Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Category Recepten

Groene groente en kokos curry

Deze groene groente en kokos curry is mijn go-to maaltijd wanneer ik zin heb in iets gezonds, maar weinig zin heb om echt te koken. Het is een handig gerecht, want je kunt in principe bijna al je restjes groenten erin kwijt. Je kunt er een eitje bij koken, zoals ik bij dit curry recept heb gedaan, maar het smaakt ook goed met kip (eventueel van de vegetarische slager) of blokjes tofu erin. Marineer de kip of tofu van te voren in het kruidenmengsel, dat maakt het extra lekker in deze curry. Er staat altijd een potje met het garam masala specerijenmengsel

Lees meer…

Vegan aardappel gratin

Het begon allemaal afgelopen vrijdag. Ik liep een rondje door de Albert Heijn (ja) en kwam per ongeluk in de het schap met lang houdbare melk terecht. Het viel me op hoeveel verschillende soorten plantaardige room er bestond. Natuurlijk soja, maar ook haver-, kokos- en rijst room. Als ik aan room denk, moet ik gelijk aan aardappel gratin. Misschien is het de combinaties van aardappel, room en heel veel roomboter, of pure nostalgie bij het denken aan het recept van mijn moeder. Romig, smaakvol en zo comforting… Ik krijg er gelijk honger van. Maargoed, daar liep ik in het pad met

Lees meer…

Hartige scones met bosui en oude kaas

Koken lijkt soms de thuisbasis, het moment om te ontspannen en op te gaan in het plezier. En soms vergeet ik dat een beetje, zo tijdens de dagelijkse dingen. Of het nu het koken is voor een recept hier op mijn blog, een nieuw recept uit een nieuw kookboek of het afstruinen van Pinterest voor nieuwe inspiratie. Op dat soort kleine momenten begint het weer te kriebelen. Ik heb zin in meer tijd in de keuken, meer koken en meer nieuwe recepten en gerechten proberen. Het recept voor hartige scones zit echt al tijden in mijn hoofd, maar op een of

Lees meer…

Pizza met aardappel en rozemarijn (pizza con patate)

Hoogtijd voor deel twee van het pizza project. Vandaag een pizza met aardappel en rozemarijn, oftewel Pizza con Patate. Mocht je niet zo van witte koolhydraten houden, dan zou ik dit recept maken en vooral niet verder lezen. Ik houd wel van een gekke topping, maar een pizza met aardappel, dat maakte mij niet gelijk enthousiast… of toch wel? In eerste instantie leek mij deze combi maar saai; een pizza zonder tomatensaus en kaas. Aan de andere kant, het is een klassiek Italiaans recept en die mensen daar weten echt wel waar ze het over hebben. Er zat maar een ding

Lees meer…

Zelf maken: simpel bierbrood

Brood bakken is nieuw voor mij. Ik heb in het verleden een poging gewaagd, maar het resultaat viel altijd een beetje tegen. De zuurdesem starter mislukte keer op keer. Ik bakte prachtig brood, maar het smaakte vlak en saai. Eigenlijk had ik de hoop bijna opgegeven. Tot ik erachter kwam dat je mega lekker brood kunt bakken met bier. Er zit namelijk veel gist en smaak in bier, waardoor het brood bakken super simpel wordt. Sindsdien zit ik in een brood bak fase. Ik experimenteer volop met volkorenmeel en fris lentebier, en maak een witbrood met Weizen. Yummm. Het begon

Lees meer…

Ovengebakken gnocchi met courgette en feta-amandel salsa

Zoals jullie weten, houd ik wel van een kleine uitdaging. Toen Marley Spoon mij vroeg om hun maaltijdbox te testen, leek mij dat wel een goede aangezien ik altijd een beetje sceptisch ben over een maaltijd box. Om een paar redenen. Als eerste: ik houd onwijs van boodschappen doen. Ook om zeven uur na werk wanneer de schappen half leeg zijn en de supermarkt bomvol. Dat komt namelijk door reden nummer twee: ik bepaal het allerliefst, op de avond zelf wat ik ga eten. Nummer drie speelt ook mee: ik eet vaak spontaan buiten de deur, dus als ik dan

Lees meer…

Linzenbodem pizza met lente groenten

Soms gebeuren er dingen zonder dat je het zelf door hebt. Zo plaatste ik laatst een foto van deze linzenbodem pizza met lente groenten op Instagram stories en voor ik het wist stroomde de verzoeken voor dit recept binnen. Een blog schrijven was eigenlijk helemaal niet bij me opgekomen. Mijn blog staat sinds september, zoals jullie misschien al hadden gezien, een beetje op pauze. Door al jullie enthousiaste reacties begon het toch een beetje te kriebelen. Het pizza project begon allemaal met de galette met een kikkererwtenbodem. Bij mijn lokale bio winkel ging ik op zoek naar kikkererwtenmeel, maar deze was

Lees meer…