Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |
Ovengebakken gnocchi

Ovengebakken gnocchi met courgette en feta-amandel salsa

Zoals jullie weten, houd ik wel van een kleine uitdaging. Toen Marley Spoon mij vroeg om hun maaltijdbox te testen, leek mij dat wel een goede aangezien ik altijd een beetje sceptisch ben over een maaltijd box. Om een paar redenen. Als eerste: ik houd onwijs van boodschappen doen. Ook om zeven uur na werk wanneer de schappen half leeg zijn en de supermarkt bomvol. Dat komt namelijk door reden nummer twee: ik bepaal het allerliefst, op de avond zelf wat ik ga eten. Nummer drie speelt ook mee: ik eet vaak spontaan buiten de deur, dus als ik dan

Lees meer…

Bekijk dit product
Linzenbodem pizza

Linzenbodem pizza met lente groenten

Soms gebeuren er dingen zonder dat je het zelf door hebt. Zo plaatste ik laatst een foto van deze linzenbodem pizza met lente groenten op Instagram stories en voor ik het wist stroomde de verzoeken voor dit recept binnen. Een blog schrijven was eigenlijk helemaal niet bij me opgekomen. Mijn blog staat sinds september, zoals jullie misschien al hadden gezien, een beetje op pauze. Door al jullie enthousiaste reacties begon het toch een beetje te kriebelen. Het pizza project begon allemaal met de galette met een kikkererwtenbodem. Bij mijn lokale bio winkel ging ik op zoek naar kikkererwtenmeel, maar deze was

Lees meer…

Bekijk dit product
Honeycomb

Zelf maken: honeycomb

Honeycomb, honingraad of hokey pokey, er zijn verschillende namen voor deze ‘candy with a crunch’. De eerste keer dat ik honeycomb maakte en at, was dankzij het recept van Nigella Lawson. Mijn eerste gedachte: hoe moeilijk kan het zijn? Je hebt maar drie ingrediënten nodig en het kost misschien 10 minuutjes. Ik maakte het recept van Nigella en mislukte compleet, helaas. Het lastigste deel is de karamel, want die moet precies goed op temperatuur (145-150 graden) zijn voordat je de baking soda erbij doet en het letterlijk ontploft. Je stort het dan snel op een stuk bakpapier en klaar is kees. Als je een suikerthermometer in

Lees meer…

Bekijk dit product
witlofsalade

Witlofsalade

Ik zit de laatste tijd een beetje in een melodramatische fase van mijn leven. Momenten dat ik mezelf niet helemaal herken en het allemaal even niet meer zo goed weet. Want, wat wil ik eigenlijk, wie ben ik en waar gaat het allemaal naartoe? Je weet wel, dat soort levensvragen. Ik kan op dat soort momenten heerlijk in mijn hoofd blijven hangen, en piekeren over dingen waar ik eigenlijk helemaal geen controle over heb. In tijden van ‘het allemaal niet meer zo goed weten’, merk ik dat de kleinste en simpelste (materialistische) dingen me onwijs gelukkig kunnen maken. Iets nieuws

Lees meer…

Bekijk dit product
pretzel toffee cheesecake

Tony’s pretzel toffee cheesecake

Het begon allemaal toen ik voor mijn werk achtergrond research deed naar de nieuwe (en toen nog geheime) Tony’s repen: donkere melk en donkere melk pretzel toffee. Want, wat is donkere melk eigenlijk? En, waar komen pretzels vandaan? Terwijl ik met mijn neus in de digitale boeken zat, bedacht ik mij dat deze nieuwe reep misschien wel de perfecte basis is voor een taart. Met die gedachte begon ik aan mijn Tony’s Chocolonely pretzel toffee cheesecake (zeg dat eens vijf keer achter elkaar). Karamel, een dikke laag ‘cheesecake’, een volledige Tony’s reep, en laten we de pretzels niet vergeten. Als ik

Lees meer…

Bekijk dit product
mosselen in tomatensaus

Mosselen in tomatensaus

Ik ben nu halverwege in het boek The End of the Line, wat gaat over de problemen in de industriële visserij. Een interessant onderwerp om over te lezen, want onze zeeën en oceanen worden op schokkende wijze leeggevist en niemand lijkt er iets aan te doen. Beter gezegd, bijna niemand. In Nederland is duurzame visgoeroe Bart van Olphen goed op weg, en probeert duurzaam gevangen vis onder de aandacht te brengen. Van tonijn tot echte Zeeuwse mosselen. Wist je namelijk dat de meeste Zeeuwse mosselen niet uit Zeeland komen?. Er wordt vaak met importmosselen gewerkt, deze worden gekweekt in het buitenland en mogen op het laatste moment nog eventjes badderen in

Lees meer…

Bekijk dit product
zwarte bonen stoofpot

Vega zwarte bonen stoofpot met avocado en ei

Soms zijn de spontane maaltijden eigenlijk het allerlekkerste. Eigenlijk had ik zin in pizza en wijn (een steeds terugkerend onderdeel van mijn dieet op dit moment), maar besloot toch de keuken in te duiken. Na mijn blog en recept van vorige week had ik de smaak weer te pakken. Zin om weer te bloggen en te koken. Even gluren in de keukenkastjes en op naar de supermarkt. Het resultaat is deze zwarte bonen stoofpot met avocado en ei. Het is simpel, snel en doeltreffend. Plus het bevatte twee van mijn favoriete ingrediënten op dit moment (avocado en ei). Verder zat er een pepertje uit mijn

Lees meer…

Bekijk dit product
vegan groente bowl

Vegan groente bowl

De laatste tijd is het een beetje stil op Beginspiration. Er is veel gebeurd en daardoor is het bloggen er een beetje bij in geschoten. Ondanks dat mijn Instagram misschien vol staat met avonturen, borden vol lekker eten en jaloersmakende persreisjes, is er veel veranderd in mijn leven. Mijn vriend en ik zijn na een lange tijd samen uit elkaar, ondertussen ben ik verhuist en wen ik aan mijn nieuwe single girl leventje in Amsterdam. En om heel eerlijk te zijn, de afgelopen maanden had ik daardoor geen zin en energie om te bloggen, of om te koken zelfs. Dingen waar ik normaal gesproken zoveel plezier

Lees meer…

Bekijk dit product
groene smoothie

Groene smoothie

Is de winter al voorbij? Ik kan in ieder geval niet wachten tot de lente begint. Iedereen om mij heen is verkouden, heeft de griep of kwakkelt al een maand lang met griepverschijnselen. De bacillen vliegen mij om de oren en een ding weet ik zeker: die griep wil ik niet krijgen. Dus eet ik bergen aan groenten en fruit, drink ik een af en toe een extra groene smoothie en neem een beetje extra vitamine C in pilvorm. Alles om die griep maar buiten de deur te houden, en tot nu toe werkt het goed (even afkloppen!). Om een

Lees meer…

Bekijk dit product
Close
Beginspiration