opzoek naar recepten die snel en makkelijk te maken zijn. Met

Lees meer…

Pasta salade met artisjok

Toevallig maakte ik gisteren de “originele” versie uit het Vegalicious kookboek van Alice Hart. Met natuurlijk wat kleine aanpassingen van mijzelf, want letterlijk een kookboek volgen lukt mij altijd slecht. We namen het gisteren mee naar het park, samen met een frisse groene salade en genoten van het zonnetje. Nodig voor 2 personen: 6-8 gemarineerde artisjokharten 180-200 gram pasta (bijvoorbeeld risoni, penne, fusili) 100 gram gedopte tuinbonen (eventueel dubbel gedopt) ongeveer 50 gram pecorino of parmezaanse kaas sap en rasp van een ½ biologische citroen 2 takjes verse tijm, alleen de blaadjes handje pijnboompitten, geroosterd 1/2 teentje knoflook, geperst olijfolie zout/peper Kook

Lees meer…

  • 1 4 5
Close