Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Category Hoofd

Frittata met doperwten, asperges, mozzarella en verse munt

Het klinkt misschien gek, maar met het afstuderen in zicht, begin ik opeens te twijfelen over de toekomst. Wat wil ik hierna gaan doen? Wil ik fulltime gaan werken, bloggen, of meer? Een vraag die ook anderen trouwens constant aan mij stellen. Al gaan zij er al vaak vanuit dat ik na het studeren, het werkende wereldje in stapt. Al die tijd heb je immers aan je ‘CV’ gewerkt, gestudeerd met een doel en dus is de volgende (logische) stap solliciteren. Hallo full time job! Herkenbaar? Juist al die vragen en soms ongewenste adviezen, laten mij nadenken over wat ik nu

Lees meer…

Simpele pasta met chorizo, doperwten en tomaat

Soms zijn er van die dagen waarop mijn to-do lijst maar blijft groeien en ik op een of andere manier aan het rennen ben van het moment dat ik opsta tot het moment dat ik in bed lig. Leren voor tentamen, werken op kantoor, werken en koken voor blog, plannen uitwerken, onderhandelen over een opdracht, recepten maken voor derden, catering, events, afspraken en ondertussen nog een enigszins sociaal leven hebben. Onmogelijk om alles in een dag te proppen, ondanks vele pogingen. Op dat soort dagen wil ik iets simpels eten, en dan is deze pasta echt perfect. Een bord vol comforting pasta staat binnen

Lees meer…

Plaattaart met artisjok, rode ui en taleggio

Je kunt het ondertussen misschien een kleine obsessie noemen, al die plaattaarten op beginspiration.nl. Het komt gewoon omdat het zo simpel is om te maken, waardoor je met weinig inspiratie (en tijd) toch iets onwijs lekker op tafel zet. Je kunt er alle kanten mee op, denk aan: mozzarella en tomaat, maar ook prei, chorizo en geitenkaas of deze plaattaart met venkel en blauwe kaas. Gelukkig voor mij, zijn jullie net zo enthousiast over plaattaarten als ik. Gisteren maakte ik er een kleine ‘wedstrijd’ van op Facebook, waarbij het toch even spannend met al jullie toffe reacties. Uiteindelijk kon er maar een de winnaar

Lees meer…

Plaattaart met venkel en gorgonzola

Ik weet niet precies hoe het komt, maar ik heb soms het gevoel dat ik de laatste tijd eigenlijk nooit thuis eet. Voor dat ik het weet ben ik de hele week weer op pad, en wanneer ik thuis eet heb ik niet eens zin om te koken.. Hoe kan dat! Normaal gesproken vind ik het onwijs fijn om in de keuken te staan, maar met alle drukte lijkt het alsof alle inspiratie is verdwenen en ik val terug op oude klassiekers of gewoon super simpele maaltijden. Hebben jullie dat ook? Wanneer ik dan thuis ben eet ik heb ik

Lees meer…

Plaattaart met prei, chorizo en geitenkaas

Herkenbaar fenomeen? Je komt thuis na een lange dag op werk of studie, en je hebt even geen idee wat je zou willen eten. Het liefst zou je iets (af)halen, maar je eet liever iets gezonders. De laatste tijd heb ik dit dus best vaak, en sinds dien ben ik fan van een plaattaart. Je kunt het beleggen met alles wat jij lekker vindt, maar het is ook de perfecte manier om restjes groenten, vlees, kaas en kruiden op te maken. Het is een super simpel recept, waardoor je snel iets lekkers op tafel kunt zetten. Het is redelijk gezond en je kunt er alle

Lees meer…

Linzen-zoete aardappel stoofschotel

Wat een weer! Sinds ik terug ben uit Londen lijkt het alleen maar te regenen, waaien en nog meer te regenen. Op een of andere manier wordt ik lichtelijk depri van. Hebben jullie dit ook? Ik weet trouwens niet zeker of het de regen is, of de combi van de naderende deadlines en lange lijst met to-do’s die af moeten. Door Londen kon ik het fijn voor me uit schuiven en dan is het opnieuw starten nu natuurlijk weer lastig. Voor dat je het weet zijn de dagen van relaxen voorbij en moet er weer hard gewerkt worden. Een voordeel van dit

Lees meer…

Melanzane alla Parmigiana

Een tijdje gelden, tijdens mijn budget maand, maakte ik deze Melanzane en plaatste de foto op Facebook en Instagram. Vol enthousiasme werd erop gereageerd, en dus ging ik aan de slag met het recept. Door de kerstdagen kwam het er maar niet van om deze Italiaanse klassieker te maken, maar nu is het eindelijk gelukt. Het is echt een van de meest comforting gerechten die ik graag eet; een specialiteit van vriendinnetje K, van wie ik dit recept alweer eeuwen geleden heb gekregen. Ik maak dit recept vaak in twee etappes, vooral wanneer ik het in het weekend maak. Dan grill ik

Lees meer…

Budget dag 5: Zuurkooltaart met blauwe kaas en salie

Wauw, wat is bloem eigenlijk goedkoop! Bij de AH vond ik een zak van 1 kilo voor maar €0,39 ct, en dat terwijl je bij de bio voor (ongeveer) dezelfde bloem minimaal €1,60 neertelt. Ja.. Dit zeg ik echt. Normaal gesproken hoor je mij niet over ‘die ene euro’, maar nu ik op elke euro let is die ene opeens best veel. Vooral omdat ik het verschil tussen de twee soorten bloem niet kan zien, laat staan proeven.. Deze quiche maakte ik met een mix van spelt en deze witte variant, puur uit noodzaak, omdat een zak speltbloem immers te duur

Lees meer…

Zoete aardappel fritata met geitenkaas

Vorige week was ik wat aan het snuffelen in de boekenkast, die ik eigenlijk een keer moet gaan opruimen. De stapel aan kookboeken wordt elke dag groter, niet alleen door de boeken die ik krijg voor mijn blog maar ook omdat ik alle andere er gewoon bij koop. Niet handig! Vooral wanneer je in een appartement woont met niet al te veel kastruimte. Er moeten binnenkort dus keuzes worden gemaakt, en dat betekent dat ik eens afscheid moet nemen van de kookboeken waar ik echt nooit in kook. Want daarvan staan er ook een aantal in de kast. Een verdwaald kookboek,

Lees meer…

  • 1 2 5