Tuinieren met Marleen & radijsjes op brood

rood-witte-radijsTijd voor een nieuwe gast blog van Marleen (Eten uit de Volkstuin). Elke maand zal zij een lekkere groenten in de schijnwerpers zetten, die jij zelf makkelijk in een kleine tuin of op je balkon kunt kweken. Met vandaag: radijsjes!

Radijsjes in een pot
Radijs is één van de makkelijkste groente om te zaaien. Je kan het hele seizoen zaaien, de zaden komen snel op en na een maand kan je al oogsten. Ik eet radijs graag op brood of door de sla. Maar je kan radijsjes ook roosteren of inmaken. Radijs kan je in allerlei leuke soorten kopen. Gele, roze, witte of rode radijs. Langwerpig of rond. En tweekleurig, rood met wit!

Zaaien kan buiten vanaf maart tot september. Veel ruimte heb je voor radijsjes niet nodig. Als je ongeveer 5 centimeter tussen de zaden aanhoudt, dan groeien de zaden uit tot knapperige radijsjes. Zaaien in een grote pot kan ook. Zorg dan voor een goede afwatering door wat potscherven op de bodem te leggen. Houd de grond in het begin goed vochtig zodat de zaden kunnen kiemen. Zet je pot op een zonnige plek. Radijsjes hebben veel water nodig. Ook als je in de volle grond hebt gezaaid, moet je toch regelmatig water geven. En helemaal bij warm en zonnig weer. Na een maand kan je de eerste radijsjes eten. En zaai regelmatig opnieuw, zo heb je steeds verse radijsjes.

radijsjes-in-pot

Waar je op moet letten
Radijs doet het heel goed in voorjaar. Een koele temperatuur en af en toe een buitje is ideaal radijsweer! In de zomer kan de radijs snel doorschieten. Doorschieten is tuinjargon voor bloeien. Op het moment dat groente gaat bloeien, is het eigenlijk niet meer lekker. De groente steekt alle energie in de bloei en zaadvorming. Dat maakt sla bitter, een wortel taai en de radijs te scherp. Radijs kan last hebben van aardvlooien, die maken gaatjes in het blad. Dat is geen ramp. Veel water geven helpt want aardvlooien houden van droge grond. Vervelender zijn snoepende slakken, die maken gaatjes in het radijsje. Scherp zand of snoeiafval van planten met doorns rond de planten leggen, kan helpen. Je kan slakken ook vangen met potjes bier. Of op regenachtige avonden slakken rapen en ze een plekje elders geven! 

Leuk weetje!
De bloemetjes van radijs zijn eetbaar! En het blad kan je gebruiken voor een soepje. No waste!

Zaaitips voor radijsjes

  • Zaai van maart tot september
  • Geef vaak water
  • Zaai regelmatig opnieuw, zo heb je steeds verse radijs

broodje-radijsNodig voor 1 heerlijk broodje met radijsjes:
radijsjes (zoveel er op je broodje passen)
100 gram tuinerwten
een halve citroen
1 eetlepel tahini
1 teentje knoflook
een lekker broodje

Kook de tuinerwten in 5 minuten gaar. Maak een spread van de gekookte erwten, het sap van een halve citroen en 1 eetlepel tahini. Pers een teentje knoflook uit en breng op smaak met zout en peper. Besmeer je broodje met de spread en garneer royaal met schijfjes radijsjes uit je tuin.

Gepubliceerd in Tuinieren met Marleen | Getagged , , , , , , , | 3 Reacties

Gebakken courgette met snelle munt-basilicum pesto

Gegrilde courgette met pestoSoms zijn er van die recepten die je heel vaak maakt, zo vaak dat je het bijna elke week eet en dan, opeens, voor een lange tijd niet meer. Een gek fenomeen als je het mij vraagt. Op een of andere manier ‘vergeet’ ik het recept en maak het gerecht dan voor maanden (of soms zelfs jaren) niet meer. Nu ik erover na denk komen de recepten die ik al in tijden niet gemaakt heb terug, zoals mijn favoriete rijstsalade met gegrilde groenten, feta & balsamico, quiche met spinazie en geitenkaas, deze goddelijke tomatenrisotto en dit gerechtje voor gebakken courgette om maar een paar dingen op te noemen.

Stiekem is dit het perfecte bijgerecht, aangezien het super simpel is om te maken maar vol van smaak is. Lekker voor bij een stuk gegrild vlees van de barbecue of een stukje (witte) vis uit de oven. Al eet ik het graag als diner met zelf gemaakte ricotta erbij en een stuk goede kwaliteit brood. Het sausje wat er wordt gecreëerd door de pesto en de ricotta is namelijk verslavend lekker om op je broodje te smeren. Het werkt trouwens ook perfect als topping voor een crostini. Gewoon zo of met een stuk gerookte zalm erop. Je kunt er alle kanten mee op.

Bijgerecht met groenten: courgette met simpele pestoNodig voor 4 personen als bijgerecht of 2 personen als diner:
Geïnspireerd door recept van Deborah Madison uit Vegetable Literacy.
Bereidingstijd: 20-25 min

Olijfolie
2-3 courgettes (± 500 gram), in plakken gesneden
2 el pijnboompitten
handje basilicum
3 takjes munt, alleen de blaadjes
3 teentjes knoflook, door de pers of geraspt
2 tl kappertjes
scheutje witte balsamico azijn
zeezout/vers gemalen peper

Verwarm in een ruime koekenpan een scheut olijfolie. Voeg daar de courgettes bij en laat deze voor ongeveer 15 minuten bakken op laag-middelhoog vuur. Roer om een aantal minuten goed door tot ze goudbruin worden. Rooster in een klein pannetje de pijnboompitten, tot deze lichtbruin gebakken zijn.

Snijd ondertussen de kruiden fijn, en voeg deze samen met de knoflook, kappertjes, grove zeezout en peper in een vijzel. Maal tot een grove pesto.

Wanneer de courgette gaar is, schep je de pesto erbij. Blus gelijk af met een klein scheutje witte balsamico en roer alles goed door. Breng eventueel nog extra op smaak met zout en peper. Bestrooi met de pijnboompitten en eventueel wat extra vers gesneden kruiden.

Gepubliceerd in Voor erbij | Getagged , , , , , , , , | 5 Reacties

Simpele gegrilde garnalen van de barbecue

Gegrilde garnalenMet temperaturen die eindelijk eens zomers aanvoelen, is het tijd om de barbecue aan te steken en lekker van de zon te genieten. Dit is mijn plan in ieder geval! Een van mijn favorieten zijn deze easy garnalen van de barbecue, met knoflook en veel citroen. Deze gaan samen met mijn spiezen vol groenten, een aantal in aluminium ingepakte (zoete)aardappels en frisse salades mee naar het park. Met een koud wijntje erbij, en de nodige flessen water is dit op en top genieten.

Zoals de titel doet vermoeden is dit recept vooral heel simpel! Zo simpel dat je het bijna geen recept kunt noemen. Heerlijk voor op de barbecue, maar je kunt het simpelweg ook in de grillpan klaarmaken. Zorg dat de garnalen goed koud blijven en neem dus voldoende ijs mee, of laat tot het laatste moment in de koelkast staan voordat je het op de barbecue legt.

Nodig voor ± 8 stuks:
400 gram garnalen (de rauwe variant!)
3 el olijfolie
2 tenen knoflook
Sap en zeste van 1 biologische citroen
zeezout/vers gemalen peper
8 (stalen) pennen voor op de barbecue.

Leg de garnalen in een ruime kom en voeg daar de olijfolie, knoflook, sap en zeste van de citroen aan toe. Breng verder op smaak met zout en peper. Roer alles goed door en laat marineren voor ongeveer 10-15 minuten in de koelkast.

Rijg de garnalen aan de stalen pennen en rooster deze voor ongeveer 5 minuten op de barbecue. Let op dat alle garnalen goed roze zijn en dus gaar. Bij twijfel laat je ze een extra minuutje liggen.

Gepubliceerd in Vis | Getagged , , , , , , , | 2 Reacties

Salade met gegrilde perzik, halloumi en serrano

Rucola salade met perzik, haloumi en serano hamKen je het fenomeen, dat je gaat shoppen en dat je dan thuis komt met meer spullen dan je eigenlijk nodig hebt? Dat gebeurt mij dus bijna altijd wanneer ik in de Marqt ben en geen gestructureerd plan heb met wat ik moet kopen. Ik weet niet precies hoe ze het doen, maar bij thuiskomst verbaas ik me er weer over hoeveel dingen ik heb gekocht die ik eigenlijk totaal niet nodig heb. Niet heel handig voor de portemonnee, maar het zorgde wel voor de inspiratie voor deze salade. Aangezien ik opeens serranoham (wat ik eigenlijk nooit eet), perziken, rucola en haloumi in mijn winkelmandje had zitten.

Ondanks dat ik niet graag fruit in hartige gerechten verwerk, verbaasde ik mij over de lekkere smaak van een stukje grilde perzik. Ik at namelijk het als dessert met ijs en praline nootjes en bedacht mij dat het best goed zou werken in een hartig gerecht. Vooral in combinatie met de peperige rucola en de zilte halloumi is het een topper. Halloumi kun je trouwens kopen bij de meeste biologische winkels of bij een goede kaasboer.

Met mooi weer zou je dit recept perfect op de barbecue kunnen maken, al werkt een grillpan net zo goed. Heerlijk als lunch of easy voorgerecht. Zonder seranoham werkt het ook prima, al zou ik er dan wat extra halloumi aan toevoegen. Achteraf bedacht ik mij dat geroosterde hazelnoten of pijnboompitten in dit recept niet zouden misstaan. Dus mocht je die in huis hebben, dan kun je dit ook toevoegen.

IMG_6297

Nodig voor 4 personen (als lunch of bijgerecht):
Bereidingstijd: 20 minuten
2 perziken deze moeten zacht zijn maar niet te rijp
100 gram rucola (ongeveer 4 grote handen)
2 el olijfolie + extra om de perzik en kaas mee in te vetten
snuf zeezout
250 gram halloumi
60 ml balsamico
2 el pijnboompitten, geroosterd (optioneel)
12 plakken serranoham of prosciutto

Verwarm een grillpan (of barbecue) tot deze goed heet is. Snijd de perziken elk in 12 partjes. Eerst door de helft, vervolgens elke helft in drie stukken en deze snijd je van de pit af. Snijd deze weer doormidden en voilà, je hebt 12 perfecte stukken perzik om te grillen. Bestrijk elk partje goed met olijfolie en leg deze op de warme grillpan. Grill deze aan elke kant voor 1-2 minuten.

Voeg de rucola in een grote kom, met daarbij de olijfolie en een goede snuf zout. Ik serveer deze salade graag in individuele porties, dus je kunt de rucola alvast verdelen over vier (diepe) borden. Snijd ondertussen de halloumi in plakken van een halve centimeter. Let op dat je ze niet te dun snijd, want deze kaas is vrij breekbaar. Bestrijk elk stukje met olijfolie.

Wanneer de partjes perzik zijn voorzien van een mooie grill streep kun je deze verdelen over de salade. Nu is het tijd om de halloumi in de grillpan (of op de barbecue) te bakken voor ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.

Zet verder een kleine pan (of eventueel koekenpan) op hoog vuur. Giet hier de balsamico in en laat dit inkoken tot het ongeveer in volume gehalveerd is. Dit kan snel gaan, dus houd het in de gaten. Giet in een klein kommetje om het af te laten koelen. Op deze manier maak je je eigen balsamico siroop (super lekker!)!

Verdeel de warme halloumi over de borden, leg de drie plakken serrano per persoon mooi neer en bestrooi eventueel de geroosterde hazelnoten of pijnboompitten. Druppel de balsamico siroop erover en je salade is klaar om geserveerd te worden. Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Gepubliceerd in Salade | Getagged , , , , , , , , , , | 5 Reacties