Category Archives: Kookboeken

The Free Range Cook

by Ianna Posted on May 20, 2013

20121106 Free Range Cook – Cover paperback.inddSoms heb je van die kookprogramma’s op tv, waarbij het water je gelijk in de mond loopt. Zoals die van Annabel Langbein, die in haar keukentje (met het prachtige uitzicht!) de heerlijkste gerechten klaarmaakt. Toch had ik nog geen kookboek van haar in de kast staan, maar nu gelukkig in het bezit van The Free Range Cook en deze is gelijk favoriet. Het is een boek vol heerlijke recepten en prachtige foto’s van de Nieuw-Zeelandse natuur. Waardoor je spontaan zin krijgt om daar naartoe te emigreren of in ieder geval een ticket boeken voor je eerstvolgende vakantie. Om vervolgens net het huisje naast die van Annabel te betrekken en samen haar tuin in te gaan om prachtige ingrediënten te plukken en vervolgens samen te koken. Ik zie het al helemaal voor me…

Tot die tijd, zal ik het met haar recepten uit het kookboek moeten doen. Het kookboek is overigens opgedeeld in verschillende hoofdstukken, namelijk: uit de oven, uit de groenten tuin, van de boerderij, uit de zee en meer, uit de voorraadkast en uit de boomgaard. Waarbij elk hoofdstuk gericht is op bepaalde soorten ingrediënten en recepten. Daarbij begint elk hoofdstuk met een leuke anekdote en inleiding geschreven door Annabel zelf.

De recepten zijn vaak simpel, maar zien er smakelijk uit. Ze gebruikt pure ingrediënten, die ze vaak uit haar eigen tuin haalt. Daarbij geeft Annabel vaak een variatie of gebruikers tip bij haar recepten. Zoals chili-limoenzout, dat heerlijk is bij gepofte aardappels met zure room, maar ook op een gegrilde biefstuk. Ook voor polenta geeft ze meerdere variaties op het recept. Gewoon zo, met veel Parmezaanse kaas, als romig bijgerecht. Al brengt ze de polenta ook graag op smaak fijngehakte basilicum, voor een fris aroma. Of ze kiest ervoor om de polenta af te bakken en er krokante polentapuntjes van te maken. Wat mij heerlijk lijkt met de geroosterde paprika pesto die verderop in het boek staat.

Ik kan niet anders zeggen: een super fijn kookboek! Mocht je nog geen kookboeken van Annabel in de kast hebben staan, dan raad ik je zeker aan om er een aan te schaffen. Je zult ervan genieten, van zowel de plaatjes als de recepten.

The Free Range cook- Annabel Langbein
Uitgeverij: Unieboek Het spectrum
ISBN: 9789000321186
Prijs: € 24,99
Bestellen

Posted in Kookboeken | Tagged , , | 4 Comments

Hoe te eten!

by Ianna Posted on May 12, 2013

Hoe te eten NLEen kleine maand geleden mocht ik de uitzending van College Tour bijwonen. Te gast was Nigella Lawson: de beroemde “thuiskok”, schrijfster van vele kookboeken en televisiepersoonlijkheid. Daar vertelde zij, onder andere, over haar eerste kookboek: How to eat! Zoals we van Nigella kunnen verwachten bestaat het boek uit “Down-to-eath” recepten, omschreven met veel passie voor het eten en het koken. Nigella die op haar eigen manier de smaak van een perfect gegrilde kip of home made custard omschrijft en het water je in de mond loopt.

Het is eigenlijk een kookboek vol (culinaire) tips, voor bijvoorbeeld de inrichting van je keuken, de must have producten en hoe je tijd kunt besparen tijdens het koken zelf. Al moet het koken, en natuurlijk het eten, vooral leuk blijven. Ik kan het niet beter omschrijven dan Nigella zelf: “Koken wil niet zeggen, gewoon de ingrediënten bij elkaar doen, slaafs doen wat het recept voorschrijft en doorgaan met het volgende recept. Het gaat om het ontwikkelen van begrip voor voedsel, van een gevoel van zelfvertrouwen in de keuken, over het eenvoudige verlangen om iets te eten voor jezelf te maken.”

Het boek is echt een naslagwerk, heerlijk om in te bladeren en dat ondanks het feit dat er geen foto´s of plaatjes in het boek staan. Er staat vooral tekst en uitleg in, hoe je het recept het beste maakt, met variatietips en waar het lekker bij smaakt. Daarbij geeft ze tips wanneer je kookt voor meerdere personen (4,6,8 en zelfs 12, erg handig) en staan er volledige menu’s in die je zo kunt uitvoeren. Zoals de lentegeuren lunch voor 8. Wat bestaat uit een op zijn Frans gebraden kip met dragon. Rijst met prei, doperwtjes en peultjes en als toetje, hoe kan het ook anders, een citroentaart. Yumm!

Het enige nadeel: er staan weinig vegetarische hoofdrecepten in. Gelukkig bevat Hoe te Eten genoeg heerlijke desserts en leuke bijgerechten om dat goed te maken. Een voorbeeld waar ik erg nieuwsgierig naar ben is de zelfgemaakte pesto van linzen en zwarte olijven. Al lijkt mij de citroen linguine heerlijk op een zomeravond.

Het is een kookboek wat met mij verplaatst van de keuken naar het nachtkastje, en weer terug. Het lijkt een leesboek door de kenmerkende stem van Nigella die je door het hele kookboek terug vindt. Waardoor het lijkt alsof zij het “verhaal” tegen je verteld en de recepten daardoor tot leven komen.

Uitgegeven door Atlas Contact
ISBN: 9789025439514
Prijs: € 34,95
Bestellen

Posted in Kookboeken | Tagged , | 2 Comments

De ultieme “puffy” pancakes

by Ianna Posted on April 26, 2013

Ultieme Puffy pancakes pannekoekenVoor vandaag de allerlekkerste pannenkoekjes naar recept van Yvette van Boven. Wie houdt er nu niet van pannenkoeken als zonnig ontbijtje?  Zoals Yvette in haar boek zo leuk omschrijft: “Als wij een kater hebben (dat gebeurt natuurlijk bijna nooit) maken wij deze pancakes in de late morgen. Ik weet het: er bestaan honderden recepten voor pancakes, maar dit is echt Het Ultieme Recept. En u weet het: ik lieg nooit.”

Het recept heb ik zelf iets aangepast, door de suiker eruit te laten en amandelmelk gebruikt in plaats van gewone melk, maar hieronder staat het originele recept. Om onwijs van te genieten op een luie zondagmorgen. Hier schreef ik meer over het kookboek! De foto is gemaakt door Oof Verschuren.

Nodig voor ongeveer 20 stuks:
250 gram bloem
snuf zout
20 gram bakpoeder
1 eetlepel suiker (al heb ik deze eruit gelaten)
100 gram boter, in klontjes + extra om in te bakken
350 ml melk
1 tl vanille-extract, van goede kwaliteit
2 eieren, losgeklopt

200 gram frambozen
200 ml crème fraîche
Optioneel : witte basterdsuiker om erover te strooien.

Meng in een grote kom de bloem met het zout, het bakpoeder en evt de eetlepel suiker. Smelt ondertussen de boter in de melk in een steelpannetje op het vuur. Voeg de vanille daaraan toe.

Giet het warme melk-botermengsel al kloppend bij de bloem, tot er geen klontjes meer zijn. Klop dan de eieren erdoor.

Verhit een klontje boter in de koekenpan, giet met een soeplepel 3 lepels beslag in de pan, allemaal iets uit elkaar, zodat je 3 kleine pannenkoekjes krijgt. Keer ze na 3 minuten om, of wanneer er gaatjes in het oppervlak ontstaan, en bak ze nog een minuut of 2 aan de andere kant.

Serveer met de frambozen, crème fraîche en wat witte basterdsuiker.

Posted in Kookboeken, Ontbijt | Tagged , , , , , | 1 Comment

Home made zomer!

by Ianna Posted on April 25, 2013

Home made zomer_new.inddNa twee succesvolle boeken: Home Made (kookboek van het jaar 2010) en Home Made Winter werd het tijd voor een vervolg, namelijk Home Made Zomer. Dit boek staat al een tijdje in mijn kast; klaar voor de zomer! Maar op mijn blog bleek het nog te ontbreken, terwijl het zo’n fijn kookboek is. Een kookboek met de favoriete zomerrecepten van Yvette van Boven.

Het kookboek staat vol met simpele recepten, die niet te veel werk kosten of waar je geen omkijken naar hebt. Om te delen met vrienden en voor lange avonden naast de BBQ. Zoals Yvette zo mooi in haar boek beschrijft; veel kleine receptjes maken een heerlijke maaltijd en als iedereen wat anders maakt, dan is het voor niemand veel werk. Met voor iedereen wat wils, voor zowel de vleeseter als de vegetariër.

Het boek bevat recepten voor het ontbijt, brunch & lunch, cakes en dingen voor bij de thee, drankjes, voorafjes, hoofdgerechten en toe. Een kruidenslaatje uit de tuin met een gepocheerd ei voor de lente. In de zomer maak je zelf frambozenazijn, wat overigens ook heerlijk smaakt over een bolletje vanille ijs. De laatste zomer dagen (al wil ik daar nog niet aan denken) ga je aan de slag met worteltjes taart met appel en geitenkaas. Overal staan prachtige foto’s bij en leuke tekeningetjes (iets wat ik heel leuk vind, zoals ik hier al omschreef). De foto’s werden overigens gemaakt door haar man, fotograaf Oof Verschuren. Het boek is persoonlijk en dat maakt het speciaal; het geeft je een kijkje in het leven van Yvette en de mensen die haar dierbaar zijn. Een heerlijk kookboek!

Morgen op beginspiration een voorproefje uit het boek, namelijk het recept voor de ultieme “puffy” pancakes met frambozen. Een heerlijk zomers ontbijtje voor op een zondag morgen.. Op naar de zomer!

Home Made Zomer van Yvette van Boven wordt uitgegeven door Fontaine Uitgevers.
ISBN:  9789059564756
Prijs: € 19,95
Bestellen

Posted in Kookboeken | Tagged , , | Leave a comment

De rabarber taart van Alain Ducasse!

by Ianna Posted on April 16, 2013

rabarber taartGisteren schreef ik hier al iets over het boek Puur Natuur. Vandaag een receptje uit het boek. De tijd van rabarber is weer aangebroken. Yay! Ik ben een echte rabarberfan en daarom wist ik al gauw dat ik dit recept met jullie wilde delen. Niet heel gezond, maar af en toe moet je ook even kunnen zondigen. Goede bladerdeeg kun je kopen bij een banketbakkerij, dan weet je zeker dat het van goede kwaliteit is. Of je kunt het zelf maken, al is dat best een werkje.

Een kleine tip van de meester: “Rabarber bevat veel water, vandaar dat het belangrijk is om eerst het vocht uit de rabarber te onttrekken om te voorkomen dat het deeg zompig wordt.”

Verder heb ik het recept iets aangepast, aangezien ik zelf geen fan ben van zakjes vanillesuiker en liever “verse” vanille gebruik uit een peul. In het originele recept zou je 1 zakje vanillesuiker toevoegen in plaats van de verse vanillepeul. Daarbij moest er bij het yoghurtmengsel 3 cm vers geraspte gemberwortel. Ik ben echter niet zo’n fan van gember, merkte ik laatst, dus heb het achterwegen gelaten.

Nodig voor 1 taart (4-6 personen):
500 gram rabarberstengels
90 gram suiker
250 gram bladerdeeg
90 gram yoghurt
45 gram amandelpoeder
1 ei
1 vanillepeul, alleen het merg gebruiken.

Schil de rabarberstengels en snij ze in blokjes. Doe de rabarberstukjes met 50 gram suiker in kom en laat ze 1 uur staan, zodat hun vocht vrijkomt. Ga ondertussen verder met het deeg.

Rol het bladerdeeg eventueel uit tot een vierkant. Rol de rand iets om en knijp de deegrand van de vier hoeken dicht. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deegvierkant erop. Prik het deeg  met een vork en zet het voor 30 min in de koelkast.

Verwarm ondertussen een heteluchtoven tot 200 graden. Leg na het rusten een vel bakpapier op het deeg, bedek het met bak bonen of droge peulvruchten en bak het voor 20 min in de oven.

Roer ondertussen in een kom de yoghurt, de amandelpoeder, het ei, het merg uit de  vanillepeul en 10 gram suiker door elkaar.  De rabarberstukjes kun je nu (na ongeveer een uur) in een vergiet laten uitlekken.

Haal de bakplaat uit de oven wanneer de 20 minuten voorbij zijn. Verlaag de tempratuur van de oven op 180 graden. Verwijder de bakbonen en het bakpapier en laat de deegbodem tot lauw afkoelen. Dit gaat vooral wat sneller wanneer je het op een koude bakplaat legt. Schep het amandelmengsel erop en strijk het met de bolle kant van een lepel tot een gladde laag. Verdeel de rabarberstukjes gelijkmatig over de amandelvulling. Bestrooi met de resterende suiker (ongeveer 30 gram) en bak de taart nog 20 min. Serveer lauw of koud.

Posted in Kookboeken, Zoet | Tagged , , , | Leave a comment

Puur Natuur van Alain Ducasse

by Ianna Posted on April 15, 2013

Puur Natuur Alain DucasseToen ik het kookboek Puur Natuur van opensloeg, werd ik gelijk verliefd op de heerlijke recepten. Hoe kan het ook anders, want het boek is geschreven door Alain Ducasse. De koning van de Franse gastronomie! Op 16 jarige leeftijd begon hij met zijn eerste baantje in de keuken en werkte gedurende zijn leven met veel  beroemde chefs.  Nu heeft hij als enige chef ter wereld een driesterren restaurant (hoe tof!). De rest van zijn tijd is verspreid hij over zijn andere 27 restaurants (!) met 18 Michelin sterren (!). Gelukkig heeft de beste man nog tijd over en maakte hij, samen met diëtiste Paule Neyrat, dit mooie kookboek.

Een mooi kookboek is het zeker. Het bevat heerlijke foto’s en nog lekkerdere gerechten. Af en toe komt er een foto van meneer Ducasse, die in zijn tuin rondloopt, voorbij. De 190 recepten die je in het boek terug kunt vinden zijn eenvoudig en ogen gezond. Daarbij heb ik een zwak voor kookboeken met tekeningetjes erin (zoals Vegalicious en het kookboek van Rachel khoo). Het is dus een kookboek naar mijn hart. Een nadeel van het boek is dat er geen aparte ingrediëntenlijst is. De ingrediënten zijn in het recept geschreven, dat maakt het onoverzichtelijk. Vooral wanneer je gauw wat wilt maken en wilt zien wat je nodig hebt.

Het boek is verder opgedeeld in verschillende thema’s, zoals: altijd in voorraad, smaakgevers, granen, soepen, groenten, zee, aarde, zoete gerechten.  Het valt mij op dat steeds meer kookboeken op deze manier worden hoofdstukken indelen.. Nieuwe trend? Ik heb mijn droommenu alweer opgesteld! Heerlijke recepten uit het boek zijn onder anderen: Aspergesoep met mozzarella, gepocheerde kreeft met  groentenmacédoine (een soort salade van fruit en/of groenten, waarbij alle stukjes dezelfde grootte hebben), compote van pompoen en gebakken cantharellen met amandel en citroen. Hier krijg je toch trek van? Zoals ik al zei, de recepten zijn eenvoudig, maar hier en daar ligt nog best een uitdaging. Morgen geef ik alvast een klein voorproefje uit het boek en plaats ik hier het recept van mijn favoriete dessert: de rabarber taart! Yummm.

Nog een extraatje: Nog niet bekend met Alain Ducasse of simpelweg gewoon heel nieuwsgierig? Bekijk hier de aflevering van College Tour toen hij daar te gast was. Aanrader!

Puur Natuur van Alain Ducasse wordt uitgegeven door Fontaine Uitgevers!
ISBN: 9789077902110
Prijs: € 29,95
Bestellen

Posted in Kookboeken | Tagged , | 1 Comment

Veg! + winactie

by Ianna Posted on March 19, 2013

Veg! Kookboek voorkant
Dit kookboek ligt alweer een tijdje in de kast, maar door alle uitdagingen van de afgelopen tijd heb ik er nog niet zoveel uit gemaakt. Tijd om daar verandering in te brengen!
Veg! van Hugh Fearnley Whittingstall staat vol heerlijke vegetarische recepten. Het is een kookboek met groenten in de hoofdrol! Een ondertitel waar ik blij van wordt! Wat mij opvalt is dat het een erg toegankelijk boek is; de recepten zijn duidelijk uitgelegd en de meeste ook simpel om te maken. Het recept voor het maken van het magische brooddeeg valt mij vooral op. Je kunt er namelijk verschillende “broden” van maken, denk bijvoorbeeld aan pita’s, maar ook wit brood, zachte bolletjes en zelfs pizza. Dit maakt mij nieuwsgierig!

Veg! neemt je daarnaast mee op reis rond de wereld, aangezien er meerdere invloeden terug te vinden zijn in de recepten. Hugh neemt je mee naar Frankrijk, Italië, maar ook India, Mexico en zelfs recepten uit Groot-Brittannië komen aan bod. Het boek is opgedeeld in verschillende hoofdstukken, met daarin een thema die centraal zoals: Troosteten & feestjes (paddenstoelenragout met zachte polenta), Volle salades (couscoussalade met kruiden en walnoten), Rauw gemixt (avocado en grapefruit met chilipepers), Brood en zo (vouwbrood met Mexicaanse bonenpuree), Eten uit de voorraadkast (bubble and squeak), Pasta & rijst (preirisotto met tamme kastanjes), Mezze & tapas (baba ganoush), Oven, grill & bbq (gegrilde witlof met blauwe kaas) en Bijgerechten (prei en groene groenten in kokosmelk). Om maar wat voorbeelden te noemen. Alle recepten worden begeleid door heerlijke foto’s, waarbij je spontaan zin krijgt om de keuken in te duiken en het uit te proberen.

De recepten zijn origineel, dus een goede aanvulling voor de kookboekenkast. Bij veel recepten vind je een “V”, voor vegan, staan. Soms moet je echter nog een kleine aanpassing maken om het recept helemaal veganproof te maken.. Ook de vleeseters, die wat vaker vegetarisch willen eten, kunnen goed uit de voeten met Veg! Een leuk en gevarieerd kookboek dus!

Ben jij nieuwsgierig geworden naar Veg!? Doe dan mee met de beginspiration winactie! Ik mag namelijk 3 exemplaren weggeven. Hoe leuk is dat! Ga snel naar de beginspiration Twitter en/of Facebook pagina.
Volg mij op Twitter en retweet mijn bericht om kans te maken. OF like mijn Facebook pagina, share en like je de Veg! win actie berichtjes en maak kans!

Je kunt meedoen vanaf dinsdag 19 maart (vandaag) tot en met zondag 24 maart (12 uur in de middag!) Later op de dag maak ik hier op beginspiration.nl de winnaars bekend!

Uitgeverij: Becht (Gottmer)
ISBN nummer: 978902301365.
Prijs: €24,95.
Bestellen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Posted in Kookboeken | Tagged , , , , | 23 Comments