Een kleine twee weken geleden begon ik aan een nieuwe uitdaging van mijn lijstje! Ik wilde namelijk graag meelopen bij een cateringbedrijf. Al een tijdje zat het idee in mijn hoofd; wie weet voor een eigen bedrijfje in de toekomst, al was het voor nu vooral uit nieuwsgierigheid! Wat heb je nodig als je zo iets begint? Is koken voor 100 mensen moeilijk? Hoe werkt het nu in het “echt”?

Op een zonnige vrijdag was het eindelijk zover! Ik ging een dagje meelopen met een echt cateringbedrijf en wel die van Erna in Alkmaar!  Super spannend natuurlijk.. Want ik zou het allemaal van dichtbij gaan bekijken. Er zouden dat weekend 2 grote klussen plaats vinden, voor 160 gasten. Ja, dat zijn best veel mensen! Vooral wanneer je nagaat dat ik nooit eerder voor echt een grote groep had gekookt, misschien een paar gangen voor een groep vriendinnen. Of met mijn moeder voor het kerstdiner met de hele familie (groepje van 20), maar that’s it! Dan is 160 best veel..

We begonnen de dag met het ophalen van een extra koelkast, de bio boodschappen bij een leuke biologische winkel in Alkmaar (die overigens veel meer leuke spulletjes had dan hier in Amsterdam; hoe kan dat?) en vervolgens naar de groothandels. Gelukkig had Erna al een lijstje met wat ze nodig had en dus ging het vlot. Na de middag begon het echte werk.. Het echte werk, in een professionele keuken met veel apparatuur en een groot gasfornuis waar de verse bouillon al lekker stond te pruttelen (om er later heerlijke soepjes van te maken). Dat betekende het voorbereiden voor de hapjes van het weekend! Om een klein beeld te schetsen, dit is wat wij maakten: tapenade en spreads, zoals tzatziki, heerlijke robuuste broodjes dankzij Katja, gehaktballetjes voor in de albondigas en vooral veel voorbereidend snijwerk. Denk nog even terug aan de 160 gasten en bedenk dan al het snijwerk. :) Maar ondertussen was er gelukkig genoeg ruimte om te kletsen en al mijn brandende vragen te stellen! Na een dagje in de keuken zou ik op zondag terug komen om de laatste voorbereidingen te treffen en mee te gaan richting locatie om daar de puntjes op de i te zetten!

Helaas werd ik zaterdag wakker met keelamandelen in de grote van pingpongballen en een tijdje later volgde ook de koorts. Dus ging het meehelpen op locatie niet door! Maar niet getreurd, binnenkort volgt er meer nieuws over mijn cateringbedrijf-avontuur!

Jawel, het is voorbij.. Mijn vierde uitdaging zit erop! Ik heb mij een week lang gehouden aan een kleine weekplanning, met als doel zo weinig mogelijk weg te gooien. Het begin was prima vol te houden. Ik  gebruikte mijn restjes in nieuwe gerechten. Later in de week merkte ik dat ik er meer moeite mee had, er kwamen dingen tussen en uiteindelijk moest ik een paar recepten overslaan. Ondertussen werden mensen nieuwsgierig, want wat ik had ik allemaal gegeten gedurende mijn weekplanning? Hierbijeven alles op een rijtje:

Ik begon zondag met een pittige pompoensoep, met een Aziatisch tintje door de kokosmelk, koriander en kruiden. Samen met een lekker stokbroodje, wat ik eerder op de dag had gekocht op de Pure Markt. Er was best veel over: dus de vriezer in! Fijn voor een rainy day wanneer je iets verwarmend nodig hebt..

Maandag was een lange dag op werk. Bij thuiskomst wilde ik iets snels maken (en iets met mijn restjes natuurlijk!). In de koelkast lag nog een ½ limoen en wat kokosmelk, dus ik dacht gelijk aan een fijne groene curry. Snel, makkelijk en restjes proof!

De volgende dag, op dinsdag, besloot ik weer met mijn restjes aan de slag te gaan. Ik had nog van alles in de kast. Het werd een simpele frittata, gemaakt met eieren, aardappeltjes, tijm, boontjes, doperwtjes, paprika, gekleurde tomaatjes! Samen met een simpele salade, fris en lichtzoet door de gembersiroopdressing. Alles ging volgens “plan”.

Maar rond de woensdag sloeg het noodlot toe;  mijn planning was misschien iets te optimistisch. Ik was laat thuis en had eigenlijk geen zin om lang in de keuken te staan. Op de planning stond een heerlijke risotto met paddenstoelen, pompoen en tijm. Een heerlijk gerecht, maar risotto kost tijd en aandacht. Dus ik liet de risotto voor wat het was en maakte een snelle noedelssoep.

Donderdag kwam mijn moeder langs, we hadden de hele dag in de stad gelopen en zijn uiteindelijk ergens gaan eten. Erg gezellig, maar de (alweer!) geplande risotto ging niet door.

Ook vrijdag was ik niet thuis. Dit stond al langer op de planning, dus een dagje “vrij” en niet in (mijn) keuken te vinden.

En toen was het zaterdag! De laatste dag. De week was alweer voorbij! Aangezien ik vrij was, maakte een risotto met paddenstoelen en pompoen. Eindelijk! De koelkast zag er leeg en verlaten uit, mooi zo! Ik deed boodschappen voor zondag, een nieuwe week en een nieuwe kans..

De weekplanning is officieel echt voorbij! Nu de vraag: hoe ging het? Redelijk goed! Ik moet het wat meer perfectioneren, maar het viel me best mee. Daarnaast ben ik blij dat ik met deze uitdaging ben begonnen en ga het systeem vaker toepassen.. Misschien niet zo strak als deze week, maar gewoon voor een paar dagen boodschappen doen en kijken waar ik op uit kom. Gek genoeg had ik verwacht dat ik met “restjes” eten aan een eenzijdig “dieet” zou beginnen. Een dieet met vooral simpele gerechten en niet te veel gekkigheid. Want één pompoen eet ik niet gauw op, dus dat moest je over verschillende dagen verspreiden en 7 dagen pompoen gaat het ook niet worden. Achteraf merk je dat de creativiteit in de keuken juist groter wordt, je denk meer na over wat je koopt en hoe je het kunt combineren. Het was voor mij zeker een uitdaging, maar geen straf.

Ps. In mijn o zo leuke weekplanning had ik bedacht om ook zelf een groenteburger en ketchup te maken. Dit is er uiteindelijk helemaal niet van gekomen, dus deze recepten houden jullie nog van mij tegoed!