Categorie archief: Ontbijt

Chocolade-boekweit granola

chocolade granolaSoms heb je van die momenten dat je spontaan verliefd wordt op een gerecht. Ook al zie je het alleen op een foto, je weet gewoon dat het lekker gaat worden. Dat had ik ook bij deze chocolade granola! Ik bedoel, kom op, het is met chocolade en het is nog redelijk gezond ook.. Of misschien wel heel gezond? Boekweit bevat namelijk veel eiwitten (goed voor na het sporten), alle aminozuren, veel magnesium en daarbij is het nog glutenvrij ook.

De boekweit die je in dit recept gebruikt is trouwens de ‘droge variant’ dus niet de voorgekookte of de vlokken. Je vind ze bij de biowinkel (in ieder geval Ekoplaza) in het schap van de rijst en quinoa. Het is misschien wat gek om deze harde korrels in je recept te verwerken, maar geloof mij: het gaat goed!

Het originele recept komt van My New Roots, een van mijn favoriete Engelstalige blogs. Afgelopen weekend maakte ik, naar het recept van MNR, mijn eerste (te kleine!) portie. Wat bleek; het was maandag ochtend had ik alles al opgegeten. Oeps! En dat ondanks dat terwijl ik stiekem best veel had gemaakt.. Maarja, je bent een foodie of niet.. Dus ik stond doodleuk om half 8 weer een nieuwe portie te maken. Vriendje vond dit overigens geen probleem, want hij kon fijn verse granola eten voordat hij richting werk vertrok.

De wat ‘getweakte’ versie van het recept deel ik graag met jullie, zodat jullie komende dagen kunnen genieten van een lekker ontbijtje voordat jullie richting werk, studie of andere (leuke) verplichtingen vertrekken..

Chocolade boekweit quinoa granola

Nodig voor 4-6 porties (net hoeveel je eet):
Bereidingstijd: 40 minuten (± 25 oventijd)
100 gram quinoavlokken
75 gram boekweit
20 gram hazelnoten
20 gram amandelen
20 gram kokos
1 el chiazaad
1 el kokossuiker
1 el honing
2 el kokosolie
3-4 el cacao poeder
halve banaan, geprakt (hoe rijper, hoe beter)
klein scheutje vanille extract

Verwarm de oven voor op 170 graden. Haal alvast de bakplaat uit de oven en bekleed deze met een laag bakpapier.

Meng in een ruime kom de quinoavlokken, boekweit, gehakte hazelnoten en amandelen, kokos, chia en kokossuiker. Smelt vervolgens in een klein pannetje de kokosolie. Zodra het gesmolten is kun je de pan van het vuur halen. Prak de banaan fijn en voeg deze samen met de honing, vanille extract, cacao poeder en een snuf zout bij de gesmolten kokosolie. Roer het goed tot het een mooi mengsel is geworden.

Roer het chocolade mengsel door de droge ingrediënten. Laat geen restjes in de pan zitten en mix alles goed, zodat het hele droge mengsel is bedekt met deze lekkere chocolade uit de pan.

Verspreid het mengsel over de bakplaat (met bakpapier), druk goed aan en zorg dat de randen niet te dun zijn. De losse stukjes (of te dunne stukken) zullen anders wat aanbranden, en dat is zonde. Zorg dat het een mooi compact stuk wordt. Bak voor ±15 minuten. Draai de granola vervolgens zoveel mogelijk om. Als het wat uit elkaar brokkelt is dit geen probleem. Zet de bakplaat nogmaals in de oven en bak voor 5-10 minuten, tot het lekker begint te ruiken. Bij mij was het mengsel na 5 minuten al prima, maar misschien dat het in jouw oven net iets langer nodig heeft. Elke oven is immers anders.

Laat het volledig afkoelen op de bakplaat en bewaar vervolgens in af te sluiten bakje of weckpot. Het blijft zeker 5-7 dagen goed, al kan ik nu al garanderen dat het dan al lang op is!

Gepubliceerd in Ontbijt | Getagged , , , , , , , | 6 Reacties

5x gezond ontbijten

ontbijt

Vooral wanneer ik een drukke dag heb, vind ik het belangrijk om goed te ontbijten. Zodat ik de dag vol energie kan beginnen. Daarbij is het voor mij een manier om rustig wakker worden voordat de de dag begint. Een kleine rustpauze voordat de drukte van start gaat.. Vandaag deel ik met jullie mijn 5 favoriete ontbijtjes, die niet alleen heel lekker zijn, maar vooral simpel zijn om te maken..

Chocolade smoothie

1. Rauwe chocolade milkshake
Krijg jij geen hap door je keel in de ochtend? Dan is dit het perfecte ontbijt om de dag mee te starten! Deze milkshake zorgt niet alleen voor energie, door de rauwe cacao en banaan, maar is daarbij nog gezond ook. Voor de heavy ‘ontbijter’ is dit misschien niet vullend genoeg, maar als licht ontbijt is het een perfecte start van de dag.

2. Het perfecte glutenvrije pannenkoekje
Eh, hoe lekker is het om met pannenkoeken te ontbijten? Ontzettend lekker dus.. Op Instagram kwam ik een heel basic receptje tegen, die na uitproberen echt een succes bleek te zijn.
Het recept: Meng 1 geprakte banaan met 1 geklopt ei. Roer daar 1 el chiazaadjes en eventueel extra smaakjes als chocolade, rozijnen, kokos, noten, zaden etc. doorheen. Bak de (ongeveer 3-4) pannenkoekjes in een klein beetje kokosolie op laag vuur tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn.

zelf granola maken

3. Zelfgemaakte granola
Maak op zondag een batch granola en geniet daar de hele week van! Z0 simpel om te maken, en vooral leuk omdat je elke keer een andere smaakvariatie kunt maken. Precies naar wat jij lekker vindt en dat zonder geraffineerde suikers. Healthy dus!
Op de ochtend in kwestie hoef je de granola alleen wat op te leuken met wat superfoods, vers fruit, noten en/of zaden en voilà: ontbijt is klaar! Al is een bakje yoghurt met granola eigenlijk ook al heel lekker!

4. Quinoa ontbijt
Quinoa over? Bewaar het voor je ontbijt! Na het sporten eet ik graag dit ontbijt, aangezien het vol goede eiwitten zit (dus goed voor je spieren). Het is eigenlijk heel simpel, zie de quinoa als basis (zoals havermout) en voeg daar je favoriete smaakjes aan toe. Op het moment ben ik bijvoorbeeld verslaafd aan de combi: quinoa, rauwe chocolade, kokos en mango. Yumm! Of wat dacht je van ‘warme appeltaart’, in de vorm van warme quinoa, geraspte appel, rozijntjes en kaneel. Dan krijg je wel trek in een ontbijtje, toch?

green juice

5. Green juice!
Deze Green Juice is een vitamine boost waar je u tegen zegt! Heel gezond door de vele groenten die je in het sapje verwerkt en dus de perfecte manier om de dag te beginnen.. Daarna eet ik graag een bakje havermout met fruit en noten, of een speltbroodje met avocado en (een gepocheerd) ei. Zo heb je genoeg energie, vitamines en mineralen om de dag door te komen (in ieder geval tot lunchtijd) ;).

Wat is jouw favoriete ontbijt?

Gepubliceerd in 5x, Ontbijt | Getagged , , , , , | 10 Reacties

Cranberry-kokos Granola

GranolaMet deze warme temperaturen is het eigenlijk niet handig om de oven aan te doen. In mijn kleine Amsterdamse keuken wordt het al gauw ondraaglijk warm wanneer je ‘dat ding’ aan zet. Echter, dat houd mij niet tegen om te gaan experimenteren met granola. Heel lekker, en gek genoeg iets wat ik nog nooit eerder (voor vandaag) zelf heb gemaakt. Of misschien beter gezegd, het iets wat ik überhaupt nooit at. Ik was altijd onder de veronderstelling dat deze knapperige heerlijkheden aan elkaar geplakt waren met suiker. Nu blijkt dit ook het geval te zijn en dus kwam het huize Beginspiration eigenlijk nooit in.  Maar, dat kon natuurlijk gezonder…

Op het moment ben ik fan van deze zeer makkelijke versie. Granola is een soort cruesli, maar met een lichte crunsh en in het midden een bijna koekachtige textuur (tenzij je het te lang in de oven laat staan). In dit geval met een lichte kokossmaak (aangezien Vriendje niet zo’n kokosfan is) en met cranberries. Een hele fijne combinatie!

Nodig voor ongeveer 8 porties:
200 gram havermout
100 gram noten (walnoten, hazelnoten, amandelen etc)
50 gram zaden (chia, sesam, lijnzaad, zonnebloem of pompoenpitten etc)
70 gram cranberries, eventueel in kleinere stukjes gesneden
4 eetlepels geraspte kokos
4 eetlepels kokosolie, gesmolten
3 eetlepels honing, dadelmolasses of agave siroop etc
2 rijpe bananen
1 tl vanille extract

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal alvast een bakplaat eruit en bekleed deze met bakpapier.

kokos, cranberry, havermout, chia

granola met banaan

Meng in een grote kom de havermout, noten, zaden, cranberries en geraspte kokos. Smelt de kokosolie in een pan, roer daar de honing en geprakte banaan doorheen. Je kunt een mixer gebruiken, maar met een vork kom je ook een heel eind. Voeg het bananenmengsel bij de droge ingrediënten en meng alles goed.

granola

Leg de ongebakken granola op een bakplaat en bak in de oven voor ongeveer 15-20 minuten. Houd het goed in de gaten, want bij sommige ovens wordt de granola al gauw bruin. Je kunt na 10 minuten de granola stuk maken en omscheppen, zodat alle kanten goed bakken.

Laat de granola maximaal 20 minuten in de oven staan. Om het volledig af te laten koelen, daarna kun je het bewaren in een Tupperware of weckpot. Al vind ik stiekem warme granola heerlijk door de yoghurt met wat zomerfruit.

granola met yoghurt

Gepubliceerd in Ontbijt | Getagged , , , , | 26 Reacties

De ultieme “puffy” pancakes

Ultieme Puffy pancakes pannekoekenVoor vandaag de allerlekkerste pannenkoekjes naar recept van Yvette van Boven. Wie houdt er nu niet van pannenkoeken als zonnig ontbijtje?  Zoals Yvette in haar boek zo leuk omschrijft: “Als wij een kater hebben (dat gebeurt natuurlijk bijna nooit) maken wij deze pancakes in de late morgen. Ik weet het: er bestaan honderden recepten voor pancakes, maar dit is echt Het Ultieme Recept. En u weet het: ik lieg nooit.”

Het recept heb ik zelf iets aangepast, door de suiker eruit te laten en amandelmelk gebruikt in plaats van gewone melk, maar hieronder staat het originele recept. Om onwijs van te genieten op een luie zondagmorgen. Hier schreef ik meer over het kookboek! De foto is gemaakt door Oof Verschuren.

Nodig voor ongeveer 20 stuks:
250 gram bloem
snuf zout
20 gram bakpoeder
1 eetlepel suiker (al heb ik deze eruit gelaten)
100 gram boter, in klontjes + extra om in te bakken
350 ml melk
1 tl vanille-extract, van goede kwaliteit
2 eieren, losgeklopt

200 gram frambozen
200 ml crème fraîche
Optioneel : witte basterdsuiker om erover te strooien.

Meng in een grote kom de bloem met het zout, het bakpoeder en evt de eetlepel suiker. Smelt ondertussen de boter in de melk in een steelpannetje op het vuur. Voeg de vanille daaraan toe.

Giet het warme melk-botermengsel al kloppend bij de bloem, tot er geen klontjes meer zijn. Klop dan de eieren erdoor.

Verhit een klontje boter in de koekenpan, giet met een soeplepel 3 lepels beslag in de pan, allemaal iets uit elkaar, zodat je 3 kleine pannenkoekjes krijgt. Keer ze na 3 minuten om, of wanneer er gaatjes in het oppervlak ontstaan, en bak ze nog een minuut of 2 aan de andere kant.

Serveer met de frambozen, crème fraîche en wat witte basterdsuiker.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Gepubliceerd in Kookboeken, Ontbijt | Getagged , , , , , | 6 Reacties