Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Category Hoofd

Linzen-zoete aardappel stoofschotel

Wat een weer! Sinds ik terug ben uit Londen lijkt het alleen maar te regenen, waaien en nog meer te regenen. Op een of andere manier wordt ik lichtelijk depri van. Hebben jullie dit ook? Ik weet trouwens niet zeker of het de regen is, of de combi van de naderende deadlines en lange lijst met to-do’s die af moeten. Door Londen kon ik het fijn voor me uit schuiven en dan is het opnieuw starten nu natuurlijk weer lastig. Voor dat je het weet zijn de dagen van relaxen voorbij en moet er weer hard gewerkt worden. Een voordeel van dit

Lees meer…

Melanzane alla Parmigiana

Een tijdje gelden, tijdens mijn budget maand, maakte ik deze Melanzane en plaatste de foto op Facebook en Instagram. Vol enthousiasme werd erop gereageerd, en dus ging ik aan de slag met het recept. Door de kerstdagen kwam het er maar niet van om deze Italiaanse klassieker te maken, maar nu is het eindelijk gelukt. Het is echt een van de meest comforting gerechten die ik graag eet; een specialiteit van vriendinnetje K, van wie ik dit recept alweer eeuwen geleden heb gekregen. Ik maak dit recept vaak in twee etappes, vooral wanneer ik het in het weekend maak. Dan grill ik

Lees meer…

Budget dag 5: Zuurkooltaart met blauwe kaas en salie

Wauw, wat is bloem eigenlijk goedkoop! Bij de AH vond ik een zak van 1 kilo voor maar €0,39 ct, en dat terwijl je bij de bio voor (ongeveer) dezelfde bloem minimaal €1,60 neertelt. Ja.. Dit zeg ik echt. Normaal gesproken hoor je mij niet over ‘die ene euro’, maar nu ik op elke euro let is die ene opeens best veel. Vooral omdat ik het verschil tussen de twee soorten bloem niet kan zien, laat staan proeven.. Deze quiche maakte ik met een mix van spelt en deze witte variant, puur uit noodzaak, omdat een zak speltbloem immers te duur

Lees meer…

Zoete aardappel fritata met geitenkaas

Vorige week was ik wat aan het snuffelen in de boekenkast, die ik eigenlijk een keer moet gaan opruimen. De stapel aan kookboeken wordt elke dag groter, niet alleen door de boeken die ik krijg voor mijn blog maar ook omdat ik alle andere er gewoon bij koop. Niet handig! Vooral wanneer je in een appartement woont met niet al te veel kastruimte. Er moeten binnenkort dus keuzes worden gemaakt, en dat betekent dat ik eens afscheid moet nemen van de kookboeken waar ik echt nooit in kook. Want daarvan staan er ook een aantal in de kast. Een verdwaald kookboek,

Lees meer…

Bloemkoolrisotto

Tijd voor een lekker en vooral comforting recept! Wat wil je nog meer met dit weer? Ondanks het feit dat as we speak (of in ieder geval gisteren toen ik deze blog schreef) de zon keihard begint te schijnen, kan ik mij vooral de regenbui van daarvoor herinneren. Kleddernat thuiskomen en bij elke stap een plasje water achterlaten. Ik dook in de keuken en maakte risotto; op dat soort momenten maak en eet ik graag risotto. Al was het bord in kwestie voor de foto en Vriendje mocht het bij thuiskomst opeten, aangezien ik gezellig een hapje ging eten bij

Lees meer…

Bloemkoolsteak met frisse salsa

Bloemkool is hot. Steeds vaker zie ik bloemkool als vegetarisch hoofdgerecht op de kaart verschijnen en dat maakte mij nieuwsgierig. Het idee van een halve bloemkool leek mij in eerste instantie niet heel spannend, maar wat als je hier nu plakjes van maakt met een lekkere frisse salsa erbij? Dat is toch op en top lente en lekkers. Wat blijkt, dat kan dus ook. Op een aantal blogs zag ik later de zogeheten ‘steaks’ voorbij komen. Zoals deze, deze en deze. Tijd om zelf aan de slag te gaan..  Deze healthy ‘steaks’ zijn verrassend simpel om te maken. Af en

Lees meer…

Ratatouille met mozzarella

Afgelopen week at ik weer eens ratatouille! Dat klassiek Franse stoofgerecht vol veggies zoals aubergine, courgette, tomaat, ui en knoflook. Eigenlijk een perfect gerecht voor alle restjes in deze ‘no waste maand’. De Fransen eten het zowel warm als koud, vaak met een stokbroodje. Al is het ook ontzettend lekker met wat quinoa, rijst, polenta of pasta. Ondanks dat het een super simpel recept is, is deze ratatouille een van mijn favoriete comfortfoods. Tja, dat mag hier natuurlijk niet ontbreken. Perfect voor op dagen wanneer je zin hebt in groenten en weinig pannen op het vuur.. Nodig voor 2 personen: Bereidingstijd:

Lees meer…

Zoete aardappel gnocchi met paddenstoelen-truffelsaus

Afgelopen weekend dook ik de keuken in voor een project genaamd: de zoete aardappel gnocchi. Sinds een aantal weken heb ik de smaak te pakken en probeer ik de reguliere aardappel wat vaker te vervangen voor de zoete variant. Niet dat ik zoveel aardappels eet, maar toch. Het was alweer tijden geleden dat ik gnocchi had gemaakt, en dus werd het gelijk een ‘zoete’ variant. Ik had geen idee of het zou lukken, en met enige twijfel zette ik mijn gnocchi’s op Instagram. Nu maar hopen dat ze bij elkaar blijven tijdens het koken, dacht ik nog.. Ik was eigenlijk helemaal

Lees meer…

Koekjes van quinoa, bloemkool & wilde knoflook

De afgelopen tijd zit ik steeds vaker te denken om binnenkort weer eens met een detox te beginnen (zoals deze van vorig jaar). Ik merk dat mijn lichaam mij een seintje geeft dat het tijd wordt om weer op de reset knop te drukken. Helaas heb ik het nu zo druk, dat het de komende maanden sowieso niet gaat lukken. Naast gezond eten is het belangrijk dat je in dat soort periodes niet te veel hooi op je vork neemt en veel dagen gewoon wat rustiger aan kunt doen. Alleen dat gaat de komende maanden niet lukken. Het is druk

Lees meer…

  • 1 2 5