Carrot cake balletjes

Carrot cake bites

Ik heb met mezelf afgesproken dat ik in de maand juni de uitdaging met mezelf aan ga. Een maandje extra gezond eten zodat ik, net op tijd, met een bikini body de zomer in ga. ;) Al is het voor mij vooral een momentje om mijn lichaam te resetten en met veel energie de zomer in te gaan. Misschien zeggen mensen nu: detoxen wat een onzin! Wie weet, maar het gekke is.. Na een maandje gezonder eten, want zo kun je het ook noemen, is mijn huid mooier, mijn haar glanst, ik heb meer energie en slaap stukken beter. Placebo effect of niet, ik heb nu alweer zin in mijn ‘detox’ maand in juni. Want bij mij betekent het niet dat ik een maand lang alleen maar wortels ga eten. Of misschien toch wel?

Als experiment en ter voorbereiding voor de grote detox maand, besloot ik aan de slag te gaan met deze oranje carrot cake balletjes. Met wortel inderdaad! Ik ben namelijk een echte wortel fan, of het nu in de vorm is van salade, deze overheerlijk beignets of in de vorm van een ‘echte’ carrot cake.. I love it!

Nog een klein puntje voordatje aan de slag gaat en dat is de amandelpasta. Je kunt deze natuurlijk gewoon in de winkel kopen, wat super lekker is, maar best een beetje prijzig (al zegt ik het zelf). Dus besloot ik het zelf te maken. Met mijn zelfgemaakte pindakaas in het achterhoofd stopte ik de amandelen in de keukenmachine en draaien maar. Het resultaat leek meer op amandelmeel dan een lekkere spread, dus daar ging het eerste scheutje water en vervolgens ook het tweede scheutje (in totaal misschien 3-4 eetlepels). Het resultaat: een dikke bal van vermalen amandelen, die qua smaak ontzettend lijkt op marsepein (yumm!).. In gedachten maakte ik gelijk een mentale notitie: dit moet ik onthouden voor Sinterklaas! Om vervolgens verder balletjes te rollen en af en toe iets van deze zelf gemaakte marsepein te snoepen..

Het resultaat mag er wezen; of het nu een detox maand is of niet, deze carrot cake balletjes zijn easy om te maken en nog gezond ook. En mocht je nog op zoek zijn naar inspiratie voor iets lekkers voor koningsdag? Dan zijn deze oranje balletjes zeker een aanrader!

Carrot cake balletjesNodig voor ±12 stuks:
100 gram wortel, geraspt
65 gram havermout
20 gram walnoten, fijngehakt
1 tl chia zaadjes
25 gram cranberries, in stukjes gesneden
90 gram amandelpasta, eventueel zelf gemaakt
1 el honing
snuf kaneel

Rasp de wortel en mix deze met de havermout, walnoten, chia en cranberries in een ruime kom. Voeg hier de amandelboter, honing en kaneel aan toe. Kneed er met je handen een samenhangend deegje van. Het zal wat uit elkaar vallen, maar wanneer je er balletjes van draait zul je zien dat het goed blijft plakken.

Pak steeds een beetje deeg en draai er een balletje van ter grootte van een golfbal. Kleiner, of groter, mag ook. Net wat jij het makkelijkste vindt. Leg de balletjes op een bakpapiertje en zet voor 30 min tot 1 uur inde koelkast.

Wil je deze overheerlijke carrot cake balletjes bewaren? Stop ze in een luchtdicht bakje en bewaar in de koelkast; je kunt ze daarin zeker een weekje bewaren.

Gepubliceerd in Zoet | Getagged , , , , , , | 12 Reacties

Groene groentesoep

groene groenten soep

Het weekend is alweer voorbij… Wat is het snel gegaan! Gelukkig hebben we deze bonus maandag nog voordat de (drukke) week echt weer van start gaat. Ik weet niet hoe jullie Paas weekend eruit zag, maar het is mij gelukt om een heel paasbrood in mijn eentje op te eten. Verslavend lekker! En een tikkeltje gevaarlijk.. Tijd om deze maandag met iets gezonds te beginnen en wel deze groener dan groene groentesoep.

Ontstaan door een klein stronkje broccoli en een minimaal handje spinazie in de koelkast. Eigenlijk te weinig om een echte maaltijd van te maken en dus besloot ik, zoals wel vaker: dit wordt soep! Heerlijk samen met een handje doperwten en een was verse basilicum. Een instant hit! Niet alleen omdat het super snel klaar is, maar gewoon ontzettend lekker. Perfect wanneer je zin hebt in iets simpels, maar je lichaam schreeuwt om iets gezonds. Het is vers, vol lente en past stiekem best goed zo op deze laatste Paasdag. Met een sneetje paasbrood als toetje, wat denk jij?

Nodig voor 3-4 kopjes:
Olijfolie
1 ui, fijn gesneden
1 teentje knoflook, door de pers
1/2 broccoli, roosjes en eventueel wat stronk
1 hand spinazie, zonder dikke takjes
± 100 gram doperwten, uit diepvries
10-12 blaadjes verse basilicum (of 1 el pesto)
500 ml bouillon (of 500 ml water, plus bouillon poeder/blokje)

Fruit de ui en knoflook in olijfolie op middel-laag vuur. Wanneer de ui glazig is geworden voeg je de broccoli toe en bak deze op iets hoger vuur voor 1-2 min, voordat je de spinazie erbij voegt. Zodra je de spinazie in de pan hebt gedaan kun je het geheel afblussen met de bouillon. Wanneer de broccoli bijna gaar is, kun je de diepvries erwtjes erbij doen. Laat deze voor 2-3 min meekoken. Voeg de basilicum of pesto toe. Zet van het vuur en pureer met een staafmixer of in de blender.

Gepubliceerd in Soep | Getagged , , , , , , | 9 Reacties

Weekendtips 19-20 april

have a good weekendzat 19 april || Gastrovan ||  op do, vr & za vanaf 18.00 uur|| Theater de Veste, Delft
Na het grote succes van afgelopen jaar is de Gastrovan terug met een pop-up restaurant van Theater de Veste in Delft. Met aanstaande zaterdag de Provence in de spotlight! Reserveer ‘een retourtje’ naar je favoriete bestemmingen, na zaterdag ‘vertrekt’ de Gastrovan richting Baskenland en serveren zij tussen 24 t/m 3 mei een Baskisch menu. Hier vind je meer informatie..

zat 19 april || MercatorMarkt || Amsterdam (west)
Een leuke bio markt in Amsterdam West, waar je de heerlijkste dingen kunt vinden. Denk aan: vers geoogste groenten en fruit, heerlijke kazen en brood, verde honing en heerlijke worstjes. Geniet van (hopelijk) een fijn zonnetje en veel lekkers op deze leuke markt in West. Lees hier meer over de Mercatormarkt!

zon 20 april || NeighbourFood Market || 11.00 – 18.00 || Westergasterrein, Amsterdam
De perfecte plek voor een gezellige zondagmiddag. Struin langs de vele kraampjes en geniet met vrienden van een drankje. Naast de maandelijkse vlooienmarkt vind je op de NFM de beste bio-boeren en lekkerste traiteurs. Zoek een heerlijke brunch bij elkaar met onder andere vers gebakken taartjes, echte worstenbroodjes en een glas bio wijn (of verse sappen) om het af te maken. Hier vind je meer informatie over NFM.

zon 20 april || Pure markt|| 11.00 – 18.00 || Beatrixpark, Amsterdam
De pure markt is een van mijn favoriete hotspots op zondag in Amsterdam! Al een paar jaar een must wanneer het in de buurt is. Of je nu gaat voor een broodje ‘Gyros’ met tzatziki en veel veggies van Vleesch noch Visch met een glaasje bubbels, of juist veel lekkers haalt voor thuis zoals verse biologische groenten, brood en kaasjes van Erik’s Delicatessen, homemade Engelse Pie’s van Pieman en wat fudge om te snoepen! Lees hier meer over de Pure Markt!

Om alvast in je agenda te noteren:

9, 10 & 11 mei || Food Film Festival, Amsterdam.
Een weekend vol foodie films, workshops en een foodmarket vol lekkers. Een event waar menig foodies hun weekend voor vrij houden. Wacht niet te lang met kaartjes kopen, want het gaat snel.. Hier vind je meer informatie!

15 t/m 18 mei || Taste of Amsterdam
Hét foodevent waar de beste restaurants uit Amsterdam en omgeving zichzelf presenteren met de meest uiteenlopende ‘signature dishes’ van de chefs. Nieuwsgierig? Hier lees je mijn verslagje van afgelopen jaar! Hier vind je meer informatie en kun je kaartjes bestellen.

15 t/m 18 mei || Antwerpen Proeft!
Het populairste Belgische food festival is Antwerpen proeft! Voor een fractie van de restaurantprijs kun je de lekkerste creaties proeven van sterrenchefs, klassebistro’s en jonge keukentalenten.

28 mei t/m 1 juni || Rollende Keukens, Amsterdam
Op het Amsterdamse westergastfabriek vind ook dit jaar weer de Rollende Keukens plaats. Van een gastronomische vreet kar tot een excentrieke pizzakar. Van burgers tot kreeft, alles kun je er vinden. Al jaren een van mijn favoriete food events in Amsterdam! Toegang is gratis, maar neem voldoende cash mee voor hapjes en drankjes! Hier vind je meer info!

21 & 22 juni || EkoTown, Amsterdam
EkoTown is het eerste biologische lifestyle festival van Nederland. Biologische producenten, boeren en telers werken twee dagen samen aan de lekkerste gerechten voor kleine prijzen. Ontmoet de mensen achter de merken, en maak kennis met de beste ingrediënten en pure smaken. Lees hier meer over EkoTown.

Heb jij nog leuke tips voor volgend weekend? Laat hieronder een berichtje achter.. Voor nu: fijn weekend allemaal! <3

Gepubliceerd in Place to be! | Getagged | 8 Reacties

De Vegarevolutie

VegarevolutieSchrijfster Lisa Steltenpool werd op tienjarige leeftijd vegetarisch, na het zien van een documentaire over de vee-industrie. Totdat ze enkele jaren geleden leerde over de nare praktijken in de zuivel- en eierenindustrie. Ze werd veganist, trad in het bestuur van de stichting Viva Las Vega’s en sinds kort ook bij de Nederlandse Vereniging voor Veganisme. Met haar grote passie voor koken en gezonde voeding duurde het niet lang voordat haar eerste kookboek uitkwam: De Vegarevolutie, de onmisbare gids voor vegetarisch eten.

Vegan betekend dat je geen dierlijke producten eet, dus geen kaas, eieren, melkproducten en natuurlijk vlees & vis. Een grappig feitje: als alle Nederlanders één dag per week geen dierlijke producten eten, zijn in één klap alle Nederlandse klimaatdoelstellingen voor huishoudens gehaald. En de Vegarevolutie helpt je een handje op weg..

Deze gids is een mix tussen een kookboek en een leesboek, want naast de lekkere recepten vind je veel informatie over deze vegan lifestyle. Het kookboek is opgedeeld in verschillende revoluties, namelijk: de vegarevolutie (vier revoluties in een), de gezondheidsrevolutie ( want hoe houd de veganistisch eten je gezond en fit en welke gezonde vitamines vind je in welk voedsel), de dierenrevolutie (hoe kun jij vele dieren redden?), de duurzaamheid revolutie (hoe jij bijna alle problemen van de wereld oplost), de revolutionair ( hoe overleef je als veganist in een niet-veganistische wereld?), De revolutie van het leven (hoe veganisme het leven verandert) en natuurlijk veel lekkere recepten.

Nu denk je misschien, wat mag ik nog eten? Nou, bijvoorbeeld: banaan-walnoten pannenkoekjes, een veggie lunchwrap met zongedroogde tomaten & ‘yoghurt’ saus, of wat dacht je van een quinoa-bonenburger met homemade joppiesaus! Om de bananensoftijs met salted pecans en chocoladesaus niet te vergeten… En wat dacht je van Indiase samosa’s met raitadip als snack! Dat klinkt heerlijk, toch?

Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik niet snel veganistisch zal worden, al is het puur en alleen door mijn grote voorliefde voor kaas. Ik zou prima zonder melk kunnen, en misschien zelfs zonder eieren, maar kaas… Nee, dat zie ik niet snel gebeuren (helaas pindakaas ;) ). Ondanks dat probeer ik stil te staan bij wat (en waar) ik mijn ingrediënten koop en probeer ik gedurende de week een paar keer vegan te eten, want stiekem is dit simpeler dan je denkt! Hoe simpel? Dat lees je in de Vegarevolutie..

Uitgeverij Prometheus
ISBN: 9789035141124
Prijs: € 19,95
Bestellen!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Gepubliceerd in Kookboeken | Getagged , , , , | 1 Reactie