Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

5x goedkope recepten voor de hele week

Even geen geld op de bank, aan het sparen voor een verre reis, of een eigen huis kopen? Soms moet je gewoon even op de kleintjes letten. Minder geld uitgeven moet soms, maar droog brood eten hoeft niet. Met deze 5 goedkope recepten bespaar je geld, eet je gezond en blijf je minstens even lekker eten.

IMG_0028Spicy pasta met chorizo, tomaat en doperwten.
Gewoon een keertje maken. Lekker, snel klaar en je hebt maar een handvol ingrediënten nodig. Een goede chorizo worst lijkt misschien prijzig, maar je kunt het lang bewaren en in verschillende recepten terug laten komen. Maak bijvoorbeeld deze plaattaart met een groene salade, bak blokjes op voor door een salade of gebruik het in plaats van bacon in de soep hier beneden. Vega? Voeg extra groenten toe, een extra scheutje olijfolie en een snuf gerookte paprikapoeder.

Linzensalade herfstgroenten saladeLinzensalade met gekleurde biet en appel
Zin in iets gezonds? Scrol dan niet verder. Denk knapperige groenten, friszure appel en de linzen die het een vullend geheel maken. Lekker eten met groenten uit het seizoen. De salade kun je gemakkelijk meenemen en zelfs met de dressing erdoor, want die zorgt ervoor dat je appel minder verkleurd. Diner: check. Lunch voor de volgende dag: check. Over goedkoop gesproken. 🙂

Zoete aardappel fritata met geitenkaasVega frittata met zoete aardappel en geitenkaas (en restjes groenten).
Een frittata is de perfecte een-pans maaltijd meet restjes-opmaker. Echt. De mogelijkheden zijn eindeloos, je kunt blijven variëren en had ik al gezegd dat het mega handig is voor alle restjes? Je moet er eigenlijk alleen voor zorgen dat je voldoende eieren in huis hebt.

Polenta met kerstomaatjes uit de ovenPolenta met geroosterde tomaatjes uit de oven
Deze polenta is voor mij op en top comfort food. De romige en boterige structuur, de smeltende mozzarella en frisse tomaatjes maken het helemaal af. Ik kan het bijna elke dag eten. Ja, mozzarella is prijzig en ja er gaat parmezaan in. Moet je nu echt op de kleintjes moeten letten, maak dan een simpele tomatensaus met een beetje pit (chilivlokken is een handige investering) in plaats van tomaatjes uit de oven en laat de mozzarella achterwegen.

Pastinaak soep met salie en baconPastinaaksoep met bacon en salie
Een paar plakken ontbijtspek (of spekjes of bacon, of dat restje chorizo van hierboven) bij de slager, een plantje salie in de tuin en een paar pastinaken uit de supermarkt. Je bent klaar. Een vullende maaltijdsoep die je gemakkelijk invriest voor op dagen dat je minder zin hebt om te koken. Restje salie over? Maak dan deze simpele salie pesto. Mega lekker in deze soep, maar ook in winterse stoofpotjes of -schotels.

Welke goedkope recepten maak jij graag als je op de centen moet letten? Deel gerust een linkje of het recept hieronder. 🙂

Plaats een reactie

Your email address will not be published.

Close