Beginspiration

| Foodblog met gezonde inspiratie voor elke dag |

Terugblik: de kookboek challenge 2016

Het is tijd voor een terugblik: de kookboek challenge is voorbij en de afgelopen week is echt voorbij gevlogen. Om gelijk met het leukste van deze challenge te beginnen: ik heb deze week heel veel nieuwe en lekkere recepten gemaakt. Natuurlijk waren sommige lekkerder dan andere, maar in het algemeen heb ik heel lekker gegeten. Nieuwsgierig waar ik allemaal uit heb gekookt en wat ik precies heb gegeten? Lees dan maar mee.. Maandag Op maandag begon het allemaal met de Amerikaanse boekweitpannenkoekjes uit Honestly Healthy. Een kookboek vol gezonde recepten. De pancakes smaken goed, al vind ik deze fluffy pancakes stiekem nog lekkerder.

Lees meer…

Chili sin carne

Het kookboek My New Roots, naar de gelijknamige blog van Sarah Britton, is mijn favoriete kookboek ooit. Misschien komt het omdat ik Sarah een paar keer heb ontmoet, en ze zo’n leuk persoon is, dat ik daardoor fan ben geworden van haar boek (en blog). Aan de andere kant, de recepten in het kookboek zijn gezond, lekker en origineel. Precies waar ik van houd. En deze chili sin carne is tot nu toe mijn favoriet uit het boek, al moet ik eerlijk toegeven dat ik het recept nog nooit helemaal precies zo heb gemaakt als in het kookboek staat. Ik kijk naar

Lees meer…

Gekarameliseerde knoflooktaart

Op social media plaatste ik afgelopen week een berichtje met daarin de vraag om jullie favoriete recept en kookboek te delen. Bedankt voor al jullie reacties. Ik vind het superleuk om te lezen welke kookboeken jullie in de kast hebben staan en welke recepten je daar graag uit maakt. Daardoor krijg ik weer extra inspiratie voor mijn kookboek challenge. Op Facebook kreeg ik de tip om de gekarameliseerde knoflooktaart van Ottolenghi te maken. Het recept komt uit het kookboek Plenty, en ondanks het feit dat dit boek al een aantal jaar in mijn kast staat, heb ik dit recept nog nooit gemaakt. En dat

Lees meer…

Masala omelet

Ik eet mijn eitjes graag met wat chilipeper, eigenlijk al vanaf kleins af aan. Mijn moeder maakte vroeger vaak een gebakken eitje in een dikke en vooral pittige tomatensaus. Ik kan mij niet precies herinneren hoe ze het maakte, maar wat ik mij nog goed kan herinneren is een weckpot met chilipeper en olie in de kast. Een lepeltje van die chiliolie toverde de tomatensaus om in iets geweldigs. Ondertussen heb ik een heel nieuw lijstje met pittige favorieten. Een gepocheerd ei met avocado bestrooi ik graag met chilivlokken, bij scrambled eggs voeg ik een fijngesneden milde rode peper of en bak mijn

Lees meer…

Pain au chocolat wentelteefjes

Ik was vanochtend echt super vroeg wakker (half 6!) en ik kon niet meer slapen. Een mug had mij compleet lek geprikt en mijn missie was dan ook om korte metten te maken met die mug. Helaas, hij (of zij) had zich goed verstopt en ik was na die zoektocht klaarwakker. Na een half uur woelen en draaien, kwam ik tot de conclusie dat ik niet meer in slaap ging vallen deze ochtend. En wat doe je dan? Dan pak ik een ontbijt boek erbij en blader ik rustig tot ik iets heb gevonden. Om 7 uur ging ik direct naar de bakker voor twee,

Lees meer…

Zilvervliesrijst salade

Een zilvervliesrijst salade schept misschien geen hoge verwachtingen, maar deze salade is alles behalve saai. Met knapperige peultjes, frisse komkommer en een geweldige pruim-tamari dressing, is een goed voorbeeld hoe je van een met een paar eenvoudige ingrediënten een simpele, gezonde en smaakvolle salade kunt maken. Het is de eerste tropische dag vandaag en dat zie ik terug in de cravings van vandaag. Een verkoelende ijskoffie en veel fruit als ontbijt, deze lichte en gezonde salade als lunch en een easy diner, precies hetzelfde als gisteren (en dat gebeurt niet vaak), zodat ik extra veel tijd buiten door kan brengen. En tussendoor een ijsje,

Lees meer…

Gazpacho

Het is dag twee van de kookboek challenge en de zomer is echt begonnen. Eindelijk, en dus is het tijd voor wat verfrissing en verkoeling. Een gazpacho is dan precies wat ik zoek. Ik maakte het gisteren avond al, zodat ik het vandaag als lunch mee naar werk kon nemen samen met een paar plakjes feta en olijfcake. Voor mijn ontbijt ging ik op zoek naar een recept voor overnight oats. Een fris maar vullend ontbijt dat je gemakkelijk een dag van te voren kunt maken, en ik dus iets langer in mijn bed kan blijven liggen. Perfect. Ik maakte een recept uit

Lees meer…

Feta en olijfcake

De eerste dag van mijn kookboek challenge zit erop en deze feta en olijfcake van Yvette van Boven mag het spits afbijten. Een hartige, onwijs simpele en vooral lekkere cake om te maken. Maar, laat ik bij het begin beginnen. Het is maandag ochtend, de wekker gaat rond kwart over zeven en dus start ik de dag met een van mijn favoriete ontbijtjes: pancakes met fruit. Op deze maandagochtend ga ik aan de slag met de Amerikaanse boekweitpannenkoekjes uit Honestly Healthy. Het is een kookboek vol gezonde recepten. De pancakes smaken goed, al vind ik deze fluffy pancakes stiekem nog lekkerder. Terwijl ik

Lees meer…

Beginspiration’s kookboeken challenge

Het is geen geheim dat ik van kookboeken houd. Alleen kom ik er steeds vaker achter hoe weinig ik er uiteindelijk uit maak. Ik vind het heerlijk om door mijn nieuwe boeken te bladeren, maar echt koken…. Dat gebeurt maar weinig. Ondertussen heb ik een mooie collectie aan kookboeken in de kast staan. Het is zelfs zo erg dat het bijna niet meer in mijn kast past, en toch groeit mijn wensenlijstje. Al is de grootste grap dat er in die vele kookboeken ook veel recepten staan die ik graag wil proberen. Alleen zodra ik het kookboek terug in de kast zet,

Lees meer…

Beginspiration’s Weekmenu #9

Het laatste weekmenu is alweer een tijdje geleden online gezet. Hoogtijd voor een nieuwe vol inspiratie voor de komende week. Met deze week een simpele maar vullende frittata, een comforting pasta en twee gezonde maaltijd salades. Allemaal simpel, gezond en snel klaar. En helemaal onderaan vind je mijn favoriete ingredient van dit moment: ingemaakte citroen. Voor een extra frisse en citrus kick in salades, stoofpotjes, soepen, en zoveel meer. Ik vind het superleuk dat je een van mijn recepten maakt en ben onwijs nieuwsgierig naar jouw resultaat. Dus deel je foto op Instagram en tag @Beginspiration, of laat een fotootje achter op Facebook, zodat

Lees meer…

Close