Categorie archief: Detox

Courgette salade met tahindressing

Courgette salade met tahindressingAfgelopen week maakte ik deze fijne courgettesalade. Perfect voor bij deze subtropische tempraturen en vooral aangezien je het binnen 15 minuten op tafel hebt staan. De romige dressing past goed bij de knapperige courgette en de zoutige feta. De knoflook geeft net dat pittige wat je nodig hebt. Je zou eventueel nog wat granaatappelpitjes kunnen toevoegen voor wat extra frisheid.

Ik breng de salade uiteindelijk nog extra op smaak met Za’atar, een kruidemengsel uit het Midden-Oosten en maak je makkelijk zelf.  Dat doe je namelijk zo: Mix 1-2 el fijngesneden verse oregano en verse tijm, 1 el sesamzaad en ½ el sumak. Roer er op het laatst wat olijfolie doorheen en gebruik bijvoorbeeld over salades of gegrild vlees. De gedroogde Za’atar is ook verkrijgbaar in verschillende Midden-Oosterse winkels. Vers is het allerlekkerste, maar soms is het makkelijk om de gedroogde variant in huis te hebben.

Nu is het tijd om van de zon te genieten en aan de slag te gaan met deze super zomerse salade. Enjoy!

Nodig voor 2 personen:
1 courgette, in dunne stroken
2 tl tahin
sap van ½ citroen
½ teen knoflook, door pers
4 el olie
60 gram feta
2 el Granaatappelpitjes (0ptioneel)
een paar blaadjes verse munt, fijngesneden
Zie recept Za’atar, of gebruik 1-2 tl van de gedroogde variant.

Meng voor de dressing de tahin, citroensap, knoflook en olijfolie. Breng op smaak met wat zout en peper. 

Schaaf de courgette in dunne lange stroken of linten. Gebruik een hiervoor een dunschiller, dat werkt het beste. Schenk de dressing over de courgette en zorg dat alles goed bedekt is. Verdeel over 2 borden. Kruimel de feta eroverheen, bestrooi met verse munt en besprenkel met een lepel de verse Za’atar (of 1/2-1 tl gedroogde Za’atar kruiden).

Gepubliceerd in Detox, Salade | Getagged , , , , , , , , , | 5 Reacties

Zomerse quinoa salade

Quinoa saladeNadat ik een kleine maand geleden 1,5 kilo quinoa kocht, werd het tijd om verder te experimenteren met quinoa. (Hoe dat kan gebeuren? Dat lees je hier.) Nu maak ik graag recepten met quinoa, dus dat is geen probleem. Mijn favorieten? Deze salade met aubergine en tomaat. Op en top comfort food, al zeg ik het zelf! Of gevulde tomaatjes uit de oven. Soms gebruik ik quinoa als ontbijt, met fruit en yoghurt en wanneer ik heel lui ben, gebruik ik quinoa als vervanging voor pasta of rijst.

Recepten met quinoa zijn vooral erg simpel om te maken, waardoor quinoa het perfecte ingrediënt wordt om na een drukke dag mee te koken. Of, zoals dit recept, voor een simpele maar gezonde lunch. Makkelijk om mee te nemen of gewoon thuis (in het zonnetje) op te peuzelen.

overzicht

Nodig voor  2 personen als lunch:
Afgeleid van dit recept.
150 gram quinoa, ongekookt
± 400 ml water of bouillon, zie tevens verpakking van quinoa
100 gram peultjes
100 gram tuinbonen
100 gram doperwtjes
100 gram feta
2-3 el fijngesneden verse munt
1-2 tl citroenschil
2 el citroensap
4 el goede olijfolie
zout/peper

Bereid de quinoa zoals vermeld op de verpakking. Je kunt eventueel een lichte groenten bouillon gebruiken of  gewoon water met een snuf zout. Kook zoals vermeld op de verpakking, meestal is dit een kwestie van droog koken op zacht vuur.

quinoa

Blancheer ondertussen de peultjes voor ongeveer 3 minuten. Voeg in de laatste minuut de erwtjes en tuinbonen erbij. Giet af, spoel af onder koud water en laat alles goed uitlekken. Voeg de geblancheerde groenten, de rasp van de citroen en wat zout/peper bij de quinoa. Roer goed door.

quinoa salade

Wanneer iets afgekoeld kun je de fijngesneden munt toevoegen. Wanneer je de munt door warme gerechten doet, verkleurd deze. Het is geen punt voor de smaak, het ziet er alleen minder aantrekkelijk uit. Giet de citroensap en olijfolie over de salade. Bestrooi met de verkruimelde feta en serveer.

Quinoa salade

Gepubliceerd in Detox, Lunch | Getagged , , , , , , , | 3 Reacties

Warme quinoasalade met aubergine en tomaat

quinoa salade met aubergine en tomaat Ik eet de laatste tijd best vaak quinoa. Het is immers gezond, glutenvrij en eigenlijk heel makkelijk om te maken.  Al eerder maakte ik deze simpele gevulde tomaatjes, en ik hou er nog steeds van om quinoa als ontbijt te eten.  Hoe dan ook, mijn quinoa was op en ik besloot nieuwe te kopen (geen gekke beslissing). Tijdens het boodschappen doen, besloot ik ook bulgur en couscous te kopen (die overigens allemaal in dezelfde verpakking zitten, belangrijk feit). Ik zou mijn “graan/pasta” voorraad eens goed aanvullen. Bij thuiskomst werd ik echter verrast; uit mijn tas haalde ik niet één pak quinoa maar drie! Tot op de dag van vandaag snap ik er niks van, maar schijnbaar was mijn liefde voor quinoa in de winkel erg sterk. Zo sterk dat ik, in plaats van bulgur en couscous te pakken, drie pakken quinoa heb meegenomen. Dit gaat een heel eenzijdig dieet worden de komende tijd, ben ik bang!  Dus mocht iemand nog leuke receptjes hebben met quinoa, laat hieronder een berichtje achter of stuur me iets leuks op Twitter of Facebook. Ik kan het goed gebruiken, met 1,5 kilo quinoa in de kast!

Quinoa wordt steeds populairder merkte ik afgelopen week en dat is niet alleen in huize beginspiration.  Ik kreeg veel requests op social media om dit recept te plaatsen op mijn blog, dus dat doe ik dan graag! Ik eet het graag als lunchgerecht, maar ook als hoofdgerecht met een groene salade of/en een vegetarische burger. Je zou de quinoa overigens heel goed kunnen vervangen voor couscous of bulgur, mocht je dit wel in huis hebben.

Nodig (2 personen):
4 tomaten, in kwarten (of een stuk of 10 cherry tomaatjes, gehalveerd)
1 teentje knoflook
1/2 tl gedroogde oregano
1 aubergine, in dunnen plakken
150 gram quinoa
1 sjalot, fijn gesneden (of een ½ rode ui)
100 gram feta, in blokjes
2 eetlepels fijngesneden platte peterselie, alleen de blaadjes
1 eetlepel (witte) balsamico azijn, van goede kwaliteit
olijfolie
zout/peper

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de tomaten in vieren en leg deze op de bakplaat met een scheut olijfolie, de oregano, een teentje knoflook (door de pers) en breng op smaak met zout/peper. Bak in de oven voor ongeveer 25-30 min. Wanneer je cherry tomaatjes gebruikt zijn deze na ongeveer 20 min al zoet, sappig en iets verkleurd aan de bovenkant.

tomaten uit oven

Snij ondertussen de aubergine in plakjes, bak of gril deze met wat olijfolie tot ze zacht en gaar zijn. Let op: gebruik niet te veel olijfolie! De aubergine zuigt alles op, maar daardoor wordt het te vet. 1-2 eetl per bakportie is voldoende. Zet deze apart in de schaal waar je straks de salade in wilt bereiden.

Maak de quinoa zoals op de verpakking staat vermeld. Wanneer de quinoa gaar is, kun je deze bij de plakjes aubergine voegen. Snij de feta in blokjes, de sjalot (of rode ui) in kleine stukjes en voeg deze aan het quinoa mengsel. Breng op smaak met zout en peper, wat fijngesneden peterselie, voeg 1 eetl balsamico en 2 eetl goede olijfolie toe en geniet van een warme maar gezonde salade. Roer op het laatst de warme tomaten door het quinoa mengsel en serveer gelijk.

Note: je hoeft de tomaat niet voor te garen in de oven, als dit te veel werk is. Je zou de tomaat, in theorie, ook op het laatst bij de plakjes (of blokjes) aubergine kunnen doen. Door ze echter in de oven te garen, worden ze nog zoeter en sappiger. Heerlijk voor door de wat drogere quinoa.

Gepubliceerd in Detox, Hoofd, Lunch | Getagged , , , , , , , | 16 Reacties

The day after detox

choco koekjes en paaseitjesHoofdpijn! Misselijk! Dag 1 na de detox uitdaging en ik ga los, met dit als resultaat.. Het ontbijt was nog gezond, aangezien ik naar de uni moest en gauw iets ”normaals” wilde eten. Ik dronk mijn laatste Frecious sapje en at yoghurt met gemengde noten, rozijnen, cranberries en een banaan. Afgelopen weekend had ik, aangezien mijn veggiebox (met vers brood) was gearriveerd, al een broodje gegeten met geitenkaas. Gewoon om even te testen hoe mijn lichaam zou reageren wanneer ik iets met gluten at en de rest van de dag detoxproof bleef eten. Het was heerlijk en gelukkig ik kreeg geen last van een opgeblazen gevoel of andere gluten-verschijnselen. Later sloeg het noodlot echter toe! Ik kwam thuis en wist 1 ding zeker: de paaseitjes en chocolate chip cookies zijn van mij! Nog geen half uur later lag ik misselijk op de bank met knallende hoofdpijn. Hoe bedoel je suiker is vergif?

De laatste detoxdagen voelde ik mij eigenlijk heel goed. Ik had veel energie en sliep een stuk beter; dit wil ik niet kwijtraken in mijn post-detox leven. Ik merkte echt wat het detoxen met mij doet en wat voor een positieve effecten het gezonde eten op mij heeft. De eerste week is altijd even wennen, maar in week 4 is het detox patroon normaal geworden. Ik weet niet beter! Ik eet nu even alles wat los en vast zit, omdat ik het zo lang niet heb kunnen eten. Aan de andere kant weet ik dat ik over een tijdje, misschien een week of een dag, toch weer trek krijg in iets gezonds.  Het gaat immers om de balans vinden en soms wat discipline!

Voor vanavond staat er een goddelijke pasta carbonara op het menu. Ik ben benieuwd hoe dat gaat smaken! Eigenlijk heb ik niet eens trek in pasta, maar ik maak het speciaal voor Vriendje. Aangezien hij elke avond met mijn detox heeft meegegeten. Hij maakte met liefde een detoxstampotje (of iets anders) wanneer ik geen zin had om te koken. Hij zorgde ervoor dat de eerste weken geen koek en snoep in huis was. Deed bio boodschapjes wanneer ik het druk had met studie. Fietste (5 min voor sluitingstijd) terug naar de winkel, toen we de verkeerde noedels hadden gekocht en zorgde dat ik toch iets detoxproof kon eten.. Ik had het niet zonder jou kunnen doen. <3

Het zit erop allemaal! De Dertig Dagen Detox uitdaging is voltooid.. No worries, ik blijf gewoon bloggen en lekkere receptjes posten op beginspiration. Wie weet binnenkort zelfs weer een nieuwe uitdaging, want ik heb nog genoeg leuke ideeën. Het waren 30 leuke en intressante dagen, maar nu is het tijd om te gaan genieten van alles wat weer “mag”.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Gepubliceerd in Detox | Getagged , , , | 17 Reacties