Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

8x makkelijke recept ideeën voor het avondeten

De challenge zit erop. Maandag publiceerde ik mijn laatste blog over het onderwerp, met daarin de resultaten van vier weken lang super gezond eten en daarbij minimaal (!) drie keer per week sporten. Tijd om een aantal van mijn favoriete maaltijden onder elkaar te zetten. Plus twee van mijn favoriete makkelijke maaltijden: de caprese plaattaart en een super simpele pasta. Heb jij ook een drukke week voor de boeg, dan zorgt deze blogpost zeker voor een portie inspiratie. Een paar van mijn favoriete makkelijke recept ideeën voor het avondeten vind je hier. Gezonde en makkelijke recepten voor elke dag van de week.

caprese plaattaartCaprese plaattaart
Het is ondertussen een klassieker geworden. Zo’n recept die je gauw even maakt wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar niet precies weet wat je wil eten. Maak er een frisse groene salade bij en binnen een half uurtje staat deze lekkere maaltijd op jouw te wachten.

Kip-courgette burgerKip-courgette burger
Zin in gezonde maaltijd? Maak dan deze kip burgers met courgette. Eet ze als een echte hamburger, in een broodje, of zoals ik ze graag maak met deze perfect gebakken zoete aardappeltjes, een frisse yoghurt dip met za’atar  en een grote portie gegrilde groenten.

Linzen stoofschotel met zoete aardappel en paprikaLinzen-zoete aardappel stoofpot
Deze linzen zoete aardappel stoof is een van mijn favoriete makkelijke recept ideeën. Het ziet er misschien niet de beste foto om op Instagram te plaatsen, maar deze linzen zoete aardappel stoofpot zit bomvol smaak. Lekker met pitabroodjes, wat rijst of gewoon zo. Vergeet de dot yoghurt en verse koriander niet. Restjes bewaar je gemakkelijk in de vriezer.

budget recept met ei: shakshukaShakshuka
Ondertussen niet het origineelste recept meer. Een recept voor shakshuka vind je nu op bijna elke foodblog en iedereen heeft het vaak al een keertje gegeten, en ik weet precies waarom: het is super lekker. Vind ik in ieder geval. Een perfecte eenpansmaaltijd voor na het sporten.

Aubergine curry met easy zelfgemaakte flatbreads
Het recept voor deze vegetarisch aubergine curry komt uit het nieuwste kookboek van Denise Korlever. In dit boek draait het allemaal om ‘bowls’, en deze aubergine curry is heel comforting. Verder is het gezond, kleurrijk en onwijs lekker. Ik word echt blij van elke hap. Serveer met rijst of de home made flatbreads.

Vegetarische gevulde aubergine

Gevulde aubergines
Veggies gevuld met lekkers, zoals gevulde aubergine, courgette, paprika of portobello staan hier vaker op het menu. De vulling van deze aubergines wisselen met de ingrediënten die ik in huis heb. Deze keer ging ik aan de slag met een van mijn favoriete smaakmakers: za’atar. Eet de gevulde aubergine met deze kruidige couscous en bijvoorbeeld een paar van deze zelfgemaakte Turkse dips.

Pasta met tomatensaus en worstballetjesSimpele pasta met balletjes in tomatensaus
Voor deze pasta gebruik ik geen gehakt, maar maak ik balletjes van worst. Het originele recept komt uit een van mijn favoriete kookboeken: Thuis bij Jamie. Het succes van dit recept zit trouwens in de kwaliteit van de worstjes. Dus ga naar een goede slagerij en neem alleen genoegen met de beste kwaliteit.

prei-feta koekjesHartige feta-prei koekjes
Met twee preien in de groenteschaal en geen tijd (lees: zin) om een preitaart te maken, gebruikte de feta die eigenlijk in de salade zou gaan, om deze prei feta koekjes te maken. Serveer de hartige prei feta koekjes bijvoorbeeld met geroosterde zoete aardappeltjes, een lekkere dip zoals tzatziki en een simpele groene salade.

Plaats een reactie

Your email address will not be published.

Close