Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Wat was 2013 toch een mooi jaar..

Wat was 2013 was een mooi, spannend en tof jaar. Het bloggen heeft nieuwe deuren geopend, maar ik heb ook veel over mijzelf (en het bloggen) geleerd. Zo op de eerste dag van 2014 kijk ik graag terug naar alle leuke dingen die het bloggen heeft gebracht, de lekkere recepten die ik heb gemaakt en de leuke uitdagingen die zijn volbracht. Kijken jullie mee?

Het begon allemaal met de uitdaging 31 dagen zonder geld. Waarbij ik in de maand januari ging leven van een budget van 5 euro per dag. Dit was niet alles.. Het bleef natuurlijk gezond en zoveel mogelijk biologisch! Echt een uitdaging dus! Met het geld wat ik in januari had bespaard, ging ik aan de slag met mijn volgende uitdaging in februari: 30 dagen detox! Geen zorgen, ik ging niet alleen maar sapjes drinken of op een strikt dieet, maar het was voor mij echt een periode om even op mezelf te letten, extra ontspanningsmomentjes in te plannen en vooral gezond te eten. Voor juni staat er overigens opnieuw een detox in de planning, om zo gezond en bikini-proof de zomer in te gaan! 😉

In maart maakte ik mijn verslavende appelchips, schreef een review van een van mijn favoriete kookboeken Veg! en ging ik aan de slag met mijn nieuwe slowjuicer!! <3 Waar ik nog steeds graag (en veel) sapjes mee maak. Hier vind je mijn favoriete recepten, die ik graag maak met mijn slowjuicer!

De zelf gemaakte bounty’s van april zijn favoriet (en zoooo lekker!). Zo simpel om te maken en een heerlijke en de perfecte vervanger voor de bounty die je normaal in de winkel vindt. Verder mocht ik aanwezig zijn bij de opnames van College Tour met NIGELLA LAWSON! Een ontzettend toffe ervaring, en daarom maakte ik ter ere van haar deze witte bonen puree (naar haar recept). Naast de witte bonen puree is de tofusteak favoriet in huize Beginspiration, vooral heel fijn bij een Thaise salade of een met veel verschillende peulvruchten (Edamame, I love you!:))

In mei begon de zomer (eindelijk!) door te komen, het resulteerde in een frisse home made limonade en heerlijke receptjes, zoals deze quinoa salade en deze jummy tomaten-feta-basilicum taart (met zelf gemaakt deeg, natuurlijk!). Daarbij schreef ik een van mijn best gelezen blogs ooit, namelijk: 12 goedkope(re) superfoods!

Juni was echt een drukke en vooral super leuke maand! De maand begon met een een lijstje vol gezonde tussendoortjes! Ik maakte voor het eerst zelf granola (Ik weet ook niet hoe dit kon gebeuren!), en ging naar the Taste of Amsterdam. Erg leuk event, aangezien je eigenlijk alleen maar aan het eten bent! 😉 De maand werd afgesloten met een van mijn favoriete recepten van het afgelopen jaar, namelijk Risotto van tomaat met mozzarella, en een tripje naar Londen, denk aan Ottolenghi, Bourough market, Brick Lane en meer!! (Ik vertrek trouwens volgende week weer die kant op, dus verwacht binnenkort een deel 2!)

Na het succes van 31 dagen zonder geld, besloot ik in juli een paar blogs extra te schrijven, denk aan het lijstje vol budget tips! Super handig wanneer je op een makkelijke manier wat geld wilt besparen op je dagelijkse boodschappen. Verder werd ik uitgenodigd voor het Jamie Oliver Foodbloggersevent, een super gezellige dag met andere bloggers en natuurlijk (heerlijk) eten! Daarbij stond juli in het teken van mijn  zelf gemaakte amandelmelk en ik ontdekte mijn rauwe courgettesalade met tahindressing! Yummm <3

Augustus was een relatief rustige maand, aangezien ik op vakantie ging. Heerlijk met Vriendje richting Frankrijk! Voordat ik vertrok ging ik gauw lunchen bij het hippe SLA, maakte ik home made scones en een overheerlijke risotto met aubergine. Ik houd zooo van risotto, duidelijk de beste uitvinding ooit! (Ik mag overigens de echte uiensoep niet vergeten, dat was namelijk Vriendje zijn favoriet!)

In september begon ik met een nieuwe column op mijn blog: Een kijkje in het leven van een superfoodie! Jacqueline van Lieshout mocht het spits afbijten. Ook voor 2014 staan er weer leuke foodies in de spotlight! De bieten-spelt salade en de verse vijgenchutney waren de succesrecepten van deze maand. In september vertrok ik tevens richting Buenos Aires, een geweldige stad! Uiteindelijk heb ik er maar weinig over geschreven, aangezien ik zo aan het genieten was. De maand sloot ik af, op mijn verjaardag, met een nieuwe uitdaging: one change a week!

De maand oktober begon gelijk goed, namelijk met een heerlijke kikkererwten salade met pompoen en feta. Zoo lekker! Vooral de dressing is heerlijk, lekker om met een vers gebakken broodje in te dopen. Ook probeerde ik vanaf de maand oktober steeds vaker vragen van lezers te beantwoorden in een blog. Door het groeiende aantal (dezelfde) vragen, was het een verstandige optie, zoals deze over de inhoud van mijn voorraadkast!

November begon nog beter, namelijk met het Fair & Delicious bloggersevent. Een dag vol lekker eten, inspiratie en geweldige mensen. Tevens werd het deze maand ook daadwerkelijk kouder, en dus tijd voor comfort food en warme chocolademelk; een gezonde versie natuurlijk! Daarnaast had ik het bakvirus duidelijk te pakken en maakte onder andere gezonde pepernoten, een heerlijke bananencake en glutenvrije koeken.

En toen was het alweer december! Wat gaat het jaar toch gauw voorbij.. December stond in het teken van jullie, met veel toffe win-acties! Daarbij mocht ik deze maand mee op mijn eerste persreis. Ik ging namelijk met TMG mee naar Istanbul, wat een onwijs leuker ervaring was! Na Istanbul was het even hard studeren en toen was het alweer kerst, en dus bijna oud en nieuw. Het jaar sloot ik af met heerlijke hapjes voor deze feestelijke en gezellige avond!

Lieve lezers, het was een top jaar! Ik vind het bizar hoe snel het is gegaan, soms vraag ik me echt af waar de tijd is gebleven. Ik wens jullie allemaal een goed, mooi, gezond en vooral gelukkig 2014! Mogen al jullie dromen uitkomen en jullie veel lekkers eten het komende jaar..

Nu rest mij nog een vraag voor jullie, iets waar ik onwijs nieuwsgierig naar ben…
Wat zouden jullie graag in 2014 op Beginspiration willen terugzien?

Laat als je dat leuk vindt hieronder een berichtje achter, of je vind me natuurlijk via Social media (Facebook/Twitter/Instagram).

4 Discussions on
“Wat was 2013 toch een mooi jaar..”

Plaats een reactie

Your email address will not be published.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.