Chocolade-havermout repen

Chocolade-havermout repen

Bloggen is leuk. Verslavend leuk zelfs, maar soms heb je ook gewoon een ‘blog vakantie’ nodig. Om nieuwe inspiratie op te doen, tijd te maken om rustig in de keuken te staan (zonder camera), nieuwe recepten te bedenken en vooral veel uit te proberen. Ondanks dat ik nog steeds in Nederland bivakkeer, is het fijn om niet elke dag met mijn blog bezig te zijn. Stiekem steek ik er namelijk veel uren in en is het ondertussen meer dan een fulltime job geworden. Een hele leuke fulltime job wel te verstaan. :)

Aangezien ik naast het bloggen ook een ‘echte baan’ heb, ben ik altijd op zoek naar nieuwe, simpele snacks om mee te nemen. Zo kwam ik op het recept voor deze chocolade-havermout repen. Perfect wanneer je trek hebt in iets zoets, maar toch in iets redelijk gezonds. Een kleine tip: bewaar ze niet onderin je tas, want dan blijven ze niet heel ;). Ik bind ze in een stukje bakpapier, waardoor ze er niet alleen leuk uit zien, maar ze ook mooi in vorm blijven.

Je kunt van de repen ook balletjes vormen, eventueel door wat gehakte amandelen rollen of door geraspte kokos. De recepten bevat gluten en suikers. Havermout is immers niet glutenvrij, maar je zou het eventueel kunnen vervangen voor quinoa of boekweit vlokken.

Chocolade-havermout repenNodig voor ± 10 stuks:
120 gram medjool dadels (zonder pit)
60 gram tahini of anders amandelboter
20 gram cacao poeder
2 el kokosolie
3 el honing
snuf zeezout
100 gram havermout
125 gram amandelen

Voeg de dadels als eerste in de keukenmachine en mix tot een pasta. Voeg de tahini, cacao poeder, honing, kokosolie en zout toe. Pulseer nogmaals tot alles goed gecombineerd is.

Voeg de havermout en amandelen toe. Pulseer tot alles gemalen is maar er toch nog stukjes noot terug te vinden zijn.

Bekleed een bakblik of cakeblik met bakpapier. Stort het deeg erin en druk goed plat. Zet in de koelkast voor 15 minuten en snijd er vervolgens repen uit. Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast en geniet!

Gepubliceerd in Zoet | Getagged , , , , | 7 Reacties

Eetdagboek: after-detox (week 31)

Ongeveer vier weken na de detox en ik houd opnieuw een dagboekje bij om te zien in hoeverre mijn eetpatroon is veranderd. Ik merk dat mijn eetpatroon onwijs veranderd is, vooral omdat het nu drukke weken zijn en ook paar dagen in het buitenland zat. De laatste tijd eet ik sowieso maar weinig thuis (deze week ook maar 1 avond), waardoor het niet makkelijk is om gezond te eten (al at ik wel erg lekker).

Wat valt mij op? Ik ontbijt veel met havermout de afgelopen week, eet weinig thuis, drink redelijk wat glaasjes wijn, maar eet bijna geen suiker meer. Terwijl dit laatste voor mijn detox toch echt een moeilijk puntje was. De koekjes, snoepjes en ander lekkers smaakte altijd onwijs lekker, maar nu lijk ik er bijna geen trek meer in te hebben. Tijd voor een nieuw kijkje in de keuken en dus het eetdagboek van afgelopen week!

collage 1Maandag
Ontbijt: Chocolade smoothie met kokos en hennep. Een grote schaal met watermeloen.
Snack: Rijstwafel met kaas, een paar choco-hazelnoten.
Lunch: Taartje met spinazie en feta, met daarbij een veldsalade met tomaat en rode ui.
Snack: Na het hardlopen eet ik een bakje yoghurt met daarin een lepel hennepzaad en lijnzaad. En nog een paar choco-hazelnoten.
Diner: Eten met ex-studiecommissie, wat resulteert in Thais afhaal eten. Ik eet een bord vol gewokte groenten met tofu, cashews en een sojasaus met wat rijst.

Drankjes: 2 liter water en 2 glaajes bubbels bij het diner.
Sporten: 20 minuten hardlopen en 12 km fietsen gedurende de dag.

Collage 2Dinsdag:
Ontbijt: Een groene thee, een kom vol watermeloen en een banaan. Daarna nog een bakje havermout met yoghurt en wat gemengde noten.
Snack: verslavend lekker de choco-hazelnoten.
Lunch: een veldsla salade met tomaat en mozzarella
Snack: Chocoladereep (recept link!)
Diner: Geen tijd om iets te maken voor diner en dus wordt het een linzensalade met feta, dadels, amandelen en munt van Rein.

Drankjes: 1,5 liter water, verder een paar koppen groene thee en in de avond nog wat kruidenthee.
Sporten: 18 km fietsen gedurende de dag

Woensdag:
Ontbijt: groene smoothie, een perzik en een laatste restje glutenvrije muesli met kokos-rijstmelk
Snack: Zelf gemaakte choco-notenreep.
Lunch: Twee speltbroodjes: een met geitenkaas en een met brie, beiden lekker met plakjes komkommer
Snack: wat gedroogde abrikozen, amandelen en walnoten
Diner: Gnocchi uit de oven met geroosterde paprika pesto, spinazie, blauwe kaas en pijnboompitjes.

Drankjes: een groene smoothie, 2 liter water, 3 kopjes groene thee en een paar glazen wijn met vriendje op de bank.
Sporten: 10 km fietsen gedurende de dag

Collage 4Donderdag:
Ontbijt: Havermout met kokos-rijstmelk en watermeloen
Lunch: snelle salade met gegrilde groenten
Snack: groene smoothie en twee hapjes van een ‘oatie’ broodje met oude kaas en truffelmayo bij REIN (alweer ja).
Diner: Eten op werk, gelukkig tijd gehad om iets zelf te maken en dus wordt het: gegrilde groenten met witte bonen en spinazie.

Drankjes: 1 glas zelf gemaakte ijsthee, een flesje limonade op terras, veel water (gok 2 liter) en een smoothie.
Sporten: ±12 km fietsen gedurende de dag

Vrijdag:
Ontbijt: Bakje met fruit, daarna een bakje havermout met noten, zaden, bosbessen & kokos-rijstmelk.
Lunch:
Door allemaal last minute dingen vergeet ik een beetje om te lunchen. Ik eet de restjes groenten op (aangezien ik het weekend in brussel zit) en maak er een salade van voor in de trein.
Snack:
Nootjes, een paar stukjes geitenkaas, wat olijven en een paar plakjes chorizo voor paps.
Diner:
Pasta met roomsausje, een groene salade en als toetje wat meloen.

Drankjes: veel water en 2 koppen kruidenthee.
Sporten: weer wat door Amsterdam gefietst, al is het vandaag een stuk minder.

collage 6Zaterdag:
Ontbijt: watermeloen en een bakje havermout (again!) met rozijnen, hennep, lijnzaad en walnoten (met laatste kokos-rijstmelk).
Snack: We gaan al vroeg op het terras zitten met een stukje spelt-cranberry cake en een cappuccino.
Lunch: In brussel! Lunchen heerlijk bij Prelude: koude courgettesoep, salade met ratatouille en een kleine portie tomaat/komkommer en wat stokbrood met twee spreads (berlottibonen-gedroogde tomaat & doperwten-munt, yumm!). Lekker met een water een glaasje witte wijn op het terras. Binnenkort verschijnt er ook een verslagje over dit lekkere tentje.
Snack: Pitabroodje met gesmolten kaas en tomaat
Diner: Een dorade van de barbecue met seizoensgroenten, verse kruiden en aardappeltjes in schil. Als toetje een kaasplankje.

Drankjes: 1,5 liter water, 1 cappuccino, glaasje witte wijn bij de lunch en bubbels bij het diner.
Sporten: Lopen door Brussel.

7Zondag:
Ontbijt: in het hotel; klein wit bolletje met geitenkaas, mini croissant met jam, bak fruit en 2 happen yoghurt met chocolade cornflakes (voor de smaak). Lekker met een goede kop groene thee en een jus d’orange.
Lunch: Broodje falafel met salade en dips. Vers geperst bieten-gember-appelsapje.
Snack: Choco-havermout reep die ik nog had meegenomen voor in de auto (maar nooit heb opgegeten).
Diner: Easy diner bij mama & de nodige vitamines:

Drankjes: 1 kop groene thee, groot glas jus d’orange, 1,5 liter water, 2 glaasjes wijn en het bietensapje. 
Sporten: 
Nog meer lopen door Brussel ;)

Gepubliceerd in Eetdagboek | Getagged , | 6 Reacties

Rein

ReinAmsterdam is weer een leuk tentje rijker: REIN (Rijnstraat 58)! De rivierenbuurt wordt steeds leuker en er komen steeds meer leuke nieuwe winkeltjes en (gezonde) restaurantjes. Ondanks dat ik er nu al best vaak ben geweest, had ik er nog nooit een blog over geschreven.. Het werd eens tijd!

REIN AMSTERDAMBij REIN gaat het om balans, waarbij gezond eten vooral lekker moet zijn. Ontbijten kan met heerlijke bakjes havermout en spelt croissants, met daarbij bijvoorbeeld een gezonde smoothie. Voor de lunch bestel ik graag de linzensalade met feta, gezoute amandelen en munt (verslavend lekker en onwijs vullend!), al kun je ook kiezen voor een salade met vis of vlees. Mocht je geen trek hebben in een salade, kies dan voor een van hun speciale ‘oathies’; een broodvervanger die niet alleen gluten- maar ook tarwevrij is. Verder zijn hun zoetigheden echt een aanrader.

Ze werken vanuit een duurzame visie en gebruiken zoveel mogelijk biologische en streek producten. Daarbij kun je makkelijk de gerechten naar je eigen (dieet) wensen veranderen. Bekijk hier hun menu.

REINHet is een fijn plekje om even te zitten, zowel binnen als buiten, en te kijken naar alle mensen die voorbij lopen en fietsen. Of gezellig te ontbijten met vriendinnen. Voor mij ligt het ideaal, aangezien ik er vaak langs fiets wanneer ik onderweg ben naar werk. Op deze manier kan ik simpelweg mijn lunch of diner meenemen. Ze hebben namelijk ook een t0-go service, waarbij je van te voren kunt bellen en je pakketje alvast klaarzetten. Lekker met een glaasje kokoswater en je kunt opweg!

Gepubliceerd in Place to be! | Getagged , , | 3 Reacties

Maïskoekjes met frisse salsa

Maiskoekjes met frisse en simpele salsaTijd is iets kostbaars, en ik lijk er altijd te weinig van te hebben. Er zijn niet genoeg uren in een dag om alle t0-do’s af te strepen en alle dingen te doen die ik eigenlijk wil doen. Ondanks dat ik graag in de keuken sta en achter mijn pc blogjes typ, leek het afgelopen week even nergens op. Voordat ik het wist was de week voorbij en was het alweer maandag. Het gezonde eten was gedurende de week ver te zoeken. Geen enkele avond at ik thuis en ik at letterlijk in 7 dagen tijd twee keer pizza, twee keer friet, smaakten de glaasjes wijn te lekker en snoepte veel te veel. De goede voornemens na de detox van de afgelopen maand waren in een keer de deur uit!

Op zaterdag was het eindelijk tijd voor een ‘home cooked meal’ in vorm van deze heerlijke maïskoekjes met frisse (en simpele!) salsa, een gepofte zoete aardappel en de meest simpele waterkers salade ooit. De extra salsa, samen met de dressing, smaakt overigens ok heerlijk in de gepofte aardappel. Al zouden deze zoete aardappel frietjes uit de oven er ook heel lekker bij zijn, bijvoorbeeld met een mayonaise met een snuf komijn en koriander. Op deze manier heb je samen met de maïskoekjes een heerlijke en volledige maaltijd voor twee.

Tijd om de week goed te beginnen, want ik ga weer een eetdagboek bijhouden om te zien in hoeverre mijn eetpatroon (op enige uitspattingen na) is veranderd na mijn detox. Ik ben heeeel benieuwd! Op zich merk ik dat ik nog redelijk gezond eet, maar ik ben erg benieuwd hoe deze in verhouding zullen zijn tijdens mijn ‘Back to bikini‘ detoxmaand! Hopelijk worden het in ieder geval wat gezondere maaltijd keuzes dan vorige week. ;) Fijne week allemaal!

mais beignets als bijgerechtNodig voor ± 6 stuks (2 personen):
Bereidingstijd: 20 minuten

Maïskoekjes
130 gram mais (ongeveer 1 maïskolf, of een mini potje mais)
1 bosui (of de andere helft van onderstaande rode ui!)
50 gram feta of zachte geitenkaas, verkruimeld
handje verse koriander (naar smaak)
Sap van 1/4 limoen
snuf bakpoeder
snuf chilivlokken (naar smaak)
snuf zout
1 klein ei
2-3 el speltmeel

Salsa
sap van 1/2 limoen
snuf zout
2 el olijfolie
1/2 rode ui, fijn gesneden
verse koriander (naar smaak)
verse peterselie (naar smaak)
2 tomaten (of twee handjes cherrytomaten), ±150 gram

Het is een erg simpel recept. Doe alle ingrediënten voor de maïskoekjes, behalve de (spelt)bloem, in een kom. Roer dit door zodat alles gemengd is en de feta wat uit elkaar gevallen. In welke volgorde je het bij elkaar voegt maakt dus niet uit. Het is alleen belangrijk om niet gelijk alle bloem erbij te doen, maar dit per eetlepel erdoorheen te roeren. Op deze wijze kun je zien of je genoeg (of iets te weinig) hebt gebruikt. Het moet een mooi beslag zijn, maar niet te dik.

Zet een koekenpan op het vuur met een scheutje olijfolie. Voeg hier steeds een ruime eetlepel van het beslag in. Druk dit wat plat zodat er ‘koekjes’ ontstaan met daartussen wat ruimte. Bak voor ongeveer 3 minuten aan elke kant op middel-hoog vuur. Leg op een bord met een stukje keukenpapier en bak eventueel de volgende batch, wanneer niet alles in een keer past.

Onder het bakken kun je aan de slag met de simpele en frisse salsa voor erbij. Deze kun je ook prima van te voren maken, mocht je dit makkelijker vinden. Doe hiervoor de limoensap in een klein schaaltje, los hierin wat zout op. Voeg vervolgens de olijfolie toe en maak hier een dressing van. Voeg hierbij de tomaatjes, fijn gesneden rode ui en de verse kruiden. Roer goed door en laat staan tot de maïskoekjes klaar zijn.

Serveer de mais-koekjes gelijk met de salsa.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Gepubliceerd in Voor erbij | Getagged , , , , , , , , , | 8 Reacties