Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Category Lunch

Aardappel-artisjok tortilla

Als er een ding is waar ik totaal niet goed in ben, dan is dit aardappels schillen. Ik weet ook niet waarom, maar wanneer ik aardappels schilt lijkt het alsof ik de halve aardappel nog aan het schilletje heb hangen. Ik denk dat het iets te maken heeft met geduld hebben (iets wat ik schijnbaar dus niet heb)! Misschien komt het omdat het gewoon zo’n saai klusje is. Hoe dan ook, soms zijn aardappels gewoon nodig. Bijvoorbeeld wanneer je deze heerlijk tortilla maakt! Ik maak het graag in de zomer, als onderdeel van een picknick in het park. Maar ook

Lees meer…

Bonenspread

Zie hier mijn nieuwste verslaving: witte bonenspead. Je kunt er overigens ook andere bonen voor gebruiken, maar deze heb ik altijd in huis. Het wordt een kort stukje vandaag, aangezien ik nog in Londen zit. Toch wilde ik jullie dit heerlijke recept niet onthouden. Heerlijk op een cracker, toast of gewoon een broodje. Eventueel met wat schijfjes tomaat, komkommer en wat kiemen om het helemaal af te maken. Fijne maandag! Nodig: 1 blikje witte bonen (afgegoten ±240 gram), dit mag overigens ook een andere variant zijn. 1 el citroensap 3 el goede olijfolie 1/2 teentje knoflook, geperst (witte) peper zout

Lees meer…

Zomerse quinoa salade

Nadat ik een kleine maand geleden 1,5 kilo quinoa kocht, werd het tijd om verder te experimenteren met quinoa. (Hoe dat kan gebeuren? Dat lees je hier.) Nu maak ik graag recepten met quinoa, dus dat is geen probleem. Mijn favorieten? Deze salade met aubergine en tomaat. Op en top comfort food, al zeg ik het zelf! Of gevulde tomaatjes uit de oven. Soms gebruik ik quinoa als ontbijt, met fruit en yoghurt en wanneer ik heel lui ben, gebruik ik quinoa als vervanging voor pasta of rijst. Recepten met quinoa zijn vooral erg simpel om te maken, waardoor quinoa het perfecte

Lees meer…

Warme quinoasalade met aubergine en tomaat

Ik eet de laatste tijd best vaak quinoa. Het is immers gezond, glutenvrij en eigenlijk heel makkelijk om te maken.  Al eerder maakte ik deze simpele gevulde tomaatjes, en ik hou er nog steeds van om quinoa als ontbijt te eten.  Hoe dan ook, mijn quinoa was op en ik besloot nieuwe te kopen (geen gekke beslissing). Tijdens het boodschappen doen, besloot ik ook bulgur en couscous te kopen (die overigens allemaal in dezelfde verpakking zitten, belangrijk feit). Ik zou mijn “graan/pasta” voorraad eens goed aanvullen. Bij thuiskomst werd ik echter verrast; uit mijn tas haalde ik niet één pak

Lees meer…

Eiersalade

Vorige week zondag ging ik naar de lezing van Clara ten Houte de Lange in het Okura. Zij gaf die dag een handige tip voor het ontwikkelen van nieuwe recepten, namelijk: luister en kijk naar de mensen in de supermarkt. Mobiele gesprekken zijn heel handig om af te luisteren, maar bekijk ook de inhoud van het boodschappenmandje, om vervolgens een eigen recept of inspiratie uit te halen. Nu blijkt, in mijn supermarkt lopen niet heel veel mensen met culinaire ideeën. Het enige wat mij opviel, was de hoeveelheid mensen die kant en klare eiersalade kochten… Waarom? Het is immers zo makkelijk

Lees meer…

Lente pasta

De lente begint er nu echt aan te komen. Vriendje en ik hebben ons eerste ijsje alweer gegeten (een teken dat het echt lente wordt). Het hardlopen wordt veel plezieriger, door de zon die vaker begint te schijnen. De dagen worden langer, en iets warmer. We gaan de goede kant op! Afgelopen weekend ging ik foodshoppen op de biologische Noordermarkt en in de leuke haarlemmerstraat. Ik kocht een azijn, met rode basilicum, wat eigenlijk lente in een flesje is. Op de Noordermarkt ging mijn zoektocht naar de lente verder en kocht ik verse morilles, groene asperges, eetbare viooltjes en verse

Lees meer…

Toast met zoete tomaatjes en gegrilde halloumi

Ik ben verliefd op halloumi. Deze ziltige smeltkaas is heerlijk om te verwerken in (vegetarische) gerechten. Restjes groenten tover je om tot een heerlijk gerecht. Denk aan een simpele groentenschotel uit de oven, zoals deze. Maak ook eens deze geweldige wortelbeignets of deze fijne lente salade. Dat kunnen we nu wel gebruiken! Alleen, hoe schrijf je halloumi?  Ik kom steeds verschillende versies tegen, is het nu halloumi of haloumi? Los van dit kleine hal(l)oumi-spellingsdilemma, was ik gelijk verslaafd aan deze lekkere lunch. Heerlijk voor op een koude dag, waarin je iets kleins en warms wilt eten. Hoe maak je het? Dat

Lees meer…