Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Category Salade

Linzensalade met aubergine en feta

Het mooie lente weer is teruggekeerd; de dikke truien mogen terug in de kast en hallo dunnere laagjes. Naast een verandering in winterjas, zie ik het gelijk terug in de cravings in de keuken. De winterstamppotten maken plaats voor lichter eten, zoals deze linzensalade met aubergine en feta. Ik merk altijd dat ik halverwege maart steeds meer zin krijg in echt lente eten en ik kan niet wachten tot de verse doperwten, rabarber en asperges over een paar maanden weer in de schappen liggen. De laatste tijd krijg ik vaak vragen over lunchen; wat eet ik graag als lunch? En

Lees meer…

Bloemkool kikkererwt salade

Ik ben een groot fan van bloemkool, in welke vorm dan ook.. Denk bijvoorbeeld aan deze zomerse bloemkool ‘steak’, gezonde quinoa koekjes of deze goddelijke en romige risotto.. Yumm! Aan dit lijstje met bloemkool in de hoofdrol kan ik ook deze pittige bloemkool kikkererwt salade toevoegen. Het originele recept komt uit het kookboek van Gwyneth Paltrow (H)eerlijk; een super fijn kookboek vol lekkere recepten. Maar, zoals vaker, ben ik halverwege het recept niet meer aan het opletten en ga ik mijn eigen gang in de keuken. De basis ingrediënten zijn hetzelfde maar uiteindelijk maak ik het toch op mijn eigen manier. Het

Lees meer…

Simpele kruiden-quinoa salade

De 10 dagen ontzuren zijn eindelijk voorbij! Ik heb er vooral naar uit gekeken om weer ‘normaal’ te mogen eten. Niet meer na te denken of iets wel of niet mag. Het maakt koken, eten en boodschappen doen gewoon zoveel makkelijker! Ondanks dat je nog best veel kunt eten, had ik natuurlijk juist trek gekregen in de dingen die ‘niet mogen’. Daarbij heb ik de laatste dagen onwijze cravings in dingen die eigenlijk bijna nooit eet. Ik kan mij dat nog herinneren van het detoxen, dat ik opeens trek kreeg in donuts en hotdogs. Tijdens mijn 10 dagen ontzuren was dit

Lees meer…

Gierst salade met bloemkool, pompoen en geitenkaas

Op het moment ben ik fan van de gekke granen, al is deze niet eens heel gek, maar in de ‘nieuwerwetse’ keuken zie je gierst niet zo gauw op het menu staan. Na het recept met freekeh vorige week, besloot ik ook aan de slag te gaan met gierst. Het zakje lag al een tijdje in de voorraadkast, onaangebroken.. Ik wist eerlijk gezegd niet zo goed wat ik er ermee wilde maken, maar eigenlijk kun je het vergelijken met couscous, bulgur of zelfs rijst. Perfect voor in salades dus. De eerste hap warme gierst was niet gelijk een succes; maar na het

Lees meer…

Freekeh salade met spinazie, witte bonen en feta

Happy New Year! Hebben jullie een gezellig feestje gehad? Nu alle feestdagen voor de komende tijd voorbij zijn, is het tijd om die ‘reset knop’ weer even in te drukken. De ‘zoveel’ gangen diners gaan terug de kast in en ik neem even een kleine pauze. Dit weekend heb ik mijzelf vrij gegeven, en dus ben ik van plan om niet te gaan bloggen en laat ik social media even voor wat het is (als het lukt)! Om het nieuwe jaar goed ontspannen en met nieuwe inspiratie in te luiden.. Echter, ik wilde jullie niet met lege handen achterlaten en dus

Lees meer…

Boerenkool salade met halloumi, avocado en granaatappel

Ondanks dat ik kerst altijd heel gezellig vind en het stiekem best fijn vind om me helemaal propvol te eten, merk ik wel dat het na een aantal dagen met kerstdiners weer genoeg is geweest. Na alle crazy days met kerst, kijk ik altijd uit naar wat puurder en gezond eten. Even geen zware kost, maar lekker veel veggies en salades. Boerenkool salades vind ik geweldig in de winter. Het is stiekem echt krachtvoedsel en het knalt een eventuele energie-dip zo de deur uit. Al eerder maakte ik deze boerenkool salade met spicy pinda dressing en gemarineerde tempeh; verslavend lekker! Al heb

Lees meer…

Simpele radicchio salade met Parmezaanse klaas

Ondanks dat je maar een handvol ingrediënten nodig hebt, heb je binnen een handomdraai een heerlijke salade. Soms zijn dingen zo simpel en daar houd ik van! Vooral gedurende de week, wanneer je weinig tijd hebt of gewoon geen zin hebt om te koken is het fijn om een paar recepten achter de hand te hebben die binnen een korte tijd op tafel staan. Met een aantal goede kwaliteit ingrediënten kom je dan gelukkig al een heel eind. De radicchio salade is vrij bitter van smaak, waardoor het niet bij iedereen even geliefd is. Echter met het zuurtje van de balsamico en het pittige

Lees meer…